| Автор: |
Дайкири [ 27 фев 2010, 13:18 ] |
| Заголовок сообщения: |
Сладкие булочки «Весеннее гнездо» (к Пасхе) |
Попался рецепт совершенно волшебного сдобного теста – сделала такое вот весеннее гнездо с птичками-невеличками и одним кукушечным яйцом.
500 г муки - просеять
250 г молока
15 г свежих дрожжей или 7 г сухих
60 г сливочного масла
40 г сахара
5 г соли
2 яйца
1 яйцо для смазки
Молоко немного подогреть, растворить в нем дрожжи. Оставить на 10 минут для активации. Просеять муку, растопить масло, добавить все ингредиенты (молоко и масло в последнюю очередь) и замесить тесто. Оно сначала довольно липкое, через какое-то время станет эластичным и совершенно не липнуть к рукам.
Поставить тесто подходить в теплом месте в течение часа, оно должно увеличиться в объеме в два раза.
Обмять тесто. Начать лепить булочки. Для гнезда застелить сверху бумагой какой-нибудь гнездоподобный предмет – у меня маленький котелок.
Делать длинные жгуты разной толщины по всей длине – для имитации натурального происхождения гнезда. Проложить по поверхности котелка в произвольном порядке.
Из остального теста сделать несколько одинаковых жгутов.
Завязать их узлом.
Из свободных концов сформировать хвостик (его разрезать ножницами) и голову с клювом.
Из остаточного кусочка сделать яйцо и обвалять в маке или кунжуте.
Разложить на противне птиц с достаточным свободным пространством.
Через час смазать яйцом, взбитым с молоком. В глазки вставить изюм.
Заранее нагреть духовку до 180 С, поставить булочки выпекаться пока они не станут золотистыми.
Гнездо сначала выпекать на котелке, после зарумянивания снять с котелка, убрать бумагу, смазать внутренность яйцом и допекать сырую сторону.
Гнездо можно украсить цветочками, зеленой гофробумагой внутри.
Тесто получается воздушное, волокнистое.
|
| Автор: |
Дайкири [ 16 сен 2010, 14:18 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Сладкие булочки «Весеннее гнездо» (к Пасхе) |
Калачи из того же теста (вышло 6 больших штук)
|
| Автор: |
Foxik [ 11 окт 2010, 22:25 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Сладкие булочки «Весеннее гнездо» (к Пасхе) |
Леночка, спасибо за рецепт, булочки очень вкусные и получились с первого раза! 
|
| Автор: |
Дайкири [ 12 окт 2010, 07:40 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Сладкие булочки «Весеннее гнездо» (к Пасхе) |
|
| Автор: |
Медведица [ 02 апр 2011, 08:47 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Сладкие булочки «Весеннее гнездо» (к Пасхе) |
пошла тесто ставить 
|
| Автор: |
Медведица [ 02 апр 2011, 08:50 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Сладкие булочки «Весеннее гнездо» (к Пасхе) |
Дайкири
Лена,а для рогаликов с джемом подойдёт это тесто?
|
| Автор: |
Дайкири [ 02 апр 2011, 10:29 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Сладкие булочки «Весеннее гнездо» (к Пасхе) |
|
| Автор: |
Медведица [ 02 апр 2011, 10:47 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Сладкие булочки «Весеннее гнездо» (к Пасхе) |
Дайкири
отлично! спасибо!
|
| Автор: |
Lunar [ 12 апр 2011, 07:55 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Сладкие булочки «Весеннее гнездо» (к Пасхе) |
Спасбо за рецепт. Но у меня почему то на след.день булочки (птички не получились) стали очень твердые, как сухарь. Может недостаточно вымесила? (тесто немного продолжало прилипать).
|
| Автор: |
Дайкири [ 12 апр 2011, 08:20 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Сладкие булочки «Весеннее гнездо» (к Пасхе) |
Ну тут сдобы не очень много, это не кекс с 200 г масла и 4 яйца 
Если уж совсем плохо, то замедляет высыхание замена сливочного масла на растительное
|
| Автор: |
Lunar [ 12 апр 2011, 10:52 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Сладкие булочки «Весеннее гнездо» (к Пасхе) |
спасибо, в след раз попробую. А какая пропорция?
|
| Автор: |
Дайкири [ 12 апр 2011, 10:55 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Сладкие булочки «Весеннее гнездо» (к Пасхе) |
такая же 
|
| Автор: |
vladkristal [ 22 апр 2011, 21:53 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Сладкие булочки «Весеннее гнездо» (к Пасхе) |
Дайкири
Леночка, подскажите
хочу с детками в д/доме полепить птичек, тесто буду делать дома.
не совсем поняла:
1. Молоко немного подогреть, растворить в нем дрожжи
2. (молоко и масло в последнюю очередь)
так когда молоко? 
и еще вопрос, если тесто месить в ХП, порядок закладки какой? 
|
