Продолжаем готовиться к празднику


Новогодний стол - Что будете готовить?
Ссылка на предыдущую тему

А вот еще очень полезная темка с очень интересными рецептами к Новому году
Новогодняя Кухня

NDemon,
Нифига се Это на год ? Или на Новогодний стол ?

@vok@do,
ну я не только себе...

Кто готовит гуся на Новый год? Поделитесь рецептом

Olga M,
Вот 2 раза запекала гуся..и оба раза особых восторгов этот каркас костей с минимумом мяса ни у кого не вызвал...так что больше его не готовлю.
У Лены Дайкири есть рецепт..поищите.

Закуска из рыбных консервов от Наташи Чагай.

Предлагаю приготовить простую, но очень вкусную закуску из рыбных консервов на помидорах, хотя вместо помидоров можно использовать гренки или простой хлеб. Это кому, как нравится. Отлично подойдет как на праздничный, так и на обычный ужин.
Для приготовления закуски из рыбных консервов вам потребуется:
1 банка любых рыбных консервов по вкусу (сайра, сардина, тунец, горбуша...);
1 маленькая сырая морковь;
1 кисленькое яблоко;
1-2 ст. л. мелко нарезанного репчатого лука;
зелень - по вкусу;
соль и перец - по вкусу;
майонез или сметана - по вкусу;
3 помидора.

Морковь натереть на мелкой или средней терке.

Яблоко очистить, натереть на крупной терке.

Рыбу отделить от костей, размять вилкой.

В миску сложить консервы, яблоко, морковь, лук, рубленную зелень, посолить, поперчить, заправить сметаной или майонезом, перемешать.

Помидоры (лучше брать некрупные помидоры, например сорта "сливка" или т.п.) нарезать не очень тонко на колечки. Выложить на блюдо.
Сверху выкладывать рыбную массу. Украсить зеленью. Охладить и можно подавать. Надеюсь, вам придется по вкусу эта замечательная закуска из рыбных консервов.
Приятного аппетита!


Интересная закуска

Добавлено спустя 2 минуты 54 секунды:
Я вот подумываю сделать Говядину Веллингтон, несколько салатиков, оливье, и что-нибудь рыбное и экзотическое закуска в лаваше. И штолен

Добавлено спустя 5 минут 15 секунд:
Olga M,
Утащила из прошлогодней темки:

"Гуся размораживают, ощипывают, натирают солью и перцем изнутри и с наружи. Зимние яблоки режут на 8 долек, убирают косточки. Яблочки натирают солью. Запихивают все в гуся (утку), защипывают шов зубочистками. Можно и нитками зашить, но зубочистки вынимать удобнее. :) Ставят гуся/утку в духовку. Она должна быть холодной. И ставят температуру на 150 градусов. Птицу кладут на решетку, а под низ ставится противень, чтоб весь жир стекал в него. Запекается утка 3 - 3,5 часа. Гусь - 3,5 -4. Это зависит от веса птицы. Если птица подсыхает - уменьшите температуру. Температура должна быть 120 - 150 градусов. А на последок в противень, куда капает жир, можно положить нарезанную дольками картошку. Предварительно посолив-поперчив. Мы ставим где-то минут за 40 до готовности".

Добавлено спустя 1 минуту 21 секунду:
1 гусь 2,5-3 кг
горсть крупной соли
веточка розмарина
несколько горошин чёрного перца
несколько ягод можжевельника
1 ст.л. ол.масла
1 ст.л. бальзамического уксуса
2-3 айвы (ну или крепких яблока типа Гренни Смит )
5-6 черносливин, вымоченных в ароматном алкоголе - коньяк подойдет

Прежде всего надо вымочить гуся (утку или индюшку) в соляном растворе для достижения мягкости. После вымачивания птичка становится не только нежной, но и просаливается как следует и очень равномерно, так что дополнительная соль абсолютно не нужна.

Взять большую кастрюлю, уложить туда гуся, добавить соль и залить холодной водой. Поставить на ночь на холод.

Перед запеканием вынуть гуся из воды, удалить по возможности жир и обсушить.

Растереть в ступке перец, можжевельник и розмарин, добавить масло и уксус. Этой смесью натереть гуся снаружи и изнутри.

Разрезать на 6-8 частей одно яблоко (айву), чернослив, нафаршировать ими гуся, заколоть шпажками и поставить в духовку, разогретую до 200 С на 50 минут.

Затем слить излишки вытопившегося жира, добавить оставшиеся яблоки прямо на противень с гусем и поставить в духовку ещё на час примерно.

К концу запекания проткнуть шпажкой птицу в нескольких местах, проверяя на мягкость. Обычно после вымачивания гусь готов через 1,5 часа.

Shestoe_nebo,
Вы штолен делаете из творожного теста или дрожжевого?

Меня терзают смутные сомнения: а не сгорит ли тесто, пока говядина приготовится?

Shestoe_nebo,
вы его уже делали? мне кажется, такое блюдо трудоемкое.. надо раз надцать сделать, чтоб руку набить, и не оставить гостей без главного горячего.
я раз так клопс сделала, ага... хорошо, были еще доп варианты.

СОМ,
Мясо обрабатывается перед тем как в тесто завернуть. Попробую на день рождение сделать(как раз перед НГ), не получится, тогда что нибудь другое сделаю.

Добавлено спустя 53 секунды:
Психея,
Не, не делала. Потренеруюсь перед новым годом. Да не, на мой взгляд ничего сложного там нет

да? а Гордон Рамзи говорит, годами тренировался, чтоб приготовить идеальный веллингтон. а он так-то мишленовскими звездами отмечен:))

Vesn@,

из дрожжевого

Добавлено спустя 59 секунд:
Психея,

смотрела его уроки, так он почти перед любым блюдом говорит что оттачивал мастерство с годами, но на самом деле ничего сложного не было

Добавлено спустя 1 минуту 10 секунд:
Психея,

Не знаю, хочется чего-то нового попробовать, вот пока на нем остановилась, хотя может найду еще какой нибудь интересный рецепт

Shestoe_nebo,
Понятно, что чуток обжаривается. Но, все равно - это говядина.

Добавлено спустя 1 минуту 24 секунды:
Я вот вчера нашла такой же рецепт. Но, только со свининой. Тоже подумала, что на НГ неплохо бы сделать.

Я как-то раз запекала гуся, фаршировала его гречкой с яблоками. В НГ ночь он, свежезапеченный, ни у кого не вызвал восторга на фоне разнообразия остальных блюд.
Зато потом мы его 2 дня ели с огромным удовольствием, настоялся, пропитался, да и мы не были такие обьевшиеся)) Очень вкусная гречка получилась.

Olga M,
Я не готовлю.не прижился он у нас

СОМ,

я вот про свинину тоже думала, чтоб заменить,. Но везде пишут что мясо пропекается, а то что оно розоватое на фото ничего страшного

свинина нормально пропекается



Добавлено спустя 55 секунд:
курица тоже отлично

и от Ксении с фаршем

Что то не могу Велингтон рецепт найти со свининой. Ткните плиз

asket,
Она называется просто свинина, запеченная в слоеном тесте.

asket,
Валь, ну я вот для конкурса делала
https://www.instagram.com/p/BFvt8bQs1SX ... iri_bakery
увидишь там