Мамка Махно
я просто насчет аллюминия не знаю, у нас чугунная катсрюля была, а потом еще этот казан купили хотя мыть его мне приходится

Я очень часто готовлю плов с кальмаром.
Ничего супер сложного нет. Всё, как и при обычной готовке плова, единственно, нужно учитывать, что кальмары - нежный продукт, и готовятся быстрее, чем мясо. Поэтому, варить предварительно их не нужно, чтобы кальмары не приобрели излишнюю жесткость.
Рецепт (можно изменять по своему усмотрению):
Кальмары 500гр (лучше крупные с толстым слоем мякоти), лук 2-3 головки, морковь 2-3 шт, масло растительное,(можно сливочное) рис 1 -1.5 стакана, специи, соль.

Кальмар очистить от кожи с обеих сторон.
Затем порезать лук полукольцами, морковь - соломкой, обжарить их в раскаленном масле. Порезать кальмаров соломкой и добавить к овощам.
Далее в плов кладутся все приправы (томат паста (кетчуп), соль, перец и т.д.), и добавить рис, уже отваренный до полуготовности.
Перемешать и залить холодной водой, так, чтобы ее уровень был примерно на мизинец выше уровня смеси. Тушить на слабом огне под крышкой, пока не выкипит вода.
Я вместо соли, в этот плов применяю соевый соус. После готовности добавляю в плов кусочек сливочного масла для вкуса. Можно проявить фантазию по своему усмотрению.
Приятного аппетита!

Taisia
я вот готовила как мама, но не получилось а у нее такая вкуснятина, мммммммм

Спасибо за рецепт .Пошла кальмар чистить.

Не нужно так делать!
Большое заблуждение тот факт, что некоторые думают
что кальмар нужно готовить отдельно, и он типа станет резиновым в процессе готовки.
Во- первых - плов с кальмаром тем и ценен,и вкусен, что он готовитьтся в основном в собственном соку кальмара.
А во вторых - вместе с рисом/овощами он всегда получается мягкий .

Taisia
ну вот, сколько полезных вещей сказали я все равноь больше не буду делать, не получается у меня

Девушки, а вы пробовали кальмар готовить в собственном соку?
Я на одном форуме написала рецепт, так мне в ответ написали: "кому нужна эта мутная вода"
Замучилась доказывать, что это не вода, а сок! Замучилась приводить примеры, что вы же не отвариваете, например, предварительно фрикадельки из мясного фарша, перед тем, как опустить их в суп.
Кальмар в собственном соку - тоже вкуснотища!
Вот рецепт.
Кальмары, тушенные с луком и морковью в собственном соку

http://www.say7.info/cook/recipe/424-Ka ... nnyie.html
Ингредиенты
300 -400 г кальмаров
1-2 средние моркови
1-2 луковицы
растительное масло
соль
перец
Рецепт приготовления
1. Лук порезать полукольцами.
2. Морковь порезать или нашинковать соломкой.
3. Кальмары почистить, порезать соломкой.
4.Обжарить лук на растительном масле до слегка золотистого цвета.
5. Добавить морковь, тушить 3-4 минуты.
6. Добавить кальмары, посолить, поперчить, тушить 2-3 минуты. Снять с огня и подавать к столу.
Приятного аппетита!
п.с. также, можно готовить на сливочном масле.

Taisia
пасиб, вот и вопрос отпал, а то кальмар ужо месяц в морозилке лежит

[quote="Taisia"]Девушки, а вы пробовали кальмар готовить в собственном соку?
Я на одном форуме написала рецепт, так мне в ответ написали: "кому нужна эта мутная вода"
Замучилась доказывать, что это не вода, а сок! Замучилась приводить примеры, что вы же не отвариваете, например, предварительно фрикадельки из мясного фарша, перед тем, как опустить их в суп.
Кальмар в собственном соку - тоже вкуснотища!
Вот рецепт.
Кальмары, тушенные с луком и морковью в собственном соку

Ингредиенты
300 -400 г кальмаров
1-2 средние моркови
1-2 луковицы
растительное масло
соль
перец
Рецепт приготовления
1. Лук порезать полукольцами.
2. Морковь порезать или нашинковать соломкой.
3. Кальмары почистить, порезать соломкой.
4.Обжарить лук на растительном масле до слегка золотистого цвета.
5. Добавить морковь, тушить 3-4 минуты.
6. Добавить кальмары, посолить, поперчить, тушить 2-3 минуты. Снять с огня и подавать к столу.
Приятного аппетита!


А,я тоже так делаю.Очень, очень вкусно получается

tali**
все, завтра буду делать

Taisia
вы наверное написали не на владивостокском форуме,а на каком-нибудь западном(они ваще рыбу готовить и есть не умеют )

Taisia
Сколько Вы соевого соуса добавляете?


Наш папа не пережил бы У нас этот продукт в морозилку не кладётся, сразу готовится С маянезоммм или соев.соусом.

Именно это и хотела добавить)). На московском форуме


По вкусу

Taisia
Ясно

для нашего папы вообще загадка ЧТО там лежит

Ксюшик

а я вот думаю все казан прикупить,да не могу с литрами определиться наверное литров на 5 самое то?

Лучше ОТ 5 литров Как показала практика, 5 литров для обжорства не хватает

во-во, эт точно. у нас семья из трёх человек-нам 7литровый в самый раз .
хочу вставить свои пять коп. мы с мужем делаем осьминога в собственном соку, никогда не думала что ентот осьминог получится таким вкусным мой рецептик :отбиваем осьм. чуть-чуть, режем на кусочки 2-3 см., и на сковородку со сливочным маслом. тушим 40-50 мин(не больше не меньше) после того как сок выпариться на блюдо, и следите чтобы и вам что-то досталось, а то я иногда не успеваю тарелку до стола донести уже пусто .
теперь если можно еще рецепт по теме плова, я делаю так:
режем 500-600 гр.мяса (я беру свинину) если окорок то отдельно вытапливаю сало до шкварок, если шея то жарю на раст. масле. выкладываем в сильно раскалённый казан жарим до коричневой корочки, туда порезанные 2луковицы( жарим до прозрачности),туда крупно порезанную морковь, когда морковь отдаст свой цвет высыпаю промытый рис и обжариваю его до слегка золотистого цвета, при этом перемешиваю всё это чтоб не сильно пригорело.теперь соль, сахар, зиру, чеснок( не чищеный), приправы по вкусу. можно ещё томат, перец жгучий. всё это заливаю водой из расчёта:1 часть риса 1,5 части воды, закрываю крышку, уменьшаю огонь на минимум и пропариваю 15-20 мин. открываю ещё раз перемешиваю, закрываю, выключаю огонь, стоит ещё 10мин и можно накладывать в тарелки.
рецептик тоже неплохой.

ЖеНя)))