Продолжаем готовиться к празднику


Новогодний стол - Что будете готовить?
Ссылка на предыдущую тему

А вот еще очень полезная темка с очень интересными рецептами к Новому году
Новогодняя Кухня

Milenochka
Бисквит, завернутый в пекарскую бумагу или тканевое полотенце без проблем в холодильнике несколько дней пролежит.

Вот! И тут сразу возникает вопрос есть ли мука БЕСПРОИГРЫШНАЯ? Этот вопрос меня давно мучает!! Потому как сама всегда маюсь(
А еще часто замешиваешь тесто, а оно все равно липкое получается!(( Тоже из за качества муки или все я что то не так делаю?

Катя, оптимально муку брать высокобелковую
Чем больше глютена, тем эластичные тесто, на сейчас мне нравится Беляевская. Там 12 % белка. Если нет, бери не просто высшего сорта, а на которой написано хлебопекарная

Недавно купила муку. Какая-то новая. Написано хлебопекарская. На вид она мне не очень понравилась. С сероватым оттенком и несыпучая. Делала из нее пока только венгерскую ватрушку. На песочное - нормально. Посмотрю, как будет себя вести в пельменном тесте.

Milenochka
Бисквит даже нужно выдержать в холодильнике 1 - 2 дня в пищевой плёнке. Я так все бисквиты делаю. Он потом и режется легче, если будете вдоль разрезать. Любой, бисквитный торт лучше готовить заранее. Когда он ночь или даже сутки постоит, то будет ещё вкуснее.

татосик
Спасибо
А если тоненькие коржи делать?? Ну такие как на Рыжик допустим, как вы думаете, в сухари не превратяться за сутки?? Или коржики на Черепаху?? Как вы думаете,можно их вашим способом сохранить?

Milenochka
Я тонкие не делаю. Получаются 2-3 см. А в плёнке они не сохнут, а секрет в том, что в холодильнике коржи становятся сочнее. Влага из центра распределяется обратно по всему объему коржей. Благодаря этому, они будут меньше крошиться. А коржики на черепаху выложить на тарелку слоями, а между них проложить пергамент(чтоб коржи не слиплись) и уже сверху закрыть плёнкой. Хотя, черепаху можно сразу заливать кремом и уже выдерживать сутки в холодильнике.

а расскажите поподробнее рецепт

Milenochka
Все медовые и черепаху даже лучше делать за пару суток. Хуже не будут. А вот хранить в холодильнике именно их я б не стала... Их надо теплыми пропитывать.

тоже хочу, никто не дает

natie77
Я несколько лет делаю по рецепту Дайкири Свиная шейка маринованная

а в морозилке так вообще долго

на фольге вареный уже запекаете?

virya1983
нет... зачем вареный??? Наоборот... специями натереть в фольгу и запекать

сколько времени?температ?не маринуете,сражу специи и целый в духовку?

virya1983
я да сразу... только фольгу плотно заворачиваю... запекаю долго на низкой температуре... гр. 150. Часов пять. Пошукайте, где-то Алена Смехова прекрасно рассказывала.

Девочки, посоветуйте варианты салатов с морепродуктами, но без майонеза, легкое что-нибудь, пожалуйста Приветствуются интересные сочетания, с добавлением фруктов, например. Заправки интересной хочется

о, ему сто лет в обед, этому рецепту:)
отварная телятина нарезкой жульен - брусочками тонкими, примерно также - соленые/маринованые огурцы (какие любите, можно корнишоны). пропорции 50/50. лук с томатом обжарить на раст масле, добавить специи по вкусу, сахар - чтоб кислотность отрегулировать, острый и не острый красный перец молотый, залить горячим мясо с огурцами, добавить чеснок.

Добавлено спустя 44 секунды:
его и с сердцем можно сделать

Что-то типа обжорки, только без майонеза.

Тоже это хотела написать. Обжорка, но без майонеза.