| Автор: |
Дайкири [ 14 окт 2009, 18:12 ] |
| Заголовок сообщения: |
Ребра по-корейски |
Если под русских, то адаптируем по остроте.
На 2.2 кг ребер
50 г коричневого сахара (не белого)
100 мл соевого соуса
2 ст.л. кунжутного масла
2 ч.л. тертого имбиря (1 ч.л. порошкового)
2 ст.л. рисового (или винного уксуса)
4 зубца чеснока – мелко потереть
Порошок красного перца – ¼ ч.л.
3 ст.л. кукурузного крахмала
3 ст.л. холодной воды
Кунжутные семечки для гарнирования (по желанию) – 2 ст.л.
Зеленый лук рубленый
Смешать соевый соус, сахар, масло, уксус, имбирь, чеснок и красный перец. Положить ребра в 1 слой на противне или на еще какой поверхности, но чтоб в 1 слой – и равномерно покрыть соусом (это маринад получается). Накрыть пленкой. Дать постоять 6-9 часов.
Соус слить в кастрюлю, туда же вылить воду с крахмалом и прокипять 2 минуты, постоянно помешивая. Соус должен загустеть.
Смазать густым соусом кисточкой ребра или как-то обмакнуть их в соус (или размазать – как получится) и запечь. Время не оговаривается – до готовности, в общем.
|
| Автор: |
Лапотусик [ 14 окт 2009, 18:19 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Ребра по-корейски |
рецепт просто супер! у меня аж в животике заурчало 
|
| Автор: |
ЛерусинаМама [ 14 окт 2009, 18:22 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Ребра по-корейски |
Дайкири
а рёбра свинные? или телятина?
|
| Автор: |
Дайкири [ 14 окт 2009, 18:24 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Ребра по-корейски |
ну, у меня свиные, но вроде в рецепте была корова написана
|
| Автор: |
Дайкири [ 16 окт 2009, 09:58 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Ребра по-корейски |
|
| Автор: |
Дайкири [ 16 окт 2009, 09:59 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Ребра по-корейски |
Тут добавлен ткемали 2 ст.л.
|
| Автор: |
миссис Марпл [ 19 окт 2009, 10:10 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Ребра по-корейски |
Лен, из заявленного кол-ва ингридиентов на соус, сильно остро получается? Надо мариновать сейчас, ребер 1,2 кг.
|
| Автор: |
Дайкири [ 19 окт 2009, 11:04 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Ребра по-корейски |
По мне - чувствительно, но не вырви глаз. На курицу я положила 1/8 примерно ложки. Но ты просто как все смешаешь - попробуй на свой вкус на остроту. Еще можно туда дожку-другую ткемали положить, если есть
|
| Автор: |
миссис Марпл [ 19 окт 2009, 11:10 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Ребра по-корейски |
Дайкири
Ткемали нетю  Лен, а ребер то у меня меньше по весу, соевого соус тоже надо меньше тогда? Чтоб не пересолить.
|
| Автор: |
Дайкири [ 19 окт 2009, 11:24 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Ребра по-корейски |
Все надо меньше, ага. Ну пропорцию посчитай  Но все равно маринад надо пробовать - кому-то имбиря дофига, кому-то сахара. Но они должны быть сладковаты
|
| Автор: |
миссис Марпл [ 19 окт 2009, 12:07 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Ребра по-корейски |
Дайкири
Усе, замариновала, отчитываюсь. Всего взяла поменьше, соус получился такой кисло-сладко-островатый, мне понравилось  И немного вязкий, когда поливала, чутка тянулся. Это нормально?
|
| Автор: |
Дайкири [ 19 окт 2009, 12:20 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Ребра по-корейски |
Вязкий - это отлично! Мы потом еще его загустим крахмалом - чтоб такой толстый слой при запекании на нем образовался 
|
| Автор: |
миссис Марпл [ 19 окт 2009, 12:30 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Ребра по-корейски |
Прям уже не терпится Вечером отпишусь 
|
| Автор: |
Дайкири [ 19 окт 2009, 13:32 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Ребра по-корейски |
Че-то я очкую, Славик - вдруг не понравится 
|
| Автор: |
Поли-Кристи [ 19 окт 2009, 20:56 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Ребра по-корейски |
Дайкири
лен, а их мона в рукаве запечь?
|
| Автор: |
Дайкири [ 19 окт 2009, 21:04 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Ребра по-корейски |
Да можно наверное - не пекла. Тут главное - маринад
|
| Автор: |
миссис Марпл [ 19 окт 2009, 21:05 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Ребра по-корейски |
Лена, написала в обсуждалке отчет по ребрам.
|
| Автор: |
Дайкири [ 19 окт 2009, 21:12 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Ребра по-корейски |
ага, видела 
|
| Автор: |
Поли-Кристи [ 19 окт 2009, 22:19 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Ребра по-корейски |
все, хочу ребер:))))) надо на недельке приготовть будет
|
| Автор: |
Gibiskus [ 20 окт 2009, 10:12 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Ребра по-корейски |
Лена, скажи, а бальзамический вместо винного пойдет??? А то кинулась все ингридиенты есть кроме уксуса..ну не хочется за ним сейчас бежать куды-то 
|
| Автор: |
Дайкири [ 20 окт 2009, 10:17 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Ребра по-корейски |
бальзамический еще круче! и дороже
|
| Автор: |
Gibiskus [ 20 окт 2009, 10:38 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Ребра по-корейски |
Дайкири
Ух ты! Пошла мариноваться!!! 
|
| Автор: |
nastiastar [ 13 дек 2009, 19:02 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Ребра по-корейски |
я долго бредила этими ребрами и наконец-то запекла. Очень вкусно, я даже не ожидала такого. Побаивалась что будет сильно сладко из-за 50г сахара, у меня муж сладкое мясо не очень как-то, но сладости практически не было, так совсем легкий привкус. А красного перчика надо было побольше, я положила 1ч.л., но не ощютила остроты, в следующий раз положу 2-2.5 ложки. Уксус использовала бальзамический. В общем, Дайкири, спасибо за рецепт.
|
| Автор: |
Дайкири [ 13 дек 2009, 19:10 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Ребра по-корейски |
Ты права - перца было в рецепте 1 или 1.5 ч.л. Я положила меньше одной - мне очень остро было. Видать, зависит от перца
|
| Автор: |
LiyaS [ 17 дек 2009, 16:39 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Ребра по-корейски |
Девочки, для таких "поваров" как я, не могли бы вы поточнее написать как долго вы запекали и при какой температуре 
|
| Автор: |
миссис Марпл [ 07 май 2012, 20:07 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Ребра по-корейски |
подниму ка рецепт 
|
| Автор: |
Vallya [ 12 май 2012, 10:48 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Ребра по-корейски |
Скажите, а ребра мариновать в холодильнике?
|
