CherryPizza
я года 2-3 брала тайм-аут по соленьям. А в этом году как чуяла ситуацию. Все банки задействовала. Всё кроме банок,на которые подруга "омнозакатку дала. Ну,ничего,огурцы закрытые по второму кругу стали как раз бочковыми. Так что,нас голыми руками не возьмёшь.

Добавлено спустя 40 секунд:
миссис Марпл
спасибо. Такие хорошие советы.

Luckily Mam

это мне мама календарь отрывной на 2015 год купила. сижу, почитываю, интересное листами вырываю.

Календарь - это хорошо. Но я в этом году на собственном опыте прочувствовала: в лунку с картошкой кидала горох и луковую шелуху. И вот там не было медведки, а на одной грядке не хватило шелухи - там медведка хорошо покушала.

Продолжу про засолки.
Помидоры в собственном соку: точно так же ошпариваю два раза, потом заливаю закипевшим соком.
На 1 л. сока: 1 ст.л (с верхом) соли и
3-4 (т.е. кто как любит) - сахара ( я делаю 3 ст.л.).
Уксус не добавляю, только прокипяченную крышку смазываю. Возни конечно, больше чем просто тузлуком заливать, но по вкусу не сравнить...
Лечо: 1 стакан раст. масла, 3 кг помидор, 2.5 кг сладкого перца, 5 ст.л. сахара, 2 ст.л. соли, 2 ч.л. уксуса (в самом конце добавляем). Кипятим 30 мин. Банки прожариваю в духовке, лечо лью в теплые, крышки сначала кипячу, потом смазываю уксусом.
Все заготовки укутываю чем-то теплым на сутки.

а мы сегодня печь купили. решили до весны не ждать, цены на все растут

Я делаю такое лечо, только у меня еще морковь в этом рецепте, вкусно!

CherryPizza
У меня тоже есть рецепт с морковкой и луком, но семья как-то этот (классический) больше любит.

миссис Марпл
Поздравляю с покупкой!

миссис Марпл
правильно. Мы вот приежаем на дачу,затапливаем печь. И так классно! Можно часок посидеть,а можно и полдня. Снег за окном,дрова трещат и тепло. Сказка. Правда, не так часто.Но, в удовольствие.

Luckily Mam
боюсь так не получится, со снегом за окном у нас хоть и охрана типа, и типа не лазят, но бог его знает, раз на раз не приходится. будет весной завозить, осенью увозить в гараж. муж так решил

миссис Марпл
это была одна из причин выбора чугунной. Она оч.тяжелая. Тащить на себе,тяжко. те,кто имеют авто,этим вроде не занимаются. У нас охрана такая же,как и у вас. Ещё и гаража нет. Так что поставили и оставили. Эта зима третья.

Как хорошо, что у нас встроенная кирпичная печь, не надо хоть за неё переживать!

И я тузлуком заливаю, только его перекипятить снова отдельно надо, ничего не взрывается.
Про яичную скорлупу от медвоедок спасибо, не знала:)

А еще говорят, что воду на засолки надо брать родниковую, чтобы рассол был прозрачным и банки не взрывались.
Я пользую водопроводную, но отстоянную и профильтрованную. Может поэтому взрываются.

botana
Я из-под крана беру..даже не отстаиваю Может из-за хлорки-то они и не взрываются?

ну и я поделюсь одним свои рецептом. больше ничего не катаю (кроме аджики), свекровь делает пока.
Ирка кабачковая (консистенции как из магазина )


штук 5-6 луковиц, порезать, бросить в казан жариться. Штук 5 моркови натереть, кидаем к луку. Пара крупных кабачков, чистим, режем кубиками, и туда же тушить. Несколько мясистых помидоров обезшкурить, порубить и туда жа. Еще бросила 4 сладких перчика резанных, кусочек горького перца. Соль, перец. Тушить не меньше часа периодически помешивая. Минут за 10-15 до окончания добавила несколько долек чеснока, 2 ст.ложки том.пасты. Потом все взбила блендером погружным и добавила пару ложек майонеза. После бледнера еще разок довеcти до кипения, по стерилизованным баночкам и закатать.

по цвету всегда разная, в зависимости от кол-ва красных продуктов

миссис Марпл
Нямка какая!

Девочки! У меня предложение. Может, как в других ветках полезную информацию, которая всем нужна, выносить в первый пост каждой темы? Вот например, советы по яичной скорлупе, обработки помидор сывороткой и т.д. Это же забывается, где на какой странице. А у меня папка "сохраненные" уже трещит... как почищу, так потом обязательно что-то понадобится... Там очень много полезной информации, но вот такие "народные" рецепты очень всем полезны.

Добавлено спустя 34 секунды:

Красиво!

akimasa@mia.

А я вообще не знаю как делается папка "сохраненные"

Вот, блин. Не получается свалить вину на внешние причины. Видимо, все-таки, руки у меня из опы растут.