| Автор: |
Дайкири [ 16 май 2007, 15:57 ] |
| Заголовок сообщения: |
Шоколадно-апельсиновое чудо |
У этого торта масса плюсов: он прост и быстр в приготовлении, торт можно испечь заранее, он остаётся свежим в течение нескольких дней при комнатной температуре, а какой дивный аромат исходит от него, когда разрезаешь!
Минусы тоже есть - он недёшев и нужно иметь под рукой молотый миндаль. Миндаль я всегда заказываю в Китае. Как только очередные знакомые едут в Суньку, мне привозят 2 кг пакет миндаля. Его я заранее заливаю кипятком, быстро снимаю шкурки и сушу дня 2. Потом смалываю в блендере и мука готова.
170 г шоколада хорошего качества с 60-70% какао, порубленного на маленькие кусочки (я беру 72 % 300 г плитку "Победы")
2 апельсина с
170 г несолёного сливочного масла комнатной температуры
полстакана сахара
4-5 яиц комнатной температуры
300 г миндальной муки (молотого миндаля)( миндаль очищенный)
Для глазури:
113г шоколада хорошего качества с 60-70 % какао
113 г несолёного сливочного масла, комнатной температуры
Разогрейте духовку до 300F/148-150C
Форму диаметром 23 см смажьте маслом и застелите кругом пергаментной бумаги.
На водяной бане растопите шоколад.
Натрите цедру апельсинов прямо над чашкой миксера. Добавьте масло и сахар и взбивайте в течение 3-5 минут до полного растворения сахара и лёгкой воздушной массы.
Затем добавьте по одному яйца, тщательно взбивая после каждого.
Лопаткой введите молотый миндаль, а затем растопленный шоколад( следите за тем, чтобы шоколад не был слишком горячим, чтобы масло не стало раньше времени интенсивно таять), выложите тесто в приготовленную форму и поставьте форму в духовку выпекаться на 40-45 минут. Готовность проверьте лучинкой, на которой останутся влажные крошки. Оставьте торт в форме на 15 минут. Затем переверните торт на кухонную решётку. Полностью остудите.
Для глазури растопите шоколад, чуть остудите, введите сливочное масло в шоколад, помешивая лопаткой. Глазурь должна быть блестящей и гладкой и её температура должна достигать 80-85F (26-29C)
Начиная примерно 4-5 см от краёв, выльете глазурь, так, чтобы она стекала по краям, а затем оставшуюся глазурь выльете в середину. Лопаткой для тортов или широким ножом разровняйте глазурь и дайте застыть при комнатной температуре 1-2 часа.
Можно украсить дольками апельсина, натертой цедрой или посыпать орехами. Но хорошо смотрится и без украшения.
ПыСы. Так как торт сделан на ореховой основе без муки и консистенция у него тяжеловатая, то он не очень поднимается, примерно наполовину. Заливать глазурью лучше дно - так получается ровная шоколадная лужица.
|
| Автор: |
Муха** [ 16 май 2007, 16:00 ] |
| Заголовок сообщения: |
|
о господи.. прямо средоточие того что я люблю.. миндаль, шоколад и апельсины... надо тоже миндаля заказать.. а то апельсинов ящик а миндаля нетути 6О(
|
| Автор: |
Ladis [ 16 май 2007, 16:02 ] |
| Заголовок сообщения: |
|
Класс! Осталось купить миндаль и шоколад...
|
| Автор: |
Дайкири [ 16 май 2007, 16:02 ] |
| Заголовок сообщения: |
|
Мух, очень советую. Вкус бесподобный. Ни на что не похож.
|
| Автор: |
Дайкири [ 20 май 2007, 19:09 ] |
| Заголовок сообщения: |
|
Как правильно очистить апельсин для украшения (чтоб не было пленок)
|
| Автор: |
Ladis [ 20 май 2007, 19:16 ] |
| Заголовок сообщения: |
|
Здорово. Спасибо. Никогда бы сама не додумалась, что так можно.
|
| Автор: |
tonita-82 [ 11 июн 2011, 15:53 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Шоколадно-апельсиновое чудо |
Дайкири
Лена, а если использовать миндальные лепестки, или в крошку их смолоть???
|
| Автор: |
Дайкири [ 11 июн 2011, 16:02 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Шоколадно-апельсиновое чудо |
 смолоть, только сначала на сухой сковороде слегка подсушить-обжарить
|
| Автор: |
HOPE [ 15 мар 2018, 23:26 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Шоколадно-апельсиновое чудо |
Дайкири,
Я тут
Лена,а орех обязательно 2 дня сушить или можно в духовке подсушить ,быстро,и перемолоть
Добавлено спустя 2 минуты 33 секунды:
Получается ,там один корж и сверху глазурь?
|
| Автор: |
Дайкири [ 15 мар 2018, 23:45 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Шоколадно-апельсиновое чудо |
Не помню уже, Надо читать, написано если один, то да
Тут консистенция скорее среднее между брауни и фонданом
Орехи без разницы, лишь бы сухие и без шкуры
|
| Автор: |
HOPE [ 15 мар 2018, 23:49 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Шоколадно-апельсиновое чудо |
ОК,спасибо
|
| Автор: |
Tasya [ 16 мар 2018, 14:58 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Шоколадно-апельсиновое чудо |
300 г миндальной муки (молотого миндаля)( миндаль очищенный)
миндаль должен быть насколько сильно молотый? крошкой или совсем как мука?
в магазине молотый миндаль на выбор вот и ломаю голову 
и еще вопрос вдогонку: если в формочках для маффинов делать, возможно как-то время рассчитать или только опытным путем?
|
| Автор: |
Дайкири [ 16 мар 2018, 16:27 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Шоколадно-апельсиновое чудо |
рецепт очень старый уж, не помню совсем
но если я молола в кофемолке, то в любом случае не тонкого помола было, но все же мука, не крошка
формочки - наполовину время уменьшить и смотреть
|
| Автор: |
Tasya [ 18 мар 2018, 02:44 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Шоколадно-апельсиновое чудо |
Дайкири,
Спасибо
Купила мелко молотый миндаль. Все получилось. Отличный вариант для тех, у кого аллергия на глютен и нет аллергии на орехи :)
|
| Автор: |
Lienika [ 18 мар 2018, 13:36 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Шоколадно-апельсиновое чудо |
Tasya,
Подскажите где миндаль молотый покупали?
Это не торт! Это мечта- горький шоколад с апельсином!
|
| Автор: |
Tasya [ 18 мар 2018, 13:42 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Шоколадно-апельсиновое чудо |
В Superstorе . магазин такой продуктовый. Я в Канаде. Второй раз делать не буду. Муж не оценил, да и мне вкус показался слишком насыщенным. Возможно, из-за 70% шоколада.
|
| Автор: |
Дайкири [ 18 мар 2018, 13:47 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Шоколадно-апельсиновое чудо |
Lienika,
в котах видела
|
| Автор: |
Lienika [ 18 мар 2018, 16:44 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Шоколадно-апельсиновое чудо |
Tasya,
Извините, не подумала :)
А мне наоборот насыщенный шоколад очень нравится. Похоже мой продукт.
Дайкири,
Лена, спасибо!
Буду пробовать.
|
| Автор: |
Дайкири [ 18 мар 2018, 16:50 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Шоколадно-апельсиновое чудо |
Lienika,
Если вы около Трамвайной бываете, то в bakerymag тоже вроде есть
Добавлено спустя 5 минут 15 секунд:
есть у них, ага
|
