Взяты у Диабелека из ЖЖ

Кальмары выбрал средней величины(чуть больше ладони).Почистил сырыми(когда-то читал на форуме,что перед очисткой надо отваривать,но я не сторонник такого способа).




Посолил,поперчил,натер прованскими травками и сбрызнул лимонным соком.На 2 часа в холодилник.
Отварил рис и пол кило маленьких креветок(Ириша!Ну любим мы их очень и большие и маленькие).Обжарил измельченную среднюю луковицу и в конце жарки добавил 4 измельченные дольки чеснока.Рис,креветки,лук и чеснок вымешал.Посолил и поперчил.



Наполнил фаршем кальмаров и закрепил деревянными шпажками.



На сильно разогретом оливковом масле обжарил тушки кальмаров(по 2 минуты с каждой стороны).

И взялся за соус.3 помидора ошпарил,удалил кожу и семена(как получилось).Измельчил одну луковицу и очищенный перчик чили и все это на ту же сковородку,где жарились кальмары.Посолил,поперчил белым молотым перцем и добавил чуток сахару.Подтушил 5 минут и загустил соус ложечкой кукурузного крахмала и добавил измельченное орегано(свежее).Импровизация полнейшая.Но вкус получился обалденный!
Соус перелил в жаростойкую посуду,уложил на нем обжаренные кальмарчики.



Прикрыл фольгой и в духовочку,разогретую до 180 град. на 40 мин.
Получилось вот так.Oчень вкусно,но мало.....

Интересный рецепт, но мы (мама рядом сидит) считаем, что кальмар должен по минимуму готовиться, особенно, если он свежий (я всегда, когда на рынке покупаю, беру чтобы был посветлее). Мы обычно его чистим, шпарим кипятком, набиваем и тушим минут 15 (фаршированный).
На салат вообще достаточно 2-3 раза кипятком обдать и можно резать.
А еще есть у нас один рецептик - потом выложу

Нечто подобное я публиковала на вм - чудище морское фаршированное. Только более бюджетный вариант начинки - порезала в нее кальмар вместо креветок.

Рецепт не мой, из ЖЖ - я только показываю

Да я в принципе не претендую на авторство рецепта)) Просто намекаю, что была уже подобная публикация)))) Сорри, не хотела задеть)))

не-не, я без претензий к тебе
выразила свою точку зрения

Вот я на Новый Год искала чем бы кальмар нафаршировать, в результате как фарш использовала обжареные грибы+сыр+яйцо и тушила все это дело в сметанном соусе минут 10 максимум. Но не хватало конечно румяной корочки, по вкусу ничего сказать не могу потому что сама я как то не фанатею от морепродуктов и их не ела, а отнесла в гости на НГ но и там я не знаю съели их или нет, потому как еды было очень много.

делала вчера кальмары такие, начинку только с хвостиками кальмара а не креветками.. Вкуснотища!! сожрали непривычно быстро, а так как я после гулянки нашей свадебной была мягко говоря, уставшая, то и даже не сфотала:О) Начинка по вкусу напоминает плов кальмаровый, но соус дает свою изюминку - разрезаешь, перемешиваешь начинку с соусом и мням!!!

а не жесткие кальмары получились? есть какие-то трудности или тонкости? сегодня хочу приготовить

я тоже думала что будут жесткие. из-за того что я набила их достаточно плотно начинкой они растянулись при приготовлении и стали очень тоненькими :О) может если не плотно набивать то будут по толщине как на картинке - а у меня были ну.. 2 мм по толщине.. но ен жесткие - вкусные:О):О)

А вот и мои кальмарчики...вкуснатищааа внутри обжаренные рис, фаршик, кальмар, томат и лучок.

какие поросятки!
А там в компании осьминог тусит?

Дайкири
вот точно поросятки, мне так же представились...хочу к приходу мужа украсить глазками и пятачком из морковки и оливок.
а осминог это у меня домашнее животное ...его в воду кладешь он увеличивается, достаешь - сжимается.

Если ты еще приделаешь им из хвостиков кальмаров уши - будут настоящие