| Автор: |
Дайкири [ 15 май 2007, 10:43 ] |
| Заголовок сообщения: |
Картофель - дофин |
Картофель достаточно затратный и делать его долго. Но нашему папе очень понравилось.
Давала на Кукинге Sarsmi, пишу рецепт так, как дано у автора.
"Французская историческая область Дофине славится изысканными блюдами из картофеля.
Самые известные - запеканка "Дофине" и картофель "а-ля Дофине".
Блюда очень похожи, но для последнего картофель нарезается кружочками и запекается со сливками и чесноком.
А запеканку готовят со смесью яиц, молока, сливок, а затем посыпают сыром и выпекают в духовке"
из книги "Чудо-картофель"
1 кг картофеля (нарезать кружочками толщиной 5 мм)
200 мл молока
450 мл жирных сливок
2 зуб. чеснока
морская соль и свежемолотый белый перец
форма для запекания 25х15 или круглая диаметром 23см
В воду с кипящей водой положите чеснок, уменьшите огонь и варите 20 мин.
Выньте чеснок и разомните его пестиком в ступке или протрите через сито.
Положите чесночное пюре в кастрюлю, влейте молоко и сливки, щедро приправьте солью и перцем, доведите до кипения и снимите с огня.
Разложите кусочки картофеля в форме, смазанной маслом, в 6-7 слоев.
Залейте смесью со сливками и слегка уплотните картофель (сливки должны доходить до верхнего края).
Поместите в духовку, разогретую до 170 ,и запекайте 1,5-2 часа, уплотняя картофель каждые 20 минут.
Сливки будут постепенно впитываться, картофель склеится и станет единым целым. Если жидкости окажется больше чем нужно, слейте ее ложкой.
Когда верх запеканки зарумянится, уплотнять картофель больше не нужно.
Выньте из духовки и поставьте в теплое место на 10 минут.
Подавайте или в форме или нарежьте при помощи выемки для печенья.
Много раз делала такую картошку, но никогда не варила чеснок и не уплотняла во время запекания.
Теперь сделала по этому рецепту и удивилась, на сколько вкуснее и красивее на вид запеканка.
Намного лучше с обработанным чесноком! И нарезать действительно легко, хоть в форме сердечка, хоть цветочком, идеально получается.
Только пусть сначала действительно постоит минут 10. Я не держала в теплом месте, так все нормально было и не остыло.
Незнаю как со временем готовки, я делаю в режиме комбинации духовки и микро: гриль с конвекцией на 210-220 и микро 600w -12мин плюс 180 w-15 мин. ,Так что 25 минут и готово!У меня форма была таких размеров как в рецепте,но я брала в 2 раза меньше картофеля ,но разложила как и сказано в 6-7 слоев.
Да,картофель я нарезаю на Бернерской терке на 3,5 мл, тонко.
Очень вкусно!"
Мой коммент: у меня жирные сливки пошли погулять куда-то, поэтому использовала 20%.
Делала полпорции. Сначала попробовала тереть на терке (как капусту квасят), но она была очень тонкая. Поэтому просто порезала ножом.
К приправам добавила мой любимый розмарин.
Поставила в духовку и пошла в пупсом гулять. Заходила раз в 40 минут прихлопнуть поплотнее поверхность.
|
| Автор: |
Дайкири [ 05 май 2008, 17:05 ] |
| Заголовок сообщения: |
|
|
| Автор: |
La vita [ 05 май 2008, 17:11 ] |
| Заголовок сообщения: |
|
Вкуснотища наверное! Слюной изошла. Но для меня это нереально
Дайкири! Респект и уважуха 
|
| Автор: |
Дайкири [ 05 май 2008, 17:15 ] |
| Заголовок сообщения: |
|
Нереально чего - делать? Илие есть? Я картошку не ем - гостям сделала
|
| Автор: |
La vita [ 05 май 2008, 17:19 ] |
| Заголовок сообщения: |
|
Делать конечно!!!!
Я картошку очень очень люблю, но в связи с тем, что у ребенка на нее аллергия, изжили ее как класс. Редко пожарю себе втихушку.
А готовить такое БЛЮДО для себя одной нереально.
|
| Автор: |
юлик [ 18 сен 2008, 10:45 ] |
| Заголовок сообщения: |
|
Леночка, попробывала на семейный праздник такую картошечку, просто сказка очень вкусненькая получилась. Спасибо, еще про рулет в сырной корочке напишу.
|
| Автор: |
Дайкири [ 18 сен 2008, 15:16 ] |
| Заголовок сообщения: |
|
юля, рада что понравилась!
Пишу с телефона, так что если есть фото - не вижу)))
|
| Автор: |
EkaterinKa [ 22 сен 2008, 14:27 ] |
| Заголовок сообщения: |
|
Я сегодня решила приготовить картошечку по этому рецептику, правда еще чуть-чуть добавила шампиньонов и ветчину на терке потерла. Очень вкусное блюдо! Дайкири, большое спасибо за рецепт.
|
| Автор: |
Дайкири [ 22 сен 2008, 14:32 ] |
| Заголовок сообщения: |
|
Да у тебя уже свой креативчик)))
|
| Автор: |
сплюшка [ 23 сен 2008, 13:44 ] |
| Заголовок сообщения: |
|
Спасибо за рецепт, переложила слои карофеля фаршем - получилось вкусно  . Единственно молочная смесь "плевалась" и уделала мне духовку, хотя до бортов было см. 3.
|
| Автор: |
Vikusha* [ 03 окт 2008, 22:47 ] |
| Заголовок сообщения: |
|
Я делала такое блюдо по рецепту из журнала. Мне показалось, что несложно (самое сложное было на резалке нарезать картошку тоненько и красиво). Но получилось очень вкусно.
|
| Автор: |
Дайкири [ 04 окт 2008, 08:04 ] |
| Заголовок сообщения: |
|
Ага, если слайсером резать, то вааще без проблем))
|
| Автор: |
Alla [ 26 май 2009, 20:00 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Картофель "а-ля дофинэ" |
Блин, сил уже нет ждать.... основная проблема этого блюда-дождаться спокойно, не медитирую возле окошка духовки
Сливок не было дома, решила не заморачиваться и добавила сметаны, которая жирная домашняя. Получились те же 650мл.
Пахнет нереально вкуууууууусно...
|
| Автор: |
Дайкири [ 26 май 2009, 20:03 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Картофель "а-ля дофинэ" |
Завииидую...  Но мне картошку низзяяя, сама знаешь
|
| Автор: |
Alla [ 26 май 2009, 20:30 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Картофель "а-ля дофинэ" |
Докладываю: со сметаной жирновато. Со сливками было бы, наверное, лучше. Но эт ничего:)))
Ленок, спасибо тебе!
Крепись, мать, тебе много чего другого вкуснючего можно;)
Я вот 2 день собираюсь блинчики твои кружевные осилить...Завтра, наверное, напеку... все некогда:(
|
| Автор: |
Дайкири [ 26 май 2009, 21:07 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Картофель "а-ля дофинэ" |
чем же ты там занята таким  А я тут ногу повредила - то ли связку разорвала, то ли трещину получила - сижу весь день тока у компа, ходить не могу 
|
| Автор: |
Alla [ 27 май 2009, 11:27 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Картофель - дофин |
Дайкири
но с другой стороны...хоть отдохнешь;)
а я так...суета...
|
| Автор: |
Дайкири [ 16 ноя 2009, 12:06 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Картофель - дофин |
|
| Автор: |
Alla [ 18 ноя 2009, 17:31 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Картофель - дофин |
садюга! У меня духовка сломалась:(((
|
| Автор: |
Дайкири [ 18 ноя 2009, 18:54 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Картофель - дофин |
(вкрадчиво) а микроволновка с конвекцией? 
|
| Автор: |
Meyk [ 23 ноя 2009, 20:55 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Картофель - дофин |
Усё. Сейчас буду готовить, только
Alla* писал(а): Сливок не было дома, решила не заморачиваться и добавила сметаны, которая жирная домашняя. Получились те же 650мл.
|
| Автор: |
Meyk [ 25 ноя 2009, 11:20 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Картофель - дофин |
не получилось... у меня картошечка не склеилась (((
Муж сказал - обычно ты делаешь картошку по-капитански (на дне отбитое мясо и лук), а теперь что просто картошка?
Может из-за сметаны вместо сливок  но все равно съели, картошечка то вкусная.
|
| Автор: |
Дайкири [ 25 ноя 2009, 11:41 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Картофель - дофин |
Ты слайсером терла? Я когда слайсер ставлю на потолще (как в последний раз), то она не склеивается тоже. Надо на прозрачную нарезку ставить, чтоб как чипсы была.
|
| Автор: |
Meyk [ 25 ноя 2009, 11:45 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Картофель - дофин |
Дайкири
не... нету слайсера. Я ручками, но очень тоненько.
|
| Автор: |
Дайкири [ 25 ноя 2009, 11:48 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Картофель - дофин |
Ну, не знаю - у меня так ручки не нарезают
И горячая когда - она все же еще не держится, надо дать подостыть чуток
|
| Автор: |
SHAKIRA [ 01 дек 2009, 20:04 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Картофель - дофин |
Дайкири писал(а): Ты слайсером терла? Я когда слайсер ставлю на потолще (как в последний раз), то она не склеивается тоже. Надо на прозрачную нарезку ставить, чтоб как чипсы была.
А, что такое слайсер  ? Хочу так же картошку приготовить.
|
| Автор: |
Дайкири [ 01 дек 2009, 20:06 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Картофель - дофин |
это теркм такая, которая ооочень тонкими пластинами режет
|
| Автор: |
SHAKIRA [ 01 дек 2009, 20:12 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Картофель - дофин |
Дайкири
Спасибо! Поищу в магазинах, думаю, что не смогу нарезать так тонко картоху 
|
| Автор: |
Дайкири [ 16 май 2010, 15:03 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Картофель - дофин |
|
| Автор: |
ToPtYzKa [ 14 ноя 2010, 18:59 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Картофель - дофин |
Блин, а я вот слайсер подарила, за ненадобностью - теперь вот, жалею 
Пойти, чтоль обратно попросить 
Пы. Сы : картошечку резала руками. Получилось вкусненько, только толстенько
Фото не прилагается-фотик накрылся
|
| Автор: |
Дайкири [ 14 ноя 2010, 19:00 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Картофель - дофин |
|
| Автор: |
ToPtYzKa [ 13 дек 2010, 20:22 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Картофель - дофин |
Вот, как-то так. Порезала картошечку тоненько и она очень даже хорошо склеилась 
Подала мужу на ужин, смотрю, а он все слои ложкой порасковыривал 
Вот и спрашивается, на кой я их так тщательно склеивала
|
| Автор: |
Дайкири [ 13 дек 2010, 20:30 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Картофель - дофин |
не оценил усилий 
|
| Автор: |
верлена [ 24 ноя 2011, 08:20 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Картофель - дофин |
А я добавила исчо фаршику туда и сыром присыпала  наш папа картошку без мяса не понимает  и все получилось и склеилось  и даже дочея ела, хотя прынцыпиально Запеканки не ест!
|
| Автор: |
Дайкири [ 24 ноя 2011, 08:21 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Картофель - дофин |
очень здоровская запеканка вышла! 
|
| Автор: |
tonita-82 [ 26 апр 2012, 09:44 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Картофель - дофин |
Очень вкусная вышла картошечка Делала с 20% сливками, картошку нарезала дольше, чем чеснок варился
 
|
| Автор: |
Дайкири [ 26 апр 2012, 10:19 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Картофель - дофин |
разрезик прям гостовский
|
| Автор: |
OIS [ 08 июн 2012, 19:46 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Картофель - дофин |
Дайкири писал(а): Разложите кусочки картофеля в форме, смазанной маслом, в 6-7 слоев.
Лена, подскажите форму каким маслом смазывать?
|
| Автор: |
Дайкири [ 08 июн 2012, 19:50 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Картофель - дофин |
туда лучче вписывается сливочное, но если в антипригарном делать, не надо мазать
|
| Автор: |
OIS [ 09 июн 2012, 14:53 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Картофель - дофин |
Дайкири
Вот и моя картошечка
|
| Автор: |
Дайкири [ 09 июн 2012, 14:58 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Картофель - дофин |
в форме пекла круглой  
|
| Автор: |
OIS [ 09 июн 2012, 15:01 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Картофель - дофин |
Дайкири писал(а): Подавайте или в форме или нарежьте при помощи выемки для печенья
нее я вырезала
|
| Автор: |
tonita-82 [ 09 июн 2012, 15:46 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Картофель - дофин |
OIS
Очень аппетитно и аккуратно 
|
