Фото Дайкири

• Грудка курицы, индейки или кусок свинины
• Вода
• Соль
• 0,5 чайные ложки белого перца
• 0,5 чайные ложки черного молотого перца
• 0.5 чайные ложки паприки
• чеснок
• растительное масло

1. Рассол: пропорция — 1 стакан воды на 1 столовую ложку соли. Замочить мясо в рассоле на 1,5-2 часа.
2. Вылить воду, помыть мясо.
3. Пару зубчиков чеснока разрезать на 3-4 части (длинные), проделать в мясе дырки и нашпиговать палочками чеснока.
4. Смешать: черный перец с белым и паприкой (я еще брала чабрец, розмарин, имбирь).
5. Мясо намазать смесью перцев, затем намазать постным маслом (хорошенько).
6. Поставить в холодильник на 1,5-2 ДНЯ.
7. Перед тем, как запекать, еще раз намазать маслом и крупным чесноком, посолить.
8. Поставить в хорошо нагретую духовку на 35-40 минут (на довольно таки высоком огне) — для птицы.

Р.S.
У меня был кусок свинины весом около 2 кг.
Выпекала 2 часа, в начале температура была 220°C — 15 минут, а потом снизила до 180°C. Периодически поливала выделившимся соком.
Запекала по этому рецепту куриную грудку и индюшку в течение 30-45 минут.
Мясо сочное, вкусно и в холодном, и в горячем виде. Для свинины время запекания рассчитываем так: на 1 кг мяса — 45 минут запекания.

Никогда не делала буженину, попробую по этому рецепту.

Девочки у меня вопрос: Мясо 1450 гр вымачивается так 1.5-2. И количество специй увеличивается? Там же наврено дано на у грудку?

Замариновала, лежит в холодильнике Завтра вечером запеку, чтоб на НГ уже холодным есть.

Девочки! А ее можно в рукаве, чтобы не поливать, а за минут 20 до готовности рукав разорвать и прижарить?

СК-КВАДРАТ
Не знаю как у кого, у меня в рукаве тушенка получилась, в общем, чтоб в нем было нормально, нужно сильно сократить время запекания, ну и вкус все равно совершенно другой по мне.

Gibiskus
Будем по проверенному рецепту делать. Без рукава

Как хорошо, что я сюда посмотрела, а то собиралась в рукаве запекать. Мяско лежит в холодильнике подготовленное.

Девочки. а вы специй сколько добавляли? И на какое количество мяса? И замачивали в соли как долго?

iКотена
Там же в рецепте все написано
У меня кусочек свинины 1,2 кг. Замачивала в соли 1 час. Приправы взяла 1 ст.л смеси перцев и шепотку розмарина. Что получится, узнаю послезавтра

там не написано на какое количество это рассчиано, уже раз 10 пересмотрела и перечитала всю тему, не нашла. Там есть только про вес и температуру приготовления.

Добавлено спустя 5 минут 51 секунду:
Бугагашечка
Смесь сами смешивали, или уже готовую брали? А то я купила белый перец. а на запах он мне ну совсем не нравится!

iКотена


Я так поняла, что на 2 кг.

я вообще на глазок насыпала и натерла специями. Заценим 31-го

iКотена
Смесь готовую брала

Я тоже намазала)) Мне по рецепту смеси хватило только на часть, а вторую намазала готовой смесью)) Правда забыла намазать маслом, вот пошла переделывать))
Я в прошлом году делала буженину, но совсем по другому рецепту. Там за неделю надо начинать мариновать))

С Новым 2015 Годом!!!

Буженина просто суперская! В холодном виде очень-очень!!! В горячем - попроще вкус, мое мнение
Огромное спасибо за рецепт!!!

Вчера делали, хорошо в рассоле просолилось, я даже не знала, что так можно Правда муж не захотел следовать рецепту, завернул в фольгу, но потом развернули и еще на 20 мин на 200 градусов поставили для корочки. Специи вообще смешала какие нравятся (для свинины, карри, красный и черный перец и даже приправу для картофеля ) Очень вкусно получилось! В след раз будем без фольги делать. Кстати, мясо мариновалось пол дня, но получилось очень нежное

А мы сделали в рукаве. И тут наши мнения во вкусах разделились, мне на вкус был как холодец. а сестре понравилось. Наверно все же лучше делать без рукавов?

И у нас получилась вкусная и нежная, всем понравилась

iКотена
я писала выше, по мне буженина в рукаве -тушенка... Рукав портит все старания с маринованием.

Gibiskus
Да-да))) Я сразу вас и вспомнила! А вы просто запекаете, без фольги?