| Автор: |
Дайкири [ 21 фев 2010, 17:01 ] |
| Заголовок сообщения: |
Чизкейк «Мохито» на ореховом бисквите |
Из летнего...
Этот чизкейк придуман мной в порыве вдохновения – делала обрезку мятного куста и решила сделать его именно таким – мятно-лаймовым. Да еще и повод есть – несу изменнице в подарок)))
Для орехового коржа:
3 яица
50 г сахара
30 г грецких орехов
15 г какао
50 г муки
4 г разрыхлителя
Яйца взбить до стойкой пены, просеять смесь муки, какао, разрыхлителя. Смолоть орехи на импульсном режиме в кофемолке или блендере вместе с сахаром. Аккуратно выложить их в тесто, перемешать, вылить в форму диаметром 19 см, дно выложить предварительно пек. бумагой.
Выпекать при 180° примерно 30 минут. Остудить.
Для начинки:
250 г кримчиза (У меня Альметте)
80 г сахара
200 г йогурта без добавок густого
6 г желатина
Пучок мяты
3 ст.л. воды
200 мл сливок 33%
Сок от 1 лайма
2 ст.л. мятного ликера
Для украшения (это если желаете):
Листья мяты
зелёный чай-пудра matcha
Мяту измельчить в кофемолке, залить мятный жмых 3 ст.л. воды и дать настояться минут 10. Процедить. В мятную воду всыпать желатин, дать набухнуть. Распустить желатин в микро несколько секунд в режиме разморозки (не дать кипеть) или на водяной бане.
Кримчиз взбить с сахаром и йогуртом.
Отдельно взбить сливки.
Влить желатин во взбитый кримчиз. Размешать.
Добавить мятный ликер и сок 1 лайма (или лимона, или кто не любит, то ничего), потом аккуратно вмешать взбитые сливки.
Положить корж в разъемную форму, прижать бортом и влить поверх него кримчизовую массу. Поставить в холодильник на 4 ч или на ночь. Утром провести ножом по бортику, удалить кольцо от формы.
Бортики обложить свежими листьями мяты.
Верх посыпать через ситечко матча-пудрой или украсить как пожелаете.
(Можно взять готовое порошковое желе «Киви» - оно по цвету очень хорошо гармонирует – и залить верх желе).
|
| Автор: |
смехова [ 22 фев 2010, 23:19 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Чизкейк «Мохито» на ореховом бисквите |
завалилась просто....
дастиш фантастиш!!!!!!!!!!!!!!!!!!
теперь по существу 
- какая жирность лучше у кремчиза должна быть?
- зелёный чай-пудра matcha - это что такое? ниразу не сталкивалась 
- общая высота формы?
- ну и цветы! откуда ж такие красоты?
|
| Автор: |
Дайкири [ 22 фев 2010, 23:25 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Чизкейк «Мохито» на ореховом бисквите |
Кримчиз вроде у нас только одной жирности - 70% 
Форма 8 см
Пудра вот тут
Чизкейк с чаем matcha «Воспоминания о Японии»
чего я еще забыла а, цветы - это в СП по выпечке сахарные букеты
|
| Автор: |
смехова [ 23 фев 2010, 00:16 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Чизкейк «Мохито» на ореховом бисквите |
ну про кримчиз - ну неправдаааа....
ну есть же типа всякие диетические - на йогурте - в Парусе покупала - 16% жирности
Или, - думаете - врут?!
(а как хочется верить  сожрал пачечку - и похудел  )
а вот про пудру - мята растертая - это конечно выход, но хочется повторить автора!
буду искать
эх блин! и с цветами еще разобраться надо....
|
| Автор: |
смехова [ 23 фев 2010, 00:18 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Чизкейк «Мохито» на ореховом бисквите |
ну а вообще - шедевр конечно!
буду стараться!
|
| Автор: |
Дайкири [ 23 фев 2010, 10:20 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Чизкейк «Мохито» на ореховом бисквите |
Кримчиз даже не видела такой постный
Ну я всегда пользуюсь Альметте - он весь жирный.
|
| Автор: |
смехова [ 23 фев 2010, 11:00 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Чизкейк «Мохито» на ореховом бисквите |
Есть-есть! Честное слово!
как куплю, скину вам их лица в почту
|
| Автор: |
Дайкири [ 23 фев 2010, 11:07 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Чизкейк «Мохито» на ореховом бисквите |
Думаю, для невыпечного варианта пойдет и диетиццкий Если он только не слишком зернистый по структуре
|
| Автор: |
Нэцке** [ 24 фев 2010, 14:20 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Чизкейк «Мохито» на ореховом бисквите |
Лена.... афигеть....!!!
|
| Автор: |
LiDi [ 28 фев 2016, 14:48 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Чизкейк «Мохито» на ореховом бисквите |
Дайкири
Лена, как думаете с сушеную мяту можно как-нить в этот чиз приспособить вместо свежей? 
Перепробовала почти все ваши чизы  Случайно наткнулась на этот...Хочу подруге на день рождения испечь, она как раз приторно-сладко-шоколадные не любит... Этот, я думаю, отлично подойдет!
|
| Автор: |
Дайкири [ 28 фев 2016, 15:04 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Чизкейк «Мохито» на ореховом бисквите |
В алкогольном есть русский мятный ликер, рублей 200 стоит
Сухая даже не знаю, выйдет ли
Мож настоять только на чуток водки
У меня есть и ликер, и экстракт, могу отлить, если удобно на зарю ехать
Добавлено спустя 36 секунд:
Я в дилане покупала. Но давно
|
| Автор: |
LiDi [ 28 фев 2016, 16:16 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Чизкейк «Мохито» на ореховом бисквите |
Дайкири
Спасибо за ответ и за предложение 
Попробую сушеную заварить кипятком и эту воду использовать для желатина....
|
| Автор: |
Дайкири [ 28 фев 2016, 16:30 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Чизкейк «Мохито» на ореховом бисквите |
Вкус будет слабоват
Для цвета бы ещё матча пудру добавить, мята цвета не дает
|
| Автор: |
Дайкири [ 15 апр 2018, 13:47 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Чизкейк «Мохито» на ореховом бисквите |
|
| Автор: |
Дайкири [ 08 авг 2018, 11:12 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Чизкейк «Мохито» на ореховом бисквите |
На шоколадном бисквите
|
| Автор: |
Дайкири [ 30 авг 2018, 11:23 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Чизкейк «Мохито» на ореховом бисквите |
|
| Автор: |
Дайкири [ 20 ноя 2019, 15:34 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Чизкейк «Мохито» на ореховом бисквите |
|
| Автор: |
Дайкири [ 22 янв 2020, 10:34 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Чизкейк «Мохито» на ореховом бисквите |
|
| Автор: |
Дайкири [ 08 июн 2020, 11:38 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Чизкейк «Мохито» на ореховом бисквите |
сегодня он внутри торта
|
