Новогодний стол - 3

Слонотопа

Психея писал(а) 15 ноя 2018, 12:56:

фигасе вы гуляете с размахом

Лебедь белая писал(а) 15 ноя 2018, 13:07:

у вас прям царский размах

Это ага...но преимущественно из за нашей любимой родни.

Психея писал(а) 15 ноя 2018, 13:07:

не только помню, но и вчера готовила. не называйте его свинячим, он хороший. я его зову сахалинский))

ладно

Спасибо за предложенные выше красивые канапешечки-закусочки, буду наблюдать-ждать еще.
И еще...в планах много брусничного морсика. Наварю, разолью по полуторалитражкам

Фудзияма

iКотена писал(а) 14 ноя 2018, 15:55:

Я думала может ребрышки на сковороде? Или получается не вкусно? )

очень даже. мы так делаем иногда в соусе кальбе, продается такой к ребрам. :co_ol:

Персефона

Слонотопа,
Расскажите ,как вы делаете брусничный морс . :ro_za:

Слонотопа

Персефона писал(а) 15 ноя 2018, 14:41:

Расскажите ,как вы делаете брусничный морс .

Когда то читала, что морс вообще не варят. Моя бабушка клюкву заливала кипятком, добавляла сахар по вкусу, а наутро, прямо толкла толкушкой. Затем через марлечку процеживала - и вот тебе морс.
У меня не получается так. Я кладу бруснику в холодную воду - пропорций не знаю, все по ощущениям, ну как на компотик, довожу до кипения, добавляю по вкусу сахар, выключаю плиту и оставляю "доходить". Оптимально стоит ночь. Утром могу также толкушкой растолочь ягоду(если есть ощущение недостаточной насыщенности). А могу и не толочь. Процедила - разлила по бутылкам :smile:

S@пфир

https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1 ... 6572686022
сырная тарелка

СОМ

S@пфир писал(а) 15 ноя 2018, 15:21:

https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1 ... 6572686022
сырная тарелка

Всю тему заразила :-)

Лебедь белая

Слонотопа писал(а) 15 ноя 2018, 14:30:

Это ага...но преимущественно из за нашей любимой родни.

Треугольник

Слонотопа писал(а) 15 ноя 2018, 14:49:

Персефона писал(а) 15 ноя 2018, 14:41:

Расскажите ,как вы делаете брусничный морс .

Когда то читала, что морс вообще не варят. Моя бабушка клюкву заливала кипятком, добавляла сахар по вкусу, а наутро, прямо толкла толкушкой. Затем через марлечку процеживала - и вот тебе морс.
У меня не получается так. Я кладу бруснику в холодную воду - пропорций не знаю, все по ощущениям, ну как на компотик, довожу до кипения, добавляю по вкусу сахар, выключаю плиту и оставляю "доходить". Оптимально стоит ночь. Утром могу также толкушкой растолочь ягоду(если есть ощущение недостаточной насыщенности). А могу и не толочь. Процедила - разлила по бутылкам :smile:

Мне бабушка говорила, что если морс варить, то это уже компот :hi_hi_hi:

Я 2 ст брусники засыпаю 2 ст сахара, когда пустит сок растираю вилкой или толкушкой (блендером не надо, будет много микро крошек))), заливаю 3 л кипятка из чайника и варю буквально одну минуту. Главное потом дать этому морсу остыть при комнатной температуре и настоятся хотя бы несколько часов и только потом в холодильник :co_ol:

если слишком сладко - можно развести водой. Я четверть брусники часто заменяю на мороженую вишню, клубнику, жимолость, смородину с дачи...

Лебедь белая

Треугольник писал(а) 15 ноя 2018, 15:34:

Мне бабушка говорила, что если морс варить, то это уже компот

о как, значит я все время варю компот :smu:sche_nie:

, но моим нравится. Компот проще и быстрее :dan_ser:

Психея

СОМ писал(а) 15 ноя 2018, 13:39:

Вот авокадо не знаю чем заменить.

ничем. ну а если не на 20 гостей готовить, не особо дорого. рублей 90 штучка

Треугольник

NDemon писал(а) 15 ноя 2018, 10:42:

К НГ должна пойти уже клубника из Китая

В феврале она начинается нормальная((

Valiko

Психея,
Авокадо сейчас если по 120 хорошо, а бывает и подороже выходит.
Надо перед НГ заранее купить, подорожает скорее всего

Психея

Лебедь белая писал(а) 15 ноя 2018, 15:35:

Компот проще и быстрее

если просто попить да, в плане получения пользы - витаминки и прочие вещества пропадают.

клюква вообще за счет своих полезных свойств может храниться просто в воде при комнатной температуре месяцами :sh_ok:

я как Треугольник делаю. хотя правильнее слить/отжать сок, проварить жмых с сахаром, остудить и только потом смешать с соком.

Добавлено спустя 34 секунды:
Valiko,
420 за кг. сколько она весит? грамм 200

СОМ

Valiko писал(а) 15 ноя 2018, 15:39:

Психея,
Авокадо сейчас если по 120 хорошо, а бывает и подороже выходит.
Надо перед НГ заранее купить, подорожает скорее всего

Я тоже такую видела

Психея

Valiko писал(а) 15 ноя 2018, 15:39:

подорожает скорее всего

да все подорожает. как обычно(

Барби на пенсии

Треугольник писал(а) 15 ноя 2018, 15:34:

Я 2 ст брусники засыпаю 2 ст сахара, когда пустит сок растираю вилкой или толкушкой (блендером не надо, будет много микро крошек))), заливаю 3 л кипятка из чайника и варю буквально одну минуту. Главное потом дать этому морсу остыть при комнатной температуре и настоятся хотя бы несколько часов и только потом в холодильник если слишком сладко - можно развести водой. Я четверть брусники часто заменяю на мороженую вишню, клубнику, жимолость, смородину с дачи...

Я перетираю через сито ягоду и жмых отжимаю. Сок/пюре (когда смородины много, чаще как пюре) отставляю в сторону, а жмых заливаю кипятком и томлю несколько минут при температуре близкой к кипению. Затем этот взвар остывает до комнатной температуры, я его процеживаю, жмых выбрасываю, вливаю уже сок/пюре и добавляю мед. Все разливаю по бутылкам, в холодильнике стоят дней 5 легко, не бродят.

NDemon

если что, подскажу у кого для сырной тарелки ремесленные с белой плесенью купить. Сам плесенью не занимаюсь

СОМ

NDemon писал(а) 15 ноя 2018, 15:43:

Сам плесенью не занимаюсь

Неоднозначно

Барби на пенсии

Про авокадо... Я люблю салат креветка, авокадо кубиками, ананас. Заливка масло оливковое, сок лимона/лайма и дижонская горчица. Туда еще сыр можно твердый типа пармезан.

Vesn@

Рязань писал(а) 15 ноя 2018, 10:01:

ketk@ писал(а) 14 ноя 2018, 17:04:

1. Селедка под шубой
2. Оливье
3. Кальмар
4. Холодец
5. Пельмени

Мой кошмарный сон :hi_hi_hi:

Такой ассортимент на НГ был наверное у большинства семей при социализме (в моем детстве точно было :smile:

) и никто голову не ломал,что приготовить,и раньше не то,чтобы купить,даже и слова многие не слыхивали авокадо,артишоки,моцарелла,прошутто...

Новогодний стол - 3

Кто сейчас на конференции