Досталось мне жесткое и довольно толстое сало. Солить его – как-то «некомильфо», сделала варено-прессованным. Такое сало получается всегда мягким и идет «на ура».



Ингредиенты:

Собственно сало – лучше, если это будет тонкий край, его можно красиво скрутить рулетом, но у меня 2 вот таких куска.
Соль
Приправы
Чеснок
Перец-горошек
Все берем не по счету, а как любите

Обязательно надо зачистить кожу. Надо облить ее горячей водой и соскоблить ножом досуха от себя, и так несколько раз.

Внутреннюю часть куска натереть солью.



Посыпать молотым черным перцем, положить резаный чеснок.



Свернуть рулетом или как у меня – 2 куска сложить чеснок внутрь друг к другу и связать «посылкой»



В большую кастрюлю положить луковую шелуху, лавровый лист, горошины черного перца, травки какие любите. Крепко посолить.
Отвариваем на очень маленьком огне, закрыв крышку. Вода булькать не должна, нужно поддерживать огонь на грани кипения. Время – на каждый кг сала примерно 40 минут.



Затем сало достаем, даем стечь бульону и кладем под гнет примерно на час. Гнетом у меня служит 13-кг гантеля)). Из сала вытекает лишняя вода и растворимый жир. Получается консистенция плотная и одновременно нежная и мягкая.



После заворачиваем в тряпочку или пергамент и в холодильник.

Закусываем))

Пысы. Сразу говорю - сало я не ем ни в каком виде, поэтому спрашивать о вкусовых нюансах бесполезно

Дайкири
Лен, а ложить в холодную воду варить или в горячую?

В горячую можно
У тебя седня тож сало в раздаче попалось?

Дайкири
Часнок какой аппетитный

Дайкири
Не, я на будущее ))))

Варёное сало - это на любителя, конечно.
Но я и варёное ем
Отличная закуска под водку и способствует не быстрому опьянению.

annadark, надо будет с тобой как-нить встретится
Дайкири, ты как всегда... у меня уже только при виде твоего ника как у собаки на лампочку, проявляется рефлекс Павлова, т.е. слюной начинаю захлебываться...

Arfa

мы с тобой вроде встречались

Дайкири, с тобой то встречались да не выпили!

Лена!! Удаляй нафиг сало!!!!! Ну как так жить??? От таких вот фот??? Я его обажаю..а с твоих фотографий обожаю в два раза больше!!! НО мне нельзяяяяяяяя!!! Ну как жить?? Как жить дальше без сала???!!!

отключить в настройках все изображения и трафик еще сэкономишь

спасибо!

я вот тоже завтра собралась делать...потом расскажу покажу..вернее муж скажет , т.к. я сало не ем. ..

вот и я не ем

сделала ...положила в холодильник...попозже сфотаю покажу...а муж вечером скажет как оно удалось али нет...вчера с ним вместе специи кидали да солили

Дайкири
муж попробовал...ему оч оч понравилось...говорит аж во рту тает...бум теперь делать сказал....

Да, вареное в отличие от соленого, мягкое всегда, несмотря на качество иходного сырья

Дайкири
эт точно...хотя поначалу когда увидел что варить надо такую мосю скрючил...типа ну ну...а сейчас нет... остался в восторге еще и на работу упер, народ угостить...мужчины

kcue
а где фотки?