| Автор: |
Дайкири [ 04 апр 2007, 17:41 ] |
| Заголовок сообщения: |
Фальшивая курица |
Блюдо очень трудоемкое, но необычное.
Берем цыпленка потолще.
Снимаем с него чулком кожу. Это не очень легко, требует определенного навыка. Я это делаю рукой и ножом. Начинаю от хвостика слегка надрезаю кожу, а потом аккуратно оттягиваю кожу от тушки.Где тяжело снимается, подрезаю жирок или мяско ножом не повреждая кожу.Когда дохожу до лап, то надрезаю кожу в самом низу лапки и вынимаю ее из кожи.Крылья можно оставить вместе с кожей так будет красивее.Когда кожа полностью снята, я зашиваю все отверстия и где порвалось.Кроме горла.Через него фарширую эту кожу.
Должно получиться вот так
|
| Автор: |
Дайкири [ 04 апр 2007, 17:54 ] |
| Заголовок сообщения: |
|
Счищаем по максимуму со скелета мясо, кладем его кусками в нагретую сковороду, добавляем масло, грибы, любые овощи, также отвариваем 2-3 яйца и откладываем их целиком в сторону.
Тушим-жарим все это до готовности
Кладем в блендер и перемалываем. Добавляем сырое яйцо для цепкости начинки.
Попку зашиваем.
Тушку равномерно набиваем фаршем по форме курицы, по центру вагончиками выкладываем целые яйца.
Шею закалываем шпажками. Смазываем шкурку кто чем любит - сметаной, майонезом, солим-перчим и смазываем кожу
Ставим в духовку на 250 С на час или до зарумянивания корочки
Разрезаем. Получается вот такой кусочек, например.
|
| Автор: |
Ladis [ 05 апр 2007, 08:41 ] |
| Заголовок сообщения: |
|
Классный рецепт! Только очень трудоемкий. Я это знаю наверняка, т.к. сама делала нечто подобное, только там начинялось сырым куриным фаршем и называлось это "Галантин из курицы". Вкуууусно... Но пока доча маленькая, вряд ли на такое найду время.
|
| Автор: |
Дайкири [ 05 апр 2007, 09:57 ] |
| Заголовок сообщения: |
|
Я галантином не назвала, т.к. начинку протушила и смолола. А если сырое - он и есть
|
| Автор: |
Дайкири [ 08 фев 2008, 17:10 ] |
| Заголовок сообщения: |
|
Опять пришлось перегружать фотки. Как уже эти фотохранилища надоели - все время все пропадает((
|
| Автор: |
СеЛена [ 08 фев 2008, 17:36 ] |
| Заголовок сообщения: |
|
Как вкусно! Как бы кожу снять? Попробую на выходных.
|
| Автор: |
LLK** [ 08 фев 2008, 17:57 ] |
| Заголовок сообщения: |
|
Лен, можно скажу?))
Девочки, на самом деле только кажется, что так изголяться над курицей тяжело и долго, на самом деле- кожа у курицы сама легко отходит, а места ее крепежа (крылышки, ножки) можно просто перерезать по суставу-сухожилья. Ну и я тоже готовила с сырым мяском, готовится быстрее все равно, чем целая курица. Вот только яйца не догадалсь положить, надо будет по такому рецепту попробовать)
|
| Автор: |
Дайкири [ 08 фев 2008, 18:01 ] |
| Заголовок сообщения: |
|
LLK**
+1!
|
| Автор: |
Сентябринка*** [ 08 фев 2008, 18:27 ] |
| Заголовок сообщения: |
|
Девочки как вкусно читать особенно когда ты голодный 
|
| Автор: |
Дайкири [ 08 фев 2008, 18:31 ] |
| Заголовок сообщения: |
|
Сентябринка
Тебе был голодной вредно! Быстро ешь!)))
|
| Автор: |
Энджи [ 08 фев 2008, 20:25 ] |
| Заголовок сообщения: |
|
Ой, я тоже этот подвиг как-то совершала. Только я пыталась кожу снять с крыльев и с ножек (чего делать-то, оказывается, и не надо), а муж бегал вокруг с фотоаппаратом.
|
| Автор: |
СеЛена [ 09 фев 2008, 14:08 ] |
| Заголовок сообщения: |
|
Все! Кожу сняла удачно, зафаршировала. Вечером затолкаю в духовку. Но уже на данном этапе выглядит сильно! Наверное, вкусно.
Так и научусь с вами готовить!
Кожу снимать удобнее с помощью кухонных ножниц, она не очень трудно снимается, главное препятствие- лапы и крылья, их вовремя надо отрезать.
А еще мой муж все говорит мне про какую-то курицу, его бабушка делала, она под кожу заливала яйцо, и варила в бульоне.
У бабушки не спросишь, она в маразме пребывает. Что за блюдо?
|
| Автор: |
Дайкири [ 09 фев 2008, 14:33 ] |
| Заголовок сообщения: |
|
СеЛена
Не, не знаю((
|
| Автор: |
Мамка Махно [ 01 апр 2010, 08:03 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Фальшивая курица |
А это ваще,отвал башки!Ням-ням!
|
| Автор: |
Ватрушечка [ 12 дек 2010, 20:28 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Фальшивая курица |
прочитала и аж слюньки потекли. как-нибудь обязательно решусь на это творение 
|
| Автор: |
Староста [ 12 дек 2010, 21:06 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Фальшивая курица |
Давно не делала, туда что угодно нафаршировать можно и рис и гречку, все ням-ням  .
|