Я очень люблю все виды паст, а лазанью так особенно!

Первый раз я пробовала ее делать года три назад. Тогда еще трудно было найти спецальную пасту, поэтому все для лазаньи я готовила сама, включая тесто. Это был долгий и утомительный процесс.

Сейчас, когда без проблем в любом супер-маркете можно купить саму пасту, готовить это блюдо стало одно удовольствие.
вчера мы занимались именно этим.

Лазанья с ветчиной и шампиньонами.


Фото мое, рецепт из головы:)

Для соуса красного:
400-500 гр. ветчины
1 банка резаных шампиньонов
2 луковицы среднего размера
2 больших помидора
0,5 ст. красного сухого или полусухого вина
перец
соль

Для бешамель:
3 ст.л. сливочного масла
4 ст.л. муки
2 ст. молока
0,5 ст. тертого сыра (можно и больше, по желанию)
4-5 зубчика чеснока
базилик
соль

Листы лазаньи.
Сыр для посыпки сверху.

Приготовление:
Снала готовим соусы.
Красный: ветчину режим кубиками, обжариваем, добавляем промытые шампиньоны, порезанный лук. Помидоры ошпариваем кипятком, снимаем с них кожицу, натираем на терке, добавляем к остальному на сковородке. Вливаем вино. Солим, перчим по вкусу. Оставляем на медленном огне тушится 5-10 минут.

Бешамель:
в растопленном масле обжариваем муку. не снимая с огня, вливаем молоко и непрерывно помешиваем венчиком, чтоб не было комочков и соус не пригорел. (все это на медленном огне!) Когда соус загустеет, давим чеснок, добавляем тертый сыр, базилик, солим по вкусу.

Когда соуса готовы, отвариваем листы лазаньи. Лучше отваривать их в большой кастрюле по два-три листа, иначе они будут слипаться.

Отваренные листы выкладываем в форму с высокими бортами. Сверху на листы выкладываем соус красный, сверху бешамель, можно немного посыпать тертого сыра, базилика, следующий слой листов и опять в таком же порядке соуса. Выкладываем до тех пор, пока не закончатся соуса. На верхний слой листов выливаем остатки бешамель. Засыпаем тертым сыром и ставим красоту на 30 минту в духовку при температуре 200 градусов.

Готовой лазанье лучше дать немного остыть, чтоб она напиталась соусом, настоялась.
Начинки можно делать самые разные, например, с курицей и грибами, с фаршем и оливками, вегетарианскую лазанью и тд.
Приятого аппетита:)

Lady Marmelade
спасибо за такой чудный рецепт! Я тоже очень люблю итальянскую кухню, а лазанью-особенно! С курицей и овощами-ммм!
Как буду дома тоже остараюсь выложить свой рецепт))

Девочки а как выглядят листы лазаньи и где продаются ???

Lelikmama
продаются в суперах, везде почти есть. в отделе с макаронами и спагетти смотреть надо.
пачка плоская. на ней написано "Лазанья":)
думаю, что в Гипере точно есть или в Парусе.

Olesenok
с курицей и овощами не делала еще:)

мне это блюдо нравится еще и тем, что там можно такое разнообразие начинок придумать!:) ого-го!:)

А я вместо листов лазаньи кладу отваренные макароны (типа бантики), получается не намного хуже

Lelikmama
Продаются в супермаркетах, там же где макаронные изделия. Обычно в картонных коробках - такие прямоугольные пластики высушенного теста. Кстати, они уже обработаны паром, так что можно предварительно не отваривать, а сразу прокладывать соусом и начинкой и запекать - так гораздо удобнее и быстрее

Давненько я не готовила лазанью, кстати Надо замастрячить
Lady Marmelade, спасибо за идею!

Кукла**
просто сейчас есть ВСЕ для настоящей лазаньи!:)
и выдумыват ничего и не надо:)
Barbaris
на здоровье!:)

Сделала сегодня, только вместо ветчины курицу добавила.
Почему-то она у меня развалилась на тарелке(((
Листы отдельно, фарш отдельно...

Почему?

Olivka
вы ее наверно горячей сразу стали накладывать?
после того как ее достали, ей надо немного дать постоять.
чтоб соуса впитались, лазанья настоялась и накладывать надо очень аккуратно.
можно попробовать делать в порционных формах.
а может очень жидкий соус у вас вышел, бешамель или красный...
мне самой лазанья нравится больше на второй день. когда она постоит, потом ее разогреть в микрушке. тогда она вся очень хорошо пропитывается и не разваливается при нарезке.

Ни разу не пробовала, но захотелось ) Но кажется тааак много работы для приготовления ) Скажите кто знает, а дорогие эти пластики для лазаньи?

Плюша
стоят по разному, смотря где брать.
в последний раз я купила 500 гр в районе 100 руб.
есть пачки по 250 гр. стоят в районе 60 руб.

напишу свой рецептик (упрощенный и низкобюджетный Время приготовления очень небольшое получается Легко даже вечером после работы забабахать

1. обжариваю фарш (лучше фарш брать нежирный или мешать домашний с говяжим) и развожу соус для спагети болоньез и заливаю в фарш (соус в пакетиках: я беру Кнорр "спагетти болоньез" или Маги-макарономания) на 0.5 фарша- 2 пакетика.

2. Наливаю ну примерно сткан молока в маленькую кастрюльку, туда же кидаю перец горошком, чищеную луковицу (можно разрезать пополам или на большие куски) , можно добавить приправки по вкусу, ну и лаврушку для аромата. Кипячу это немного, потом вылавливаю всё что там плавало и выбрасываю- остается молоко с вкусным запахом. В молоко добавляю немного муки (ну можно полуню столовую ложку примерно) и мешаю чтобы соус получить прямо на плите на маленьком огне или выключаю (если получаются комки, то потом смесь через сито протираю

Ну вот почти все готово, в это время :
- листы лазаньи отвариваются (лучше по 1-2 чтобы не слиплись) - варю немного, опуская в кипяток, в большой кастрюле и можно выложить отдельно (главное справится с тем чтобы они не слиплись!! остальное неважно)
- тру сыр (можно впринципе любой, но лучше по моему мнению кусковой пармезан или любой солоноватый) Тереть сыр можно поручить домашним )
Потом выкладываю в форму листья лазаньи, сверху соус с фаршем и немного "бешамеля" (это то что из молока получилось)
сверху кадый слой посыпаю немного сыром и так несколько слоев. Сверху сыра можно побольше

Потом или в духовку на 15-20 минут или банально в микроволновку на 12 минут (у меня квадратная простая керамическая форма по площади 2 листов лазаньи) - хватает на 2-4 человек )) (Если вдвоем то блюдо можно назвать - "прощай диета" ))
В итоге минут за 30-40 если вдвоем с мужем готовим с начала и до конца. (муж следит за жаркой фарша с соусом, а потом трет сыр, а я в это время белаю сойс аля бешамель и отвариваю пластинки ) Потом собираю все в форму. Вобщем быстро и нетрудно )
у меня уходит 8 пластинок на форму за один раз, и тогда маленькой пачки лазаньи та что 250 гр мне хватает на 2.5 лазаньи ))

Да забыла: режу ножом и выкладываю на тарелки лопаткой ) Приятного аппетита )

вы экономно делаете:))
у меня половина пачки в 500гр. уходит на одну:))
Правда, получается 4 слоя:)

Lady Marmelade
у меня форма небольшая всего по площади на 2 пластинки а так тоже 4 слоя итого 8 пластинок

и я если можно своей а-ля лазаньей похвастаю.
начинка:
фарш обжариваю с луком крупно резанным и тертой морковкой, потом крупно резанные помидоры туда и тушить. помидоры потом в пыль лопаткой ломаются.
соус:
помидоры без кожи (вообще снимаю со всех помидоров шкуру) чеснока пару зубцов, луку немного, майонез (думаю впредь заменить сметаной - оч жирно получается) - все это изобилие блендером до однородности, соль, специи по вкусу.

а дальше как и у всех - лазанью отвариваю и слою. только соус лью сверху на лазанью с начинкой.

в духовку, сыр только сверху бросаю в самом конце.

получается весьма приличная еда

Ага, прям с духовки накладывала.
Потом остыла вкуснее стала, и не рассыпалась.

Хочу теперь со шпинатом сделать...

Olivka
ну вот:) я ж говорила.
со шпинатом? а кроме него еще что хотите положить?

я тож сделала с мясным фаршем- вкуснооооо
спасибо за рецепт

Вот какая вкуснятина у меня получилась...