вообще рецептов приготовления плова много, а вот так делает мой мужчина
у нас было:
Баранина - около 1 кг
Морковь - 5 шт
лук - 4 шт
Рис - 400 гр
чеснок - несколько зубчиков (я его обожаю, поэтому у нас 2 головки)
приправа д/плова (на Луговой у узбеков) 1 ч.л БЕЗ верха - если нет узбекской,
то любую другую приправу д/плова
корианд (не молотый)0,5 ч.л.
зира (обязательно!!!) 0,5 ч.л.
шафран (или куркума) 0,5 ч.л
барбарис 10 - 15 ягод

Срезать с мяса жир и растопить его в казане, до образования шкварочек
(их выбрасываем), если мясо постное, то доливаем раст. масла (в общем жира или
жира+масла должно быть грамм 70).прокаливаем до "дымка", закладываем лук и,
обжарив его до золотистого цвета (минут 20) закладываем мясо. Мясо обжарить с луком (минут 40)и, долив немного воды,тушить под крышкой до полу-готовности. Затем закладываем морковь нарезанную соломкой и добавляем зиру, кориандр и барбарис. Присолить. Долить воды грамм, эдак, 150 и тушить на среднем огне до готовности моркови (минут 20-30) . (Если вода быстро выкипает - понемногу
добавлять). При готовности моркови добавить куркуму (или шафран) и приправу для плова. тщательно перемешать. Зирвак готов! (в нем воды не должно быть!!! - только мясо и морковь в жиру или масле)
Распределить зирвак от середины казана к бортам. В середину положить чеснок.
В середину на чеснок всыпать тщательно промытый рис. Влить по бортику воды из расчета на 2 части риса - 3 части воды. Рис немного разровнять, чтобы скрыть под бульоном. Довести до кипения на сильном огне и варить пару-тройку минут.
Затем переключить плиту на малый огонь и варить рис до полу-готовности, пока большая часть воды не впитается. Рис (только рис) аккуратно перемешать и собрать горкой. Если плита позполяет на очень малом огне "притомить" блюдо - оставьте на плите на самом малом режиме, чтобы рис пропарился, дошел до готовности. Приятного аппетита!
ПыСы. чеснок должен быть "в рубашке" чистить его не надо

Ксюшик
вот зачем на ночь такие вкусности показывать!!!

Ксюшик, ой как классно и вкусно

Киндерли
долго обещала, наконец то выложила

tali**
спасибо ты за мной следишь что ли????

Япона Мать
а сама уже пару тарелок сожрала, аж дышать тяжело

следите за речью! шоб вам
перед сном такое показывать, ща сдохну
есть такая услуга муж на час, а я предлагаю обмен на пару часов
с твоего плов, с моего ... ну в общем, как договоритесь

Ксюшик
Казан то какой - вещь
А плов, даже после плотного ужина слюну вышибает, сижу смотрю и захлебываюсь, ай молодца

Уникум
сэнкс

Ксюшик

...молчишь или советуетесь?
тогда мы идем к Вам ( с интонацией : "вы все еще кипятите...?)

пацталом


дык дело то в том, что мне акромя плова практицки ничего в этой жизни и не надо

Япона Мать
Ксюшик
вот жжёёте!
...не плов, а сказка

дык дело то в том, что мне акромя плова практицки ничего в этой жизни и не надо [/quote]

Да ладно
Муж рядом сидит что ли

Пойду спать, мож хоть приснится ... плов

Япона Мать
не, спит ужо, только вот думаю поменяю, а вдруг вам там понравится? че мне с Вашим то делать???? эдак я без плова совсем засохну

Я хочу плов с кальмаром ...как готовить
вроде как примерно представляю рецепт ...мож кто знает ...ну расскажите

Ксюшик

у меня мама готовит такой, тока там кальмар отдельно от всего остального надо готовит и в конце добавлять, и еще одно НО, ВСЁ жарится только на сливочном масле

А казан чугунный? У меня есть чугунная кастрюля и аллюминевый казан, В чем лучше приготовить?

nastiastar
в чугуне надо

я пробовала в алюминиевой кастрюле получилась фигня,хоть и делала по примерно такому-же рецепту,ИМХО обяз нужен казан