VLADMAMA.RU
https://vladmama.ru/forum/

Чизкейк «Мохито» на ореховом бисквите
https://vladmama.ru/forum/viewtopic.php?f=137&t=95210
Страница 1 из 1
Автор:  Дайкири [ 21 фев 2010, 17:01 ]
Заголовок сообщения:  Чизкейк «Мохито» на ореховом бисквите

Из летнего...

Этот чизкейк придуман мной в порыве вдохновения – делала обрезку мятного куста и решила сделать его именно таким – мятно-лаймовым. Да еще и повод есть – несу изменнице в подарок)))


Изображение

Для орехового коржа:
3 яица
50 г сахара
30 г грецких орехов
15 г какао
50 г муки
4 г разрыхлителя

Яйца взбить до стойкой пены, просеять смесь муки, какао, разрыхлителя. Смолоть орехи на импульсном режиме в кофемолке или блендере вместе с сахаром. Аккуратно выложить их в тесто, перемешать, вылить в форму диаметром 19 см, дно выложить предварительно пек. бумагой.
Выпекать при 180° примерно 30 минут. Остудить.

Изображение

Для начинки:
250 г кримчиза (У меня Альметте)
80 г сахара
200 г йогурта без добавок густого
6 г желатина
Пучок мяты
3 ст.л. воды
200 мл сливок 33%
Сок от 1 лайма
2 ст.л. мятного ликера

Для украшения (это если желаете):
Листья мяты
зелёный чай-пудра matcha

Мяту измельчить в кофемолке, залить мятный жмых 3 ст.л. воды и дать настояться минут 10. Процедить. В мятную воду всыпать желатин, дать набухнуть. Распустить желатин в микро несколько секунд в режиме разморозки (не дать кипеть) или на водяной бане.
Кримчиз взбить с сахаром и йогуртом.
Отдельно взбить сливки.
Влить желатин во взбитый кримчиз. Размешать.
Добавить мятный ликер и сок 1 лайма (или лимона, или кто не любит, то ничего), потом аккуратно вмешать взбитые сливки.

Изображение

Положить корж в разъемную форму, прижать бортом и влить поверх него кримчизовую массу. Поставить в холодильник на 4 ч или на ночь. Утром провести ножом по бортику, удалить кольцо от формы.

Изображение

Бортики обложить свежими листьями мяты.

Изображение

Верх посыпать через ситечко матча-пудрой или украсить как пожелаете.
(Можно взять готовое порошковое желе «Киви» - оно по цвету очень хорошо гармонирует – и залить верх желе).

Изображение
Автор:  смехова [ 22 фев 2010, 23:19 ]
Заголовок сообщения:  Re: Чизкейк «Мохито» на ореховом бисквите

завалилась просто....
:shock:
дастиш фантастиш!!!!!!!!!!!!!!!!!!
теперь по существу :)
- какая жирность лучше у кремчиза должна быть?
- зелёный чай-пудра matcha - это что такое? ниразу не сталкивалась :unknown:
- общая высота формы?
- ну и цветы! откуда ж такие красоты?
Автор:  Дайкири [ 22 фев 2010, 23:25 ]
Заголовок сообщения:  Re: Чизкейк «Мохито» на ореховом бисквите

Кримчиз вроде у нас только одной жирности - 70% :roll:
Форма 8 см
Пудра вот тут

Чизкейк с чаем matcha «Воспоминания о Японии»

чего я еще забыла :roll: а, цветы - это в СП по выпечке сахарные букеты
Автор:  смехова [ 23 фев 2010, 00:16 ]
Заголовок сообщения:  Re: Чизкейк «Мохито» на ореховом бисквите

ну про кримчиз - ну неправдаааа....
ну есть же типа всякие диетические - на йогурте - в Парусе покупала - 16% жирности
Или, - думаете - врут?! :unknown:
(а как хочется верить :oops: сожрал пачечку - и похудел :D )

а вот про пудру - мята растертая - это конечно выход, но хочется повторить автора! :)
буду искать :)

эх блин! и с цветами еще разобраться надо.... :D
Автор:  смехова [ 23 фев 2010, 00:18 ]
Заголовок сообщения:  Re: Чизкейк «Мохито» на ореховом бисквите

ну а вообще - шедевр конечно!
буду стараться! :)
Автор:  Дайкири [ 23 фев 2010, 10:20 ]
Заголовок сообщения:  Re: Чизкейк «Мохито» на ореховом бисквите

Кримчиз даже не видела такой постный :shock:
Ну я всегда пользуюсь Альметте - он весь жирный.
Автор:  смехова [ 23 фев 2010, 11:00 ]
Заголовок сообщения:  Re: Чизкейк «Мохито» на ореховом бисквите

Есть-есть! Честное слово! :)
как куплю, скину вам их лица в почту :D
Автор:  Дайкири [ 23 фев 2010, 11:07 ]
Заголовок сообщения:  Re: Чизкейк «Мохито» на ореховом бисквите

Думаю, для невыпечного варианта пойдет и диетиццкий :) Если он только не слишком зернистый по структуре
Автор:  Нэцке** [ 24 фев 2010, 14:20 ]
Заголовок сообщения:  Re: Чизкейк «Мохито» на ореховом бисквите

Лена.... афигеть....!!!
Автор:  LiDi [ 28 фев 2016, 14:48 ]
Заголовок сообщения:  Re: Чизкейк «Мохито» на ореховом бисквите

Дайкири
Лена, как думаете с сушеную мяту можно как-нить в этот чиз приспособить вместо свежей? :smu:sche_nie:

Перепробовала почти все ваши чизы :co_ol: Случайно наткнулась на этот...Хочу подруге на день рождения испечь, она как раз приторно-сладко-шоколадные не любит... Этот, я думаю, отлично подойдет!
Автор:  Дайкири [ 28 фев 2016, 15:04 ]
Заголовок сообщения:  Re: Чизкейк «Мохито» на ореховом бисквите

В алкогольном есть русский мятный ликер, рублей 200 стоит
Сухая даже не знаю, выйдет ли
Мож настоять только на чуток водки
У меня есть и ликер, и экстракт, могу отлить, если удобно на зарю ехать

Добавлено спустя 36 секунд:
Я в дилане покупала. Но давно
Автор:  LiDi [ 28 фев 2016, 16:16 ]
Заголовок сообщения:  Re: Чизкейк «Мохито» на ореховом бисквите

Дайкири
Спасибо за ответ и за предложение :ro_za:
Попробую сушеную заварить кипятком и эту воду использовать для желатина....
Автор:  Дайкири [ 28 фев 2016, 16:30 ]
Заголовок сообщения:  Re: Чизкейк «Мохито» на ореховом бисквите

Вкус будет слабоват
Для цвета бы ещё матча пудру добавить, мята цвета не дает
Автор:  Дайкири [ 15 апр 2018, 13:47 ]
Заголовок сообщения:  Re: Чизкейк «Мохито» на ореховом бисквите

Изображение

Изображение
Автор:  Дайкири [ 08 авг 2018, 11:12 ]
Заголовок сообщения:  Re: Чизкейк «Мохито» на ореховом бисквите

На шоколадном бисквите

Изображение
Автор:  Дайкири [ 30 авг 2018, 11:23 ]
Заголовок сообщения:  Re: Чизкейк «Мохито» на ореховом бисквите

Изображение
Автор:  Дайкири [ 20 ноя 2019, 15:34 ]
Заголовок сообщения:  Re: Чизкейк «Мохито» на ореховом бисквите

Изображение
Автор:  Дайкири [ 22 янв 2020, 10:34 ]
Заголовок сообщения:  Re: Чизкейк «Мохито» на ореховом бисквите

Изображение

Изображение

Изображение

Изображение
Автор:  Дайкири [ 08 июн 2020, 11:38 ]
Заголовок сообщения:  Re: Чизкейк «Мохито» на ореховом бисквите

сегодня он внутри торта

Изображение

Изображение

Страница 1 из 1 Часовой пояс: UTC + 10 часов
Администрация сайта не несет ответственности за содержание рекламных материалов и информации, которую размещают пользователи.
Ответственность за достоверность информации, адресов и номеров телефонов, содержащихся в рекламных объявлениях, несут рекламодатели.