| Автор: |
Дайкири [ 27 дек 2009, 14:42 ] |
| Заголовок сообщения: |
Рыба под маринадом |
Ну, все умеют делать, да еще все со своими тонкостями. Мой вариант будет сегодня такой
На 1 филе белой (или красной - кто как любит) рыбы
4 ст. л муки для панировки
2-3 ст. л раст. масла для обжарки
Для маринада:
Маленкий кусочек корня имбиря (потертеть)
3 зубчика чеснока
1 луковица (кольцами)
По 1/2 зеленого и красного сладкого перца
1 морковка (потереть на корейской терке)
3-4 протертых конс. помидора или 3 ст.л. кетчупа. Помидоры предпочтительнее!
1,5 ст. л кукурузного крахмала
400 мл холодной воды
3 ст. л виноградного или яблочного уксуса
1 ст. л сахара
1-2 ч. л соевого соуса
5 капель Табаско
Рыбное филе обсушить, нарезать кусочками, посолить, поперчить и запанировать в муке. Обжарить рыбу до зарумянивания, отложить.
Заранее все ингредиенты для маринада нарезать и отмерить.
Быстро, не зарумянивая, обжарить имбирь, чеснок, лук.
Добавить сладкий перец, морковь и обжарить все вместе. Положить протертые томаты или кетчуп.
Кукурузную муку развести в холодной воде, влить уксус, положить сахар. Вылить крахмальную смесь на овощи. Варить до загустения, помешивая, минут 5.
Добавить соевый соус, табаско.
Переложите рыбу в соус и дайте прогреться.
Все это дело остудить и оставить напитываться на сутки! Это будет самое вкусное! Но я не люблю холодную и вчерашнюю рыбу, поэтому ем только сразу, пока не остыло. Остальное ест папа, обмакивая в соус хлеб и пальцы :D
|
| Автор: |
SMN* [ 27 дек 2009, 15:23 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Рыба под маринадом |
Дайкири писал(а): потереть на корейской терке)
Можно фото в студию?   
Дайкири писал(а): холодной водыводы
Это в квадрате? 
|
| Автор: |
ДИВО [ 27 дек 2009, 15:24 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Рыба под маринадом |
Лен, интересный вариант! надо попробовать! 
|
| Автор: |
SMN* [ 27 дек 2009, 15:25 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Рыба под маринадом |
Дайкири писал(а): Но я не люблю холодную и вчерашнюю рыбу, поэтому ем только сразу, пока не остыло. Остальное ест папа, обмакивая в соус хлеб и пальцы
Солидарна с Вашим папой, из всего с рисом например, люблю лук, морковь и подливввв
|
| Автор: |
Дайкири [ 27 дек 2009, 15:33 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Рыба под маринадом |
SMN*
Май, в Бернере была такая терка - очень красиво делает полосочки
|
| Автор: |
Дайкири [ 27 дек 2009, 15:36 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Рыба под маринадом |
Во, она туда вписывается суперски! Только тереть на всю длину морковки надо полоску, не поперек
|
| Автор: |
ДИВО [ 27 дек 2009, 15:37 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Рыба под маринадом |
Дайкири писал(а): Только тереть на всю длину морковки надо полоску, не поперек
спасибо! учту набудущее!
|
| Автор: |
annadark [ 27 дек 2009, 21:41 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Рыба под маринадом |
Надо вторую аннадарк сюда позвать с фотками - она делает шикарную красную рыбу под маринадом и большой овощной подушкой сверху.
А я, по-простецки, больше люблю навагу под маринадом.Дайкири писал(а): Но я не люблю холодную и вчерашнюю рыбу
ой, а я любдю только холодную рыбу, причём, даже просто жареную.
Лена,
кукурузная мука что даёт? В чём изюминка? Загущает, вроде, крахмал.
|
| Автор: |
Дайкири [ 27 дек 2009, 21:57 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Рыба под маринадом |
это я перепутала - крахмал
|
| Автор: |
annadark [ 27 дек 2009, 21:59 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Рыба под маринадом |
Дайкири
хихихихихи.
А я то думала, что что-то новенькое в нашем кулинарном деле. Мало ли 
|
| Автор: |
Дайкири [ 27 дек 2009, 22:01 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Рыба под маринадом |
Да не, на днях одну нашу формочку (то бишь форумчанку, но муж называет нас ласково - "звонят твои формочки ) угощала такой рыбой, только уже настоявшейся, так меня она сильно попросила описать процесс. Ниче такого уж я не придумала нового
|
| Автор: |
anchous [ 28 дек 2009, 23:41 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Рыба под маринадом |
Я просто обожаю рыбу под маринадом... она мне не надоедает никогда.
Буду делать на нов год, обязательно воспользуюсь вашими советами
|
| Автор: |
Дайкири [ 01 май 2010, 18:04 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Рыба под маринадом |
треска
|
| Автор: |
Ксюшик [ 01 май 2010, 18:12 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Рыба под маринадом |
annadark писал(а): Дайкири писал(а): Но я не люблю холодную и вчерашнюю рыбу ой, а я любдю только холодную рыбу, причём, даже просто жареную.
аха, я маринадную больше лю в холодном виде 
|
| Автор: |
Дикие Гитары [ 05 май 2010, 07:46 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Рыба под маринадом |
Иногда к овощам в маринад добавляю тоненькие брусочки свёклы,только заценить лучше в холодном виде 
|
| Автор: |
Anna_R [ 26 май 2010, 12:24 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Рыба под маринадом |
Дайкири
привет. Буду ваять вечером сегодня или завтра, уже все есть, кроме 5 капель Табаско. Что такое? Что дает? Чем заменить? Можно без него?
|
| Автор: |
Дайкири [ 26 май 2010, 12:46 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Рыба под маринадом |
замени красным перцем. Это настойка на нем
|
| Автор: |
Anna_R [ 26 май 2010, 13:51 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Рыба под маринадом |
Дайкири
Спасибище, потом отчитаюсь)))) кстати, только что на обеде лопала холодную "нежную" буженину, но темку не нашла, что в ней спасибо сказать, и что очень вкусно!!
|
| Автор: |
Дайкири [ 26 май 2010, 13:55 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Рыба под маринадом |
эта?
Буженина «Нежная»
|
| Автор: |
Anna_R [ 26 май 2010, 15:16 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Рыба под маринадом |
ага )))) но уже поздно. фотки нет.. все съели 
|
| Автор: |
Totorooo [ 26 ноя 2010, 04:34 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Рыба под маринадом |
Сейчас расскажу вас свой любимый рецепт,рыба под маринадом.Вкусно особенно на второй день.
Как приготовить рыбу под маринадом?
Сперва из овощей и пряностей нужно сделать маринад .Смотри ниже..
Затем подготовленную рыбу (очищенную и промытую) или рыбное филе нарезать на куски, посолить, поперчить, запанировать в муке и обжарить в растительном масле до готовности.
Куски жареной рыбы залить маринадом и поместить в холодильник на несколько часов.
Маринад для рыбы
Овощи нарезать тонкой соломкой( Лук,морковь,корень петрушки) обжарить в растительном масле, добавить томат-пюре и продолжать обжаривать до тех пор, пока масло не примет окраску томата.
После этого, в обжаренные овощи влить горячий бульон или воду, довести до кипения, заправить сахаром, солью, уксусом, пряностями и кипятить 10—15 минут. По желанию, в маринад можно добавить растертый чеснок.
Готовую рыбу залить маринадом и оставить на 4—5 часов в прохладном месте.
|
| Автор: |
Дайкири [ 17 окт 2011, 13:03 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Рыба под маринадом |
|
| Автор: |
Хатын [ 07 фев 2012, 13:09 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Рыба под маринадом |
Дайкири
Лен, а если рыбу не обжаривать, а на пару приготовить, нормально будет? 
|
| Автор: |
Дайкири [ 07 фев 2012, 13:23 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Рыба под маринадом |
да, она пропитается маринадом и будет незаметно, что не обжарена
|
| Автор: |
миссис Марпл [ 18 фев 2012, 17:01 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Рыба под маринадом |
делала терпуга, очень вкусный маринад
|
| Автор: |
Дайкири [ 18 фев 2012, 17:31 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Рыба под маринадом |
|
| Автор: |
umaturman30 [ 30 янв 2014, 20:25 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Рыба под маринадом |
Делала вчера на сегодняшний ужин с форелью.
Маринад объеденье.
Рыбу сначала обжарила на гриле без муки, потом выложила в мультиварку, залила маринадом и на тушение подержала минут 40. Вкуснятина!!!
Спасибо за рецепт  Я такое могу хоть каждый день есть. В планах треска...
|
| Автор: |
Дайкири [ 30 янв 2014, 20:34 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Рыба под маринадом |
а уж краски-то 
|
| Автор: |
Психея [ 04 фев 2014, 15:02 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Рыба под маринадом |
вкуснотища!!!
вот вроде делала похоже, но пресновато-скучно получалось. а тут - объедение!!!
спасибо
|
| Автор: |
Дайкири [ 04 фев 2014, 15:06 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Рыба под маринадом |
Наташ, а в чем гвоздь в твоем случае? какой-то ингредиент дополнительный?
|
| Автор: |
Психея [ 04 фев 2014, 15:11 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Рыба под маринадом |
Дайкири
имбирь и сладкий перец, я думаю.
Добавлено спустя 1 минуту 30 секунд:
правда, у меня не было табаски, я просто острого перчика сыпанула, все равно хорошо получилось
|
| Автор: |
Summer [ 13 фев 2014, 20:20 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Рыба под маринадом |
Дайкири
Лена, а картофельный крахмал можно? Или именно кукурузный нужен?
|
| Автор: |
Дайкири [ 13 фев 2014, 20:35 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Рыба под маринадом |
в данном случае он используется как загуститель, то есть можно
|
| Автор: |
Психея [ 13 мар 2014, 11:48 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Рыба под маринадом |
Дайкири
Лена, посоветуй, как с таким маринадом сделать сазана?
на филе его ж не расчленить.
|
| Автор: |
Дайкири [ 13 мар 2014, 12:21 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Рыба под маринадом |
я такую костлявую не готовлю никак, кроме как в сметане 
|
| Автор: |
Психея [ 13 мар 2014, 12:37 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Рыба под маринадом |
Дайкири
я б ее вообще выкинула, но муж будет ругацца и злицца
|
| Автор: |
Ксюшик [ 15 мар 2014, 00:08 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Рыба под маринадом |
ну попробувала йа, правда не филе, правда игредиенты наполовину другие  но скусна получилося, нам понравилось в сед раз прикуплю уже все чо надо по списку
очередное тебе спасибо, уси-пусичка ты наша 
|
| Автор: |
Дайкири [ 15 мар 2014, 00:25 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Рыба под маринадом |
это че за слова-розовые пузыри  уси-пуси всякие
|
| Автор: |
Ксюшик [ 26 мар 2014, 00:12 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Рыба под маринадом |
Дайкири
|
| Автор: |
Гуня [ 28 мар 2014, 11:22 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Рыба под маринадом |
Спасибо большое за рецептик! Очень понравилось . Делала все по рецепту, только без Табаско .
|
| Автор: |
Треугольник [ 28 мар 2014, 11:29 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Рыба под маринадом |
Я такую рыбу люблю и вроде давно делаю, но вот только сейчас увидела рецепт с имбирем раньше не приходило в голову, надо попробовать 
|
| Автор: |
Summer [ 28 мар 2014, 15:18 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Рыба под маринадом |
Я тоже делала по этому рецепту, очень понравилась
Хотя раньше рыбу не очень 
А тут прям вкусная получается 
Спасибо, Лена, за рецепт
|
| Автор: |
миссис Марпл [ 13 янв 2016, 16:18 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Рыба под маринадом |
|
| Автор: |
iloqipoli [ 12 май 2016, 00:00 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Рыба под маринадом |
Скажите, а "маленький кусочек корня имбиря" это примерно сколько по граммам или объему?(из имбиря ни разу ничего не делала. Смотрю на него и не знаю сколько отрезать... Размером с яйцо куриное не много будет?
|
| Автор: |
Дайкири [ 12 май 2016, 00:03 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Рыба под маринадом |
Очень много!
Для начала потереть маленький отросток длиной 1 см, ну половину ч.л.
Вдруг не понравится такой вкус
Там можно отрегулироваьь под себя
|
| Автор: |
iloqipoli [ 12 май 2016, 00:11 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Рыба под маринадом |
Дайкири,
Огромное спасибо. Хорошо, что додумалась спросить, а то бы завтра поели
|
| Автор: |
iloqipoli [ 21 май 2016, 17:33 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Рыба под маринадом |
Дайкири,
Очень вкусно получается! Сегодня решила повторить уже с другой рыбкой . Единственное времени мало. Попробую без предварительной обжарки сделать. Надеюсь не развалится.
Спасибо что делитесь своими рецептами
Лена, а Вы случайно не умеете делать настоящий хычин? Я в интернете находила рецепты, но все не то....
|
| Автор: |
Дайкири [ 21 май 2016, 18:02 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Рыба под маринадом |
у нас же тема есть
хычин! Кто-нибудь делал?
я вот тут на те, что делаю, давала ссылку
Вкусный завтрак - 5
|
