| Автор: |
Дайкири [ 27 фев 2010, 09:18 ] |
| Заголовок сообщения: |
Конфеты с марципаном и вишней |
Из новогоднего...
Если у вас нет готового марципана – нет проблем, вполне можно сделать его дома. Эти конфеты очень просты в изготовлении и красиво смотрятся на праздничном столе…
У меня вышло 20 конфет.
Шоколад горький для покрытия
Сливки жирные для покрытия (1 к 1 с шоколадом)
Марципановая масса
Вишня сушеная, замоченная в алкоголе (идеально – в амаретто)
Или марципановая масса делается самостоятельно из:
200 г миндаля (не жареного)
150 г сахарной пудры
2 ст. л. лимонного сока
2 ст. л. ароматного алкоголя (амаретто, ром и т.п.)
Миндаль бросить в кипящую воду, подержать его минуты 4, поместить в холодную воду. Кожа после бланширования сходить с орехов просто «чулком».
Миндаль хорошо высушить ( я оставляла сито на ночь на батарее)
Миндаль измельчить в кофемолке вместе с пудрой. В миндально - сахарную массу добавить ликер и лимонный сок, перемешать для получения пластилиновой эластичной некрошащейся массы. При необходимости можно увеличить количество жидкости.
Вишню вынуть из алкоголя и дать стечь. Закатать ее в марципан как в колобок. Делайте шарики равного диаметра. Сливки нагеть почти до кипения, положить мелко поломанный или тертый шоколад не менее 60% какао. Дать постоять пару минут до растворения шоколада и размешать массу до гладкости.
Конфеты наколоть на деревянные шпажки и обмакнуть в теплую глазурь. Воткнуть шпажки в какой-нибудь фрукт и дать застыть шоколаду на поверхности. Перед подачей надо поставить на полчаса в холод. шпажки в яблоко и дала застыть при комнатной температуре, перед подачей охладить 30-40 минут. Хранить в холодильнике.
|
| Автор: |
kcue [ 27 фев 2010, 09:44 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Конфеты с марципаном и вишней |
ну все...в вс оторвусь  
Лена спасибо
|
| Автор: |
Дайкири [ 27 фев 2010, 09:55 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Конфеты с марципаном и вишней |
Только с покупным марципаном я не делала - свой молола. Мне покупной понравился структурой - очень тонкого помола, гладкий, но он тааакой сладкий, очень приторный 
|
| Автор: |
kcue [ 27 фев 2010, 10:00 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Конфеты с марципаном и вишней |
Дайкири
ок...а то сижу думаю как раз за чем мужа послать  ..марципан искать или пожалеть да за миндалем просто 
|
| Автор: |
Дайкири [ 27 фев 2010, 10:08 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Конфеты с марципаном и вишней |
так ты в СП не покупала?  Тогда это небыстро - миндаль надо ошпарить, почистить, сушить, молоть... Седня не получится 
|
| Автор: |
kcue [ 27 фев 2010, 11:00 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Конфеты с марципаном и вишней |
нет..я пока доползла уже стоп был...  ...я все равно больше самодел люблю так что займусь..сегодня миндалем займусь а завтра конфетками ужо  ...
|
| Автор: |
kcue [ 27 фев 2010, 17:29 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Конфеты с марципаном и вишней |
все купила...теперь жду когда миндаль высушиться  ...как же терпения набраться то 
|
| Автор: |
Дайкири [ 27 фев 2010, 18:10 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Конфеты с марципаном и вишней |
я на ночь на батарею ставила и досуха его, а то сильно будет липнуть при размалывании
|
| Автор: |
kcue [ 28 фев 2010, 21:09 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Конфеты с марципаном и вишней |
Дайкири
Лена
Конфетки прямо как я люблю..не сильно шоколадные  ..в обчем я в восторге  ..хожу лопаю по одной..Ну ОЧЧЧЕнь вкусно..Спасибо за рецептик
|
| Автор: |
kcue [ 28 фев 2010, 21:10 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Конфеты с марципаном и вишней |
фотки не делала, так фотик сломался и получились они один в один как у лены на фото
|
| Автор: |
Дайкири [ 28 фев 2010, 21:17 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Конфеты с марципаном и вишней |
Ой, класссно!!! Только не оставляй их на хранение надолго - я оставила на пару недель, они высохли и шоколад стал мутным.
|
| Автор: |
kcue [ 28 фев 2010, 21:52 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Конфеты с марципаном и вишней |
Дайкири
боюсь не проживут так долго их уже осталось 5 шт ..я ж сластена жуть..да и гости любят заходить на чаек 
|
| Автор: |
Дайкири [ 28 фев 2010, 21:53 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Конфеты с марципаном и вишней |
вот и у мну так же. Я спецом оставила - опыт проводила по хранению. Опыт провалился
|
| Автор: |
kcue [ 28 фев 2010, 21:55 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Конфеты с марципаном и вишней |
ну я запомнила надо делать и сразу лопать..желательно на ночь 
|
| Автор: |
gerla [ 05 авг 2013, 17:26 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Конфеты с марципаном и вишней |
Лена Дайкири, сливки к шоколаду 1 к 1 - это 100 мл. сливок на 100 гр. шоколада?
|
| Автор: |
Дайкири [ 05 авг 2013, 18:47 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Конфеты с марципаном и вишней |
вот бы вспомнить  скорее всего да 
|
