Это просто праздник какой-то, а не рагу! Говядину можно брать любую – даже безнадежную – станет мягкой и сочной, тыква обогатит вкусом, а темное пиво прибавит вкусу мяса насыщенную нотку…



500 г говядины (примерно. У меня было 800 г, я сделала обрезку пленок, жил и прочих посторонних вещей)
30 г сливочного масла
10 см лука-порея (или 2 средние луковицы репчатого лука)
0.5 средней тыквы (или поменьше – смотрите по желанию)
1 средняя морковка
5 зубчиков чеснока
0.5 л бутылка очень темного пива (портера) – я брала Туборг черное
2 лавровых листа
0.15 ч.л. корицы
1 ч.л. сахара (лучше коричневого)
Перец
Зелень

Лук режем кольцами



Мясо зачищаем от пленок, режем на куски примерно 3 х 3 см. Нагреваем сливочное масло в воке или глубоком сотейнике с толстым дном. Мясо присыпаем солью и перцем, обжариваем на сильном огне до образования корочки – запечатываем поверхность для сохранения сока. Бросаем к мясу лук и жарим 5 минут. Режем пластинками чеснок и тоже бросаем в мясо. Добавляем корицу, сахар и лавровый лист.



Заливаем бутылкой пива, закрываем крышку и ставим на маленький огонь тушиться на 2 часа, время от времени помешивая мясо в воке. Из пива выпарится весь алкоголь и останется насыщенная бархатистая хлебная нотка.

Режем маленькими кубиками морковь, бросаем к протушенному мясу. Через 20 минут бросаем в рагу нарезанную таким же калибром, как и говядина, тыкву. Доводим до готовности еще минут 20.



Подаем с рисом или картофельным пюре. Вполне можно подавать как самостоятельное блюдо – я так и подавала.

Важное примечание – вкуснее дать настояться и подавать на следующий день.

Дайкири
Лена, можно на ты? Прочитала и сразу несколько вопросов а тыква сладости блюду не придаст? или там пивко внесет свою лепту. И чтобы так же, надеюсь, получилось, нужно будет приобрести Вок(давно, кстати, собиралась-вот и повод будет), а как его подобрать к стеклокерамике, там же дно совсем узенькое?

Конечно на ты!

Сладости не придала, хотя тыква была оранжевая и сладковая - в сотах не разбираюсь, я ее с медом запекаю обычно. Даже ложку сахара рекомендовалось всыпать - я сыпанула, сладости нету. Уж не знаю, что там компенсировалось, но вот так.
Про вок - про керамику ничего не могу сказать - у меня 40 лет плите Но дно там не шарообразное, а просто зауженное - см 15 внизу, есть наверное какая-то плита под такой диаметр А вок у Карем в СП был - не жалею совершенно, хорошая штука!

Дайкири
спасибо! на выходных попробую найти весчь и изобразить блюдо

Батюшки-и-и!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
сейчас сижу и думаю, куда поблизости за тыквой бежать то?????????

на выходных обязательно сделаю

Лен, говядину ничем нельзя заменить? свининой, например
я говядину не ем

Olesenok

не быть тебе мусульманкой! А телятину? Ну свиное рагу - это совсем не то будет, хоть и вкусно. Но другое блюдо совсем и время там другое будет - и часу вместо 2 тушить хватит, а это значит, что соус пивной уже не будет той нужной густой консистенции

не, Ленчик, ни телятину, ни говядину не ем-запах не переношу
свинина еще терпимо)
а лучше всего если бы рецепт с курицей был-вообще гуд было бы

Лен, придется с говядиной делать, так как по описанию и по фото, видно, что рецепт нереальный просто

Да вот Катя вчера на ночь делала - пока не отчиталась. Вдруг ей не айс?

Дайкири
сейчас ее спрошу

Вчера делала,только пиво не добавляла,пробовала как-то делать куру в пиве,мой обгадил Поэтому добавила воду,получилось оч скусно,мой даже не понял,что это тыква,лох!

какой-кокай, говоришь, у него телефончик? щас ему все скажем

Дайкири
Какая ты "ДОБРАЯ"!

а то! бдительная!

Дайкири
после этого рецепта: Лена, "я ваша навеки"!!!! (как в известном мультике говорят )
не купила я вок, сделала в тефлоновом сотейнике, это что-то!!!! Слов нет описать весь букет, который собирается в этом блюде, и что самое интересное, по отдельности ингридиенты не различаются, а вот вместе получается отвал башки!!!
Буду теперь твою темку по порядку штудировать и всё пробовать, Огромный сенкс!!!!
Муж сначала увидел тыкву-насупился-он её вообще не ест, но уговорила попробовать, в итоге еще добавки положил
И ещё, у меня тыква в конце почти вся распустилась, то есть была не кусочками, а получился такой густой соус-наверное я мелковато её порезала? но в любом случае на вкусе это никак не отразилось

Ура! Вот-вот, можно любому тыквоненавистнику скормить - на моем опробовано Тыкву режут кусками как мясо - такого же размера. Просто надо было по времени ее меньше держать - пока форму держит. У меня тыква была такая...тугая что ли, а бывает мягкая. А вот мне еще посоветовали черносливу добавить - говорили, что ишшо лучше

Дайкири
, ну что-такое вок

Сковорода-кастрюля с зауженным дном - китайцы в таких жарят

Лена,а если нет ,это странной штуки под названием "вок",что можно на замену

Казан, утятницу - что-то с толстым дном

какпостоянный поклонник мяса в пиве, скажу тебе, что оно и без тыквы вкусно, причем все равно какое - свинина или говядина :О) даже просто замоченное в пиве и тушеное в микре :О))
а я жаль тыкву не люблю - и хеллоуин из-за нее тоже не очень люблю.. везде эта тыква .. брр..
но уверена что с лениной подачи бы слопала все - только на картинку глянешь, уже слюной обливаешься :О)

про вок - для него нужен либо газ, либо спец плита вогнутая. а иначе это уже не вок - а сковорода обычная. Смысл вока в том, что у него стенки и дно прогреваться должны одинаково. Нормальный вок вапще дна не имеет, он весь вогнутый:О))
так что я париться не буду, а сделаю то же самое в обычной сковородочке, блин аж слюни потекли.. но тыквы класть не буду..