Владмама.ру Перейти на сайт Владмама.ру Просто Есть

Часовой пояс: UTC + 10 часов


Уважаемые форумчане, для иллюстрации своих сообщений используйте вложения или персональные альбомы!

Ответить на тему [ 1 сообщение ]

Автор Сообщение
 Заголовок сообщения: Крем-карамель (десерт)
Сообщение Добавлено:  
Не в сети
Главный по тарелочкам
Главный по тарелочкам
Аватара пользователя
Автор темы
Имя: Елена
С нами с: 16 дек 2006
Сообщений: 50226
Изображений: 572
Откуда: Заря
Благодарил (а): 2527 раз
Поблагодарили: 6061 раз
Совсем не диетический
:hi_hi_hi:


Может быть оно же крем-брюле, но в журнале называлось так.
100г сахара
3 яичных желтка
2 яйца
1 пакетик ванильного сахара
250г молока
250г 33% сливок

Прогреть в духовке 6-7 формочек для запекания (у меня керамические, как для жульена).

Половину сахара (я брала побольше – 80 гр, потому что люблю карамель) всыпать в сотейник и прогревать на среднем огне, пока сахара не растопится и не потемнеет. Сахар нельзя перемешивать, можно только встряхивать сотейник. Когда весь сахар расплавился, снять с огня и добавить 2 ст. ложки горячей воды, перемешать и разлить поровну по горячим формочкам.
Пока сахар плавится, взбить желтки, яйца, остальной сахар (50г) и ванилин в пышную пену. Затем, не переставая взбивать, добавлять смесь из молока и сливок (у меня в этот раз было 200г 33% сливок, 200г 10% сливок и 100г молока, в общем, принцип замен должен быть понятен, да?) по чайной ложке или тонкой струйкой. Смесь осядет и станет жидкой, разлить ее по формочкам с карамелью. Формочки поставить на противень с бортиком, в который налить воды до середины высоты формочек. Выпекать в заранее разогретой до 140С духовке 35-40 минут. Вынуть из духовки, остудить до комнатной температуры, провести ножом по бортикам формочек и перевернуть на тарелочки. Тарелочки не трясти, чтобы карамельный соус весь не стек с верхушки. Остудить в холодильнике часа 3 (чем дольше, тем вкуснее).
У теплого изделия явно чувствуется яичный вкус, а в хорошо охлажденном практически не заметен.

Изображение
Изображение
Изображение
Изображение


Вернуться к началу
  Профиль Персональный альбом  
 

Показать сообщения за:  Поле сортировки  
Начать новую тему Ответить на тему [ 1 сообщение ]

Часовой пояс: UTC + 10 часов


Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 2


Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете добавлять вложения

[ Администрация портала ] [ Рекламодателю ]