Всем добрый день!
Прикупила как то я корейку ягненка намедни
опять же - вот здесь viewtopic.php?f=185&t=82790
и решила порадовать своего мужчину на 23 февраля

Сам рецепт прост:
Корейка ягненка - 2 порции ребер по 7-8 штук каждая
чеснок - по вкусу (у меня ушло 2 больших головки)
тимьян - 5-7 веточек
розмарин - 5-7 веточек
сливочное масло - 200 гр
1 лимон

для соуса
банка Тана (Чистая Линия) - 250 гр
чеснок - по вкусу ( у меня 1 головка)
кинза (кориандр) - 1 большой пучок
_______________________________________________________________
вот собственно, корейка..




на сковородку добавляем оливкового масла, кидаем туда чеснок (половину чистим, половину - нет) и веточки тимьяна, когда зашкворчит - добавить 1 ст.л. сливочного масла



затем выкладываем корейку



обжариваем ее минуты по три с каждой стороны и убираем на блюдо



все то же самое повторяем со второй порцией ребер (предварительно помыв сковороду)

Далее делаем ароматное масло (его можно потом размазать на листы из пергамента и заморозить в морозилке и использовать в других ситуациях)
сливочное масло размягченное, комнатной температуры смешиваем с цедрой, чесноком и розмарином



Лысый лимон порезать кружочками и разложить в форме для запекания и посыпать сахаром

Поставить в духовку под гриль, чтобы слегка карамелизировать поверхность

вот что получается

Ребра уложить на лимон, и размягченное масло уложить на ребра – вот так:


Отправляем ребра под гриль минуты на 3-5
А сами занимаеся приготовлением соуса, для чего смешиваем тан, рубленную кинзу и рубленный чеснок, солим и перчим по вкусу





Затем, достаем корейку из-под гриля и надрезаем каждое ребро и подаем!




Всем приятного аппетита!!!!!
(степень прожарки в данном рецепте называется WELLDONE, т.е. прожаренное хорошо, без крови
если любите медиум – то регулируйте временем)

смехова
Ох , какой рецепт классный ! А сфотографировано - просто изумительно

Класс Такого рецепта я не знаю еще Надо как нибудь приготовить.
У меня другой:
такую же корейку солим,перчим.Оставляем на 20 мин.Затем обжариваем немного.
В глубокой сковороде растапливаем слив.масло.Затем вливаем 50гр белого вина.Когда вино закипело,добавляем 2ст.л соевого соуса и 2ст.л меда.И вливаем во все это дело 200гр говяж.бульона.
Кладем в сойс корейку и тушим 5-7 мин.
Затем корейку вынимаем и отправляем в духовку на 10-15 мин.А бульон выпариваем до загустения.Он должен стать темно-коричневый и тягучий.
Достаем корейку,разрезаем и поливаем соусом.
Хорошо подавать с овощами гриль.
Вот такой наш самый любимый рецепт.Попробуйте

MAMA-MAPKA
спасибо! обязательно попробую

Чернильница
спасибо за комплименты!
фотография - это хобби №0
путешествия - хобби №1
а кулинария - №3

Вкусно как Я такого же вида блюдо недавно в Охотном дворе ела - рёбра молодого ягнёнка называлось

смехова
А номер 2?

да пропустила, блин!
считайте - что его нету

+мильен!!!

Ну волшебница просто!
я на такое не сподвигнусь, мне бы что полегче - просто натереть и в духовку!

Солянка
приходи 8 марта
сделаю специально для тебя!
И еще утиную грудь планирую делать

А можно поинтересоваться "Тан (Чистая Линия)" - это что? И где его покупают?

Вика А
тан-это такой кисломолочный продукт типа йогурта
я покупала в Парусе
он в банке
такой же видела в гипере

Спасибо

смехова
Вам точно надо свою ветку открывать Только что зачитывалась вашими рецептами и рекомендациями на ветке ресторанной продукции, которую, опять же, только благодаря Вам и открыла для себя, после вашего отчета по ребрам

Далина
открытие ветки накладывает на себя большую ответственность, а у меня и так работы выше крыши
я очень люблю готовить и фотографировать тоже люблю
но, пока на то чтобы в профессиональном смысле все вам преподносить-увы, времени совсем нет
но я постараюсь испоавиться ))))

в обмороке

сильно кушать хотца?

точно !

смехова
отчитываюсь. На Танины ребра я тоже давно заглядывалась, но вот семейство при слове "ягненок" морщило нос и делало приблизительно так: . Путем различных убеждений и демонстрации Вашего фоторецепта все же склонина к покупке, и, собственно, приготовлению. Мою комменты: делала на сушеных травах, и вместо тана брала кефир местного производителя, такой, который густой и хлопьями. Мне кажется, что он больше похож на тан, чем иная кисломолочка. Каре получилось бесподобным. Главное. что домашним понравилось, за себя я была спокойной, ибо нечто подобное пробовала в ресторанах.

За рецепт большое спасибо.

Марьванна
молодец!
главное - что домашним понравилось!