Хлеб получился интересный – не только вкусный, но и с хрустящей корочкой, которая такой и осталась на второй день. Из этого количества теста можно сделать 2 небольших хлеба, тогда и вкусной корочки будет больше в 2 раза)))
60 г сухого картофельного пюре типа Роллтон
300 мл вода
450 г муки
2 ст.л. растительного масла
1 ст.л. меда (сахара)
50 мл воды
15 г свежих дрожжей или 7 г сухих
2 ч.л. соли
Вскипятить 300 мл воды и залить картофельный порошок. Размешать и оставить набухать 2 часа.
Растереть дрожжи с сахаром или медом, добавить 50 мл теплой воды и оставить на 10 минут для ферментации.
Добавить дрожжи к картофельному пюре, размешать.
Частями просеивая муку, замесить тесто, месить 5-7 минут, добавив в конце соль и масло.
Опять вымесить тесто. Выложить в смазанную маслом миску, накрыть пленкой и поставить подходить в теплое место на час. Тесто должно прилипать к рукам, в противном случае, хлеб получится очень плотным, что значительно повлияет на вкус.
Густо посыпать рабочую поверхность мукой.
Выложить подошедшее тесто, обмять, если будете делать 2 небольших хлеба, то разделить на 2 части.
Сформировать из каждой части хлеб,(любой формы), выложить на бумагу для выпечки (силикон не пойдет, т.к. духовку нагреваем для хлеба очень сильно), посыпать мукой или отрубями и накрыть салфеткой. Оставить для подъема еще на 25- 30 минут
Разогреть духовку вместе с противнем до 230 С.
Острым ножом или лезвием сделать на хлебе под углом надрезы глубиной 2 см.
Обрызгать горячую духовку водой и поставить хлеб.
Выпекать в течение 5-6 минут на температуре 230 С, затем обрызгать еще раз духовку водой,. уменьшить температуру до 210 С и выпекать в течение 20- 25 минут до готовности (один большой выпекать минут 40).
Готовый хлеб, не накрывая, остудить на решетке.
.
ХОТЯ ДАЖЕ ХЛЕБОМ ПАХНЕТ...КАК БУЛКА ПШЕНИЧЕАЯ ОТ ВЛАДХЛЕБА...ВОТ РАЗРЕЗ ОДИН В ОДИН ...
Но вт что не так - не знаю, сама делала строго по рецепту, который мне дали, не знаю, что не так. Я месила в ХП - может вручную не так хорошо выходит?
Надо равномерное поднятие и пропекание чтоб было, а получилось, что корка очень быстро испеклась и не дала тесту дойти. Кроме того, если этого не было - надо всегда прогревать противень, чтоб донышко у хлеба не было сырое, и ставить больше книзу на выпечку, почти на дно духовки. Если есть такая функция - можно включить духовку сначала на прогревание только низа, а в середине выпечки - равномерное прогревание
пришлось допекать вверх ногами в конце, а то донышко было белое
Вкусный получился, мякиш в дырочку, только картофеля совсем не ощущается, я просто делала один раз хлеб с картофельным пюре настоящим, так он картошкой пах и привкус был, а тут - будто и не было картофельных хлопьев (странно, "химия" всякая типа Роллтона всегда же сильнее пахнуть должна). Спасибо за рецепт, переписала в блокнот, буду делать еще обязательно 
