МАО
Смехова
Девочки помогите приготовит вкусно на НГ баранью ногу (как главное мясное блюдо).

Эстонка
я баранину делаю либо в рукаве(запекаю с овощами, картофелем, оливковым маслом, специями), либо ребрышки на гриле со специями и оливковым маслом

МАО
А какие имеено специи используете? Прочитала что к баранине подходит розмарин.

Эстонка
розмарин обязательно, но я его использую всегда - и с говядиной, и со свининой.Особенно хорош свежий - я веточки и в маринад добавляю, и запекаю с ними .
К оливковому маслу добавляю свежемолотые перцы(какие под рукой есть, обычно белый и черный), немного ворчестерского соуса, соуса HP .

МАО
я тоже хочу приготовить баранину
подскажите непросвещённой что такое -немного ворчестерского соуса, соуса HP ?

Если быть правильными то он называется Вустерский соус и продается вот такой готовый

Ко мне просто на Ты
спасибо
а вкус у него какой ?

Они все идут на основе соевого но с добавками разными вообщем интересный специфический,вкусный скажем, кстати его добавка идет к заправке салата Цезарь

оба написания правильны Но вот соевого соуса в нем практически нет (в хорошем соусе он не используется):smile:, и уж точно, он сделан не на его основе .А в НР соевый вообще не используется
Состав соуса

* томатная паста
* экстракт грецких орехов
* экстракт-отвар шампиньонов
* репчатый лук
* лук-шалот
* чеснок
* чёрный молотый перец
* тамаринд
* анчоусы или сарделлы (специально приготовленные пряные рыбки)
* карри
* экстракт перца чили
* душистый перец
* сок лимона
* хрен
* сельдерей
* имбирь
* лавровый лист
* мускатный орех
* экстракт эстрагона
* соль
* сахар или кукурузный сироп
* жжёный сахар или чёрная патока
* десертное вино (портвейн, токай)
* мясной экстракт или соевый соус
* аспика (концентрированный до желеобразного состояния мясной бульон, осветлённый и обезжиренный)
* солодовый уксус
* вода


http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%92%D1% ... 1%83%D1%81

Страна-производитель: Нидерланды

Соус HP – классический английский соус, производимый по современной технологии, сохраняющий традиции вкуса с 1896 года, когда он был запатентован владельцем бакалейного магазина из Нотингема, Великобритания. Традиционный коричневый соус прекрасно подходит к картофелю фри, стейкам, сосискам-гриль, картофелю в мундире, консервированной фасоли.

Состав: вода, уксус, фруктоза, томатная паста, соль, патока, лук, яблочный сок, чеснок, перец Чили.

единственное, не переборщите.Основной ингредиент в маринаде - оливковое масло, остальное - добавки .На 2- 3 кг мяса я добавляю треть бутылочки ворчестерского, половину НР .Да, еще можно добавить несколько капель острого Табаско, и треть бутылки Табаско для стейков
Все эти соуы можно купить у ТОТО в ресторанной закупке

Эстонка
поделитесь, пожалуйста, ссылкой на фаршированную ногу, а то у меня как раз и нога есть и сулугуни (в СП купила)

я уже и без мяса слюнями захлёбываюсь
представляю какой аромат от мяса будет

лилушка
да, мясо получается очень ароматное.А если его на природе готовить - так вообще фантастика .Если на мангале, то я на угли бросаю веточки розмарина из маринада, такой аромат - песня

Дайкири
Лена я правильно поняла, коржи на торт можно испечь и оставить на балконе. ОНи же там замерзнут или ничего ? А коржи на медовый торт?

ясенька07

можно- я меня так и живут уже неделю там Пусть мерзнут - не заболеют, только надо их хорошо в пакете завязать, чтоб не отмокали если что.

Сейчас на улице очень хорошая температура для любый коржей - медовые тож туда можно, бисквиты тоже, только все остальные, кроме слоеного теста, надо обязательно или прослаивать бумагой для выпечки, или хорошо сматывать каждый пищевой пленкой - эти коржи склеивающиеся

http://www.gotovim.ru/recepts/meat/ram/15487.shtml - вот эта волшебная ссылка.
А в каком СП сулугуни приобрели? Ни разу не встречала.

Трюфели из двух видов шоколада



на 25-30 конфет

200 г горького шоколада(не менее 50% какао)
200 г белого шоколада
50 г сл.масла
150 мл жирныx сливок
4 ст.ложки ароматного алкоголя(я брала Бейлиз)
1/2 ст. порошка какао

Растопить шоколад с маслом (можно в микроволновке)
Довести сливки до кипeния и влить иx в шоколадную смесь. Добавить алкоголь и все xорошо перемешать. Накрыть посуду пишевой пленкой и поставить в морозилку на 1,5-2 часа.
Вынуть из морозилки и сформировать шарики диаметром около 2-3 см.Поставить иx в морозилку еще на 30 мин.

Вынуть шарики из морозилки, обвалять в какао . Можно разложить в бумажные папильотки. Держать на холоде до самой подачи на стол.

*Рецепт Бени Сайды

Девчат, купила окорочка с кармашками, подскажите, плиз, чем можно их нафаршировать? Пришло на ум грибами, а чем еще как вариант, не знаю...
Кто как готовит?

Милашка83
я грудки фарширую ветчиной и сыром с шампиньонами - очень душевно