botana
они на что похожи? ну их как закуску употребляют?

А я кабачки вместе с огурцами и помидорами в одной банке солю , ассорти , моим нравится , они такие же на вкус как и огурцы ... Вкусно

lihota
Девочки рецепты в студию..я походу две книги заведу амбарных.Одна советы по огородничеству\садоводству.вторая что потом с результатами экспериментов делать

Сентябринка***

Все записи на даче , вот может завтра поедем , сегодня что то холодно...
Муж не хочет...как привезу блокнотик так и выложу ...

lihota
Точно, я их тоже в банки с помидорами и ассорти засовывала...хрустящие, вкусные получились....это помимо соленых.
Сегодня на обед у меня рассольник с солеными кабачками вместо огурцов...вкус такой же.

У моих кабачков вкус другой. Это у вас кабачки неправильные. Я их тоже в банку с огурцами закатывала.

botana
Не...если их отдельно есть, то конечно отличаются от огурцов....а вот в рассольнике только гурман, наверно, отличит по вкусу.

Рассольник не ем . И ни разу в жизни не варила.
Вот в винегрет добавляю и огурцы, и кабачки, и патиссоны. Вкус салата не меняется.

botana
И еще азу делала...тоже вкус не меняется :)

Сегодня мужа спросила,есть пилорама на Солопье или у меня полный топографич. критинизм? Сказал,есть. Сфотаю вам. Вот тыква размороженная,вполне гуд. Но,водички да,много. Кабачки бы не стала морозить. И так хорошо лежат. А тыква нет. Сорт такой. Но,оочень сладкая и нежная.

Девочки, пока зима на дворе, поделитесь , плиз, проверенными рецептами закаток: огурцы , помидоры и т.д. А то у меня опыт дачный маленький совсем, перерыла интернет, кое-что закатала, но всё что -то не то , то кислое, то сладкое.

Vodoleй
Делюсь, многим нравится моя засолка.
Огурцы: на дно банки лист малины, смородины, хрена. Огурцы в банку ставлю сначала покрупнее, потом как масть пойдет. Горький перец я не переношу, поэтому кладу болгарский (сладкий) и чеснок. На 3-х литровую банку примерно 1,5-2 шт. перца (в зависимости от размера) и полголовки чеснока. Пока банки заполняю, ставлю воду для ошпаривания. Один раз ошпарила, снова сливаю в ту же кастрюлю, довела второй раз до кипения и этой же водой ошпариваю снова. А чистый тузлук, которым буду заливать ошпаренные огурцы, уже варю отдельно. Специи кладу, какие люблю сама: лаврушка, перец горошек, тмин, семена укропа.
Ну и окончательная засолка:
В ошпаренную два раза банку кладу: 3 ст.л. соли и 3 дес. л. сахара (без верха, т.е. оттряхиваю лишнее, чтобы было вровень с краем ложки), заливаю тузлуком (пользуюсь при этом туркой для кофе) и в самом конце добавляю 1 ч.л. уксуса (70%). Соответственно, на 2-х литровую банку по две ложки соли/сахара и уксуса чуток меньше. Закрученные банки переворачиваю, укрываю чем-то теплым, оставляю. на сутки. Очень ароматные огурчики получаются. В этом году муж обнаружил в Самбери крышки с удобными дырочками для слива, а раньше вечно обжигала руки когда сливала банки, прикрыв их металлической крышкой. Огурцы до сих пор кручу в банках с совдеповским горлом и пользуюсь закруточной машинкой, как-то не доверяю я самозакручивающимся крышкам, т.к. огурцы часто взрываются. А вот помидоры так себя не ведут, поэтому их и лечо закатываю такими крышками.
Помидоры закатываю только в собственном соку, если надо, напишу рецепт. Вчера открыла баночку на пробу... Опомнилась, когда слопала почти треть банки...
Ой, забыла написать: крышки кипячу и перед закруткой протираю их уксусом. Причем, когда варю варенье, крышки точно так же обрабатываю.

akimasa@mia
Вот в чем вся соль. Кипяток для ошпаривания отдельно, тузлук отдельно. А я тузлуком заливаю, потом его сливаю, довожу до кипения и опять заливаю. Банки взрываются через одну. Плюну на это дело, два года не консервирую, потом заново. За всю жизнь так и не научилась делать заготовки.

akimasa@mia
Спасибо, Марина, записала рецепт, буду пробовать.

Добавлено спустя 1 минуту 49 секунд:
botana
Вот и будем учиться сообща! Как здорово, что есть этот форум!

Тоже так делаю, но за 5 лет еще ни одна банка не взорвалась

marchik
я тоже. Про ни одна не скажу ,но на то есть свои причины. Например,закаточная машинка ,которую в утиль пора. Правда соли у меня на литр воды 2 ложки. Но не с верхом. Не скажу,что сильно солёные. И уксуса не больше чайн л на 3 л банку. В 3л банку,по-моему 2 л воды входит? Тогда у нас по соли примерно один рецепт. У подруги как-то мама в деревне вообще без соли и сахара огурцы закатала. До зимы стояли. Мы открыли ,и не поняли сначала,что за преснятина. Но,стояли же.

Вечно с огурцами морока, я их давно не консервирую. Покупаю бочковые, мне их вкус больше нравится

собираю полезную информацию
Отходы в доходы
К весенним посадкам в огороде заготовьте яичную скорлупу. Высушите и перемолите на кофемолке в порошок. Перед посадкой в него добавьте каплю подсолнечного масла и насыпьте в борозды вместе с семенами. От такого "лакомства" гибнут медведки.
Не выбрасывайте букеты хризантем. Подсушите веточки с листьями. Закопанные в почву они также отпугивают медведок.
Кожура мандаринов и апельсинов пригодятся при нашествии тли. В 1л воды замачивают пол литровую банку сушеных измельченных корок. Через сутки настой кипятят 10 минут, процеживают, выливают в ведро с водой и опрыскивают.
Настой луковой шелухи не только уничтожает тлю, но и паутинных клещей, медяниц и плодожорок и даже отпугивает колорадского жука. 200гр шелухи заливают 5л теплой воды, настаивают 3-4 дня. Процеживают. Опрыскивают яблони: дважды после цветения с интервалом в неделю.

Мы тоже яичную скорлупу собираем. Она не пропадает, не заванивается. Складываем в пакете. Весной на грядки сыплю

тоже решила скорлупу собирать начинать. яйца у нас хорошо в расход идут. и пока сезон мандаринов, можно шкурки посушить на лоджии.