Дайкири,
Скажите,а кули как добавляете в прослойку,нанести крем на корж,потом сверху слой кули,затем снова корж?

Не, я спиралью лью из корнетика поверх крема. Тонко отрезаю носик. Или концентрическими кругами. То есть не делаю слой. Если надо слой, то уже конфи замораживаю несколько штук.

Дайкири,Спасибо большое
А на выравнивание он подходит или надо другой ?

Добавлено спустя 1 минуту 2 секунды:
Ага
Вижу что масла тогда больше

КРЕМ С МОРОЖЕНЫМ «ПЛОМБИР"
Ингредиенты
4 желтка
190 г сахара
0,5 ч.л соли
500 г молока
400 г ванильного пломбира
3 ст.л муки(чуть с горкой)
0,5 ч.л ванили
400 г сливок(33-35%) Желтки смешиваем с сахаром, солью и ванилью. Вливаем молоко, муку. Затем подтаявшее мороженное. Варим крем до густоты(с момента кипения 3-4 минуты) и полностью остужаем. Отдельно взбиваем жирные, холодные сливки и вмешиваем в остывшую смесь.
Можно вместо сливок использовать масло.

Крем не подходит для выравнивания, т.к не получится четко и красиво это сделать. Но хорош для наполнения пирожных и прослойки тортов.

рецепт Цитрусового Ганаша
Меняйте фрукт и наслаждайтесь.
Используйте для начинки в торт или Макарон
Ганаш Апельсиновый

200г белого шоколада , лучше кувертюр
200г сливок 33%
20г Апельсинового сока
Цедра 1 апельсина

Сливки нагреть, вылить на шоколад, пробить, ввести сок и цедру апельсина ,( при желании капельку красителя) пробить еще раз, стабилизировать в холодильнике около 4-6 часов. Перед использованием взбить миксером недолго , до пышности
Не Перевзбить!

Готово

Лена, подскажи, пожалуйста
Для торта цифры можешь какой-нибудь крем посоветовать, который не надо взбивать миксером или блендером?

Психея,
а чем?
такого не подскажу, чтоб вилкой, кримчиз в любом случае надо взбить, чтоб он форму держал в виде шариков
вообще ничего нет? Тогда только промазка