| Автор: |
Дайкири [ 19 фев 2010, 10:57 ] |
| Заголовок сообщения: |
Лепешки на кефире (с любыми начинками) |
Очень сытные и вкусные лепешки. А уж начинок можно придумать массу!
450 г муки (плюс/минус в зависимость от водянистости кефира)
1 большое яйцо
1 ч. л. соли
250 г кефира
Замесить тесто (если в ХП – режим «Пельмени"), дать отлежаться накрытым пленкой минут 20
Разделить на 4 части, каждую раскатать в круг, положить начинку (у меня в 1 жареная капуста, в 1 – картофельное пюре, в 1 – сыр с чесноком и еще в 1 – молотое мясо с рисом. Больше всего понравилось с капустой).
Защипать сверху края или сбоку – как на вареники, слегка пройтись по поверхности скалкой, чтоб выпустить лишний воздух.
Обжарить в небольшом количестве масла на горячей сковороде с двух сторон. Далее сложить стопочкой и немного пропарить в МВ – около минуты. Или немного потушить под крышкой на небольшом огне.
Эти лепешки можно сделать и заморозить готовыми или сырыми. А потом к завтраку просто разогревать в микроволновке или обжаривать, как описано выше.
|
| Автор: |
Олишна [ 19 фев 2010, 11:00 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Лепешки на кефире (с любыми начинками) |
хочу попробовать
Лен, а если ХП нетуууууу, чего делать...
... мож ручками получится  ?
|
| Автор: |
Дайкири [ 19 фев 2010, 11:02 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Лепешки на кефире (с любыми начинками) |
Канэшна - ну как ты тесто на пельмени делаешь, вот так же и промять. Тесто оооочень мягкое, приятное 
|
| Автор: |
РРыЖенькаЯ* [ 19 фев 2010, 16:48 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Лепешки на кефире (с любыми начинками) |
Дайкири я чет понять не могу. Раскатать тесто в круг, а начинку на половину этого круга, а второй закрыть?
|
| Автор: |
Дайкири [ 19 фев 2010, 19:48 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Лепешки на кефире (с любыми начинками) |
Да, можешь так, можешь собрать края наверх и сверху защипить. Можно вырезать 2 круга и один сверху другого положить и залепить края по кругу
|
| Автор: |
Олишна [ 19 фев 2010, 19:51 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Лепешки на кефире (с любыми начинками) |
Дайкири писал(а): Да, можешь так, можешь собрать края наверх и сверху защипить. Можно вырезать 2 круга и один сверху другого положить и залепить края по кругу
значь тонко катать? 
|
| Автор: |
Дайкири [ 19 фев 2010, 20:05 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Лепешки на кефире (с любыми начинками) |
как на пельмени.
Я щас если извлеку фотки - добавлю
|
| Автор: |
Олишна [ 19 фев 2010, 20:11 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Лепешки на кефире (с любыми начинками) |
они просто на фото как оладьи , пышненькие 
|
| Автор: |
Arfenok [ 19 фев 2010, 20:13 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Лепешки на кефире (с любыми начинками) |
так выглядит здорово, пойду попробую сделать 
|
| Автор: |
Дайкири [ 19 фев 2010, 20:14 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Лепешки на кефире (с любыми начинками) |
ну это не из-за теста, это начинка внутри так пышет 
|
| Автор: |
Дайкири [ 19 фев 2010, 20:14 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Лепешки на кефире (с любыми начинками) |
Arfenok
советую с пюре и капустой - нам больше всего понравились. Если прям со сковороды - ууу......
|
| Автор: |
Eva Tu [ 19 фев 2010, 20:41 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Лепешки на кефире (с любыми начинками) |
мне кажется если сделать с сыром то по типу хачапури получится... 
|
| Автор: |
sky08 [ 19 фев 2010, 20:53 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Лепешки на кефире (с любыми начинками) |
Eva Tu
я хачапури так и делаю-только без чеснока
и пеку в духовке(в тесто добавляю соду)
завтра сделаю-мои вообще мучное не едят-а хачапури очень любят
|
| Автор: |
Олишна [ 19 фев 2010, 20:56 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Лепешки на кефире (с любыми начинками) |
Дайкири
Лен, а если их попробовать в духовке запечь, жёсткие будут?
|
| Автор: |
Дайкири [ 19 фев 2010, 21:16 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Лепешки на кефире (с любыми начинками) |
Да, будут очень сухие
|
| Автор: |
Isabella [ 19 фев 2010, 22:02 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Лепешки на кефире (с любыми начинками) |
Час назад наткнулась на это рецептик)))) как раз думала куда пристроить кефир)))) думала завтра с утра оладушек напечь))) а тут...))))) короче еще и риса остатки были и фарш в холодильнике))))) замесила тесто (мне показалось что муки ушло гораздо больше чем 450 гр, я раз 6 подсыпала пока к рукам липнуть не перестало) фарш с рисом обжарила, слепила лепешечки и на сковородке обжарила, потом еще 6 минут в микроволновке режим СВЧ+Конвекция)))) Доча мажет сверху сметанкой и сидит обжигается, но уплетает за обе щеки)))) Сенкс за рецептик))))
|
| Автор: |
Дайкири [ 19 фев 2010, 22:47 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Лепешки на кефире (с любыми начинками) |
да-да, они в пылу очень вкусные. Сегодня уже не то определенно, особено которая с сыром - сухая очень.
Муки кол-во сильно зависит от кефира. Я брала кефир густой, который я сама делаю.
|
| Автор: |
sky08 [ 20 фев 2010, 08:59 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Лепешки на кефире (с любыми начинками) |
я,конечно,не профи далеко,но в духовке мне нравится-не сухие совсем  тесто,я,правда,не такое тугое делаю-только чтоб к рукам не липло слишком.И добавляю соду и масла немного размягченного-буквально ложку столовую.Выпекаю одной большой лепёшкой-потом режу ножом-назавтра даже вкуснее,чем сразу после выпечки-сыр застывает.Из духовки как вынимаю-покрываю полотенечком-чтоб тесто не засохло.а как остынет-в пакет
|
| Автор: |
Дайкири [ 20 фев 2010, 09:01 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Лепешки на кефире (с любыми начинками) |
не, я пробовала сделать в духовке китайские с мясом - не понравились совсем Ну тут уж как кому
|
| Автор: |
sky08 [ 20 фев 2010, 09:10 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Лепешки на кефире (с любыми начинками) |
тесто-то обычное пирожковое(ну,если с содой на кефире)
Я изначально эту мысль на хачапурном сайте вычитала-их ведь всегда пекут,а не жарят.Но тесто,конечно,мягонькое должно быть,на грани липкого-не как пельменное
|
| Автор: |
Дайкири [ 20 фев 2010, 09:20 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Лепешки на кефире (с любыми начинками) |
ну вот эти у меня тоже выпечные - на кефире тесто
Лепешки с сыром
но тут позволяет их выпекать добавление всяких добряков в виде масла, дрожжей или других разрыхлителей. А именно в этих без добавок выпечка не слишком хороша выходит - как лаваш перепеченый 
|
| Автор: |
sky08 [ 20 фев 2010, 09:23 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Лепешки на кефире (с любыми начинками) |
да,я ложку масла добавляю,но без дрожжей-на соде.
|
| Автор: |
Олишна [ 20 фев 2010, 09:26 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Лепешки на кефире (с любыми начинками) |
sky08 писал(а): да,я ложку масла добавляю,но без дрожжей-на соде.
значит рецептом пора делиться 
|
| Автор: |
sky08 [ 20 фев 2010, 09:46 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Лепешки на кефире (с любыми начинками) |
а я писала оч подробно в теме "Лопаем на ночь2-но никто не заинтересовался
сейчас ссылочку посмотрю
попробуйте,нам оч понравилось
мне так сразу с пылу, с жару(вечером пеку)-а моим наутро больше нравится-когда сыр "встанет".Только после вынимания из духовки сразу обязательно полотенцем прикрыть,а когда остынет полностью-завернуть в пакет,чтоб не засох.Если сыра много или он мягких сортов,то остужать лучше на противне,иначе при переносе на блюдо может потечь
так,что-то не нашла своё сообщение в той теме-вот вкратце пишу опять
Тесто без особых пропорций-мука,кефир или любое кисломолочное,вплоть до сыворотки,яйцо,масла размягчённого ложка(если на сыворотке-то чуть больше).Замесить и дать отдохнуть немного.Тесто должно быть очень мягким,только чтоб давало себя разделать.Не тугое
Из всей массы делаю одну большую лепёшку на противень.раскатываю-растягиваю довольно тонко,полсантиметра примерно.выкладываю начинку-сыр крупнотёртый или брынза не слишком солёная,даже плавленный можно.Я люблю много начинки.Можно делать творог я яйцом и солью,как на ватрушки,но я с сыром.Защипать,по сильно не тянуть,чтоб тесто не порвалось.там уже сами смотрите,может,чуть толще тесто оставить-кому как.и легонечко защипанную лепёшку руками примять до ровного красивого состояния.или скалкой пройтись аккуратно-чтоб сыр не выдавить.Ещё я по верху вилкой накалываю дырочки,чтоб пар выходил-а то сыр внутри закипать начинает(когда много) и может вспузырить поверхность лепёшки.Ставлю в духовку-пеку до золотистого цвета теста.И горячий,и холодный вкусен по своему.Холодный легче разделывать.Назавтра не жёсткий 
|
| Автор: |
Gibiskus [ 21 фев 2010, 19:09 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Лепешки на кефире (с любыми начинками) |
Так-с кефира нет..но есть полвилка капусты и почти банка шампиньонов...надо их смешать и потушить...и утром пожарить...думаю должно быть вкусно с такой начинкой. Ой не забыть надо мужа в магаз за кефиром отправить
|
| Автор: |
Дайкири [ 21 фев 2010, 19:30 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Лепешки на кефире (с любыми начинками) |
|
| Автор: |
kerri [ 21 фев 2010, 19:40 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Лепешки на кефире (с любыми начинками) |
|
| Автор: |
sasha2008 [ 22 фев 2010, 10:20 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Лепешки на кефире (с любыми начинками) |
Вкуснятина! Надо попробовать приготовить!
|
| Автор: |
Ися [ 25 фев 2010, 14:18 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Лепешки на кефире (с любыми начинками) |
Дайкири
Такие аппетитные фотки,хочется слопать их Лена,подскажите пожалуйста,как пропаривать без микроволновки.В сковородке?
|
| Автор: |
Дайкири [ 25 фев 2010, 14:23 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Лепешки на кефире (с любыми начинками) |
Да нет, просто в тарелке. Я сложила стопочкой и просто на режим нагрева, как суп, включила
|
| Автор: |
Ися [ 25 фев 2010, 14:24 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Лепешки на кефире (с любыми начинками) |
Спасибо
|
| Автор: |
цель1 [ 14 мар 2010, 10:22 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Лепешки на кефире (с любыми начинками) |
Ну вот, попыталась сделать, а у меня муки не хватило - теперь жидкое стоит, как на оладьи, чуть гуще. Что делать???? Хелп!!!
|
| Автор: |
Олишна [ 14 мар 2010, 10:23 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Лепешки на кефире (с любыми начинками) |
цель1
за мукой бяги!
|
| Автор: |
цель1 [ 14 мар 2010, 10:25 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Лепешки на кефире (с любыми начинками) |
А может, можно из жидкого чего-нибудь понаделать? Или тока оладьи теперь?
|
