| Автор: |
Дайкири [ 08 янв 2010, 18:47 ] |
| Заголовок сообщения: |
Форель под сливочным соусом с икрой |
Весьма вкусное блюдо с оттенком праздника.... Жизнь удалась :D
Форель или другой лосось (филе с кожей или без) - около 0.5 кг
Сок 1/2 лимона
Соль, перец
Для соуса:
100мл сливок жирностью от 22% (я брала 33% и немного молока)
50 мл сухого белого вина
Икра красная соленая - 2 ч.л.
Сыр плавленый в пластинках с зеленью типа Хохланд - 1 пластинка
Крахмал кукурузный - 1 ч.л.
соль, перец белый
Филе рыбы разрезать на порционный куски. Посолить, поперчить, сбрызнуть соком лимона.
Обжарить на гриль-сковороде или под грилем ок.10 мин. При наличии отсутсвия гриля - на простой сковороде с каплей масла. Для форели все же желательно именно грилловать из-за высокой жирности сырья. Для облегчения по калоражу рыбу можно приготовить на парУ или отварить - мои такое не любят.
В сотейник влить вино, подогреть на среднем огне. Положить щепотку соли (солить весьма умеренно или не солить совсем), перец. Сливки размешать с крахмалом и влить, помешивая, к вину. Довести соус до загустения. Бросить пластинку сыра, по желанию резаной зелени, размешать и снять с огня. Дать немного остыть, положить в соус икру, размешать.
Рыбу полить икорным соусом и подавать. На гарнир уместен белый рис и картофельное пюре.
[*]Рецепт из интернета
|
| Автор: |
Gibiskus [ 18 мар 2010, 20:10 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Форель под сливочным соусом с икрой |
Ленааааааа..начала делать и обнаружила, что сливки прокисли  можно как-то без них обойтись??? Может просто на молоке???
|
| Автор: |
Дайкири [ 18 мар 2010, 20:11 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Форель под сливочным соусом с икрой |
ну если только сделать бешамель с мукой, а так молоко будет жидко 
|
| Автор: |
Gibiskus [ 18 мар 2010, 20:13 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Форель под сливочным соусом с икрой |
Дайкири
Ну вот я и думала с мукой..и сыр туда потом добавить побольше чем у тебя в рецепте
|
| Автор: |
Gibiskus [ 18 мар 2010, 20:48 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Форель под сливочным соусом с икрой |
Лен! Ну сделала с бешамелью...вкуснятина!!! Не знаю как там со сливками...но вот с бешамелью бесподобно..да кстати у меня и вина не было...Я домашнее взяла (оно по крепости скорее наливка  )
|
| Автор: |
Дайкири [ 18 мар 2010, 21:04 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Форель под сливочным соусом с икрой |
затейница 
|
| Автор: |
Aydan [ 01 ноя 2010, 19:13 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Форель под сливочным соусом с икрой |
Дайкири
как аппетитно выглядит 
|
| Автор: |
Бона Деа [ 10 ноя 2010, 00:28 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Форель под сливочным соусом с икрой |
Дайкири
Лена, почему могут сливки свернуться при добавлении их в вино? (у меня последний раз так получилось) - сливки были 20% "домик", вино - фанарное каое-то..... самое дешманское....
|
| Автор: |
Дайкири [ 10 ноя 2010, 05:57 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Форель под сливочным соусом с икрой |
да, случается при 2-х обстоятельствах - чем более кислое вино и менее жирные сливки  Поэтому сливки оптимально брать жирностью как для соусов (оно идет 28%) и более, а вино менее сухое. Если сливки нежирные, то следует ограничиться полусухим или даже полусладким
|
| Автор: |
Бона Деа [ 10 ноя 2010, 09:02 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Форель под сливочным соусом с икрой |
Ооооо, ясно, гуру  В след. раз учту!
|
| Автор: |
Катеринка [ 17 ноя 2010, 21:21 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Форель под сливочным соусом с икрой |
Лена,спасибо большое!!! Приготовила, ну ооочень вкусно...даже мужа не дождалась 
|
| Автор: |
Дайкири [ 17 ноя 2010, 21:22 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Форель под сливочным соусом с икрой |
 слопала всё? или соус облизала?
|
| Автор: |
Катеринка [ 17 ноя 2010, 21:44 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Форель под сливочным соусом с икрой |
Прикончила почти весь соус  а рыбку делила по-чесноку.....но пока с дочкой ждем папу ситуация может в корни поменяться 
|
| Автор: |
Дайкири [ 26 дек 2010, 13:56 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Форель под сливочным соусом с икрой |
икра кончилась - положили каперсы
|
| Автор: |
Мишель [ 08 сен 2011, 23:02 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Форель под сливочным соусом с икрой |
Опять сегодня готовила по этому рецепту соус к рыбе и снова нет слов. Получилась вкуснятина 
|
| Автор: |
Дайкири [ 09 сен 2011, 12:01 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Форель под сливочным соусом с икрой |
буржуины 
|
| Автор: |
Мишель [ 12 сен 2011, 00:39 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Форель под сливочным соусом с икрой |
Дайкири
Ничего подобного 
Благодаря твоему соусу та же нерка (оказывается можно и без форели с сёмгой обойтись) получается просто ресторанным блюдом. Я вот лосось в сливочно-икорном соусе в Пицца-М люблю. Видимо у тебя слизали рецепт. Там у них как гарнир идёт шпинат в сливках. Мне бы ещё рецепт шпината раздобыть
|
| Автор: |
Дайкири [ 12 сен 2011, 05:58 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Форель под сливочным соусом с икрой |
шпинат я совсем не люблю 
|
| Автор: |
silk [ 29 дек 2011, 13:24 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Форель под сливочным соусом с икрой |
Подскажите, плз, а какая зелень пойдет к соусу? Петрушка, базилик?
Укропчик, мне кажется, может быть лишним..?
Хочу на НГ сделать :)
|
| Автор: |
OIS [ 03 мар 2012, 16:00 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Форель под сливочным соусом с икрой |
Дайкири
Спасибо вам за рецепт!!! Я часто дела подобную рыбку, но соус был немного другой... ваш нам пришелся по душе 
|
