Совсем не диетический
Может быть оно же крем-брюле, но в журнале называлось так.
100г сахара
3 яичных желтка
2 яйца
1 пакетик ванильного сахара
250г молока
250г 33% сливок
Прогреть в духовке 6-7 формочек для запекания (у меня керамические, как для жульена).
Половину сахара (я брала побольше – 80 гр, потому что люблю карамель) всыпать в сотейник и прогревать на среднем огне, пока сахара не растопится и не потемнеет. Сахар нельзя перемешивать, можно только встряхивать сотейник. Когда весь сахар расплавился, снять с огня и добавить 2 ст. ложки горячей воды, перемешать и разлить поровну по горячим формочкам.
Пока сахар плавится, взбить желтки, яйца, остальной сахар (50г) и ванилин в пышную пену. Затем, не переставая взбивать, добавлять смесь из молока и сливок (у меня в этот раз было 200г 33% сливок, 200г 10% сливок и 100г молока, в общем, принцип замен должен быть понятен, да?) по чайной ложке или тонкой струйкой. Смесь осядет и станет жидкой, разлить ее по формочкам с карамелью. Формочки поставить на противень с бортиком, в который налить воды до середины высоты формочек. Выпекать в заранее разогретой до 140С духовке 35-40 минут. Вынуть из духовки, остудить до комнатной температуры, провести ножом по бортикам формочек и перевернуть на тарелочки. Тарелочки не трясти, чтобы карамельный соус весь не стек с верхушки. Остудить в холодильнике часа 3 (чем дольше, тем вкуснее).
У теплого изделия явно чувствуется яичный вкус, а в хорошо охлажденном практически не заметен.
Часовой пояс: UTC + 10 часов |
Уважаемые форумчане, для иллюстрации своих сообщений используйте вложения или персональные альбомы!
Крем-карамель (десерт)
Модератор: Хома
[ 1 сообщение ] |
|
Автор | Сообщение | |||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
||||||||
С нами с: 16 дек 2006 Сообщений: 50226 Изображений: 572 Откуда: Заря Благодарил (а): 2527 раз Поблагодарили: 6061 раз |
|
|||||||
Вернуться к началу |
|
[ 1 сообщение ] |
Часовой пояс: UTC + 10 часов |
Кто сейчас на конференции |
Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 2 |
Вы не можете начинать темы Вы не можете отвечать на сообщения Вы не можете редактировать свои сообщения Вы не можете удалять свои сообщения Вы не можете добавлять вложения |
|
Мнение авторов сообщений не является мнением администрации портала
и может отличаться от ее официальной позиции. Администрация сайта не несет ответственности за содержание рекламных материалов и информации, которую размещают пользователи. Ответственность за достоверность информации, адресов и номеров телефонов, содержащихся в рекламных объявлениях, несут рекламодатели. |