Несколько лет пользуюсь этим рецептом. Пока лучшего теста для себя не нашла. Чуть больше муки добавляю для мантов и хинкали. Тесто раскатывается тонко-тонко и не рвётся при варке.

Попробовала заварное сделать. Отлично хлебопечь его домесила а потом все шикарно лепилось и каталось. Завтра на нем же продолжу пельмени лепить.

Интересно, это тесто подойдёт для пельменей не ручной лепки, а для формы. Сотами, из ссср

При раскатывании не стягивается, отлично режется рюмочкой, неплохо склеивается при лепке. Думаю подойдёт.

При раскатывании не стягивается, отлично режется рюмочкой, неплохо склеивается при лепке. Думаю подойдёт.

...а сколько растительного масла идёт на этот рецепт?

Столовая ложка

это вы про тесто на кипятке?
я делала по двум рецептам. один на 500 г муки - 2,5 ст.л. масла. второй на 370 г муки 3 ст.л. масла.
мне кажется, одна ложка вообще ни о чем

Верса,
Да, я про заварное тесто.
Я делаю так: 3 стакана муки, 1 яйцо, полная чайная ложка соли, столовая ложка растительного масла (на глаз лью). Перемешиваю. Добавляю стакан кипятка и вымешиваю. Может уйти ещё до 0.5 стакана муки. Даю тесту полежать минут 10-15 и начинаю лепить. Тесто обязательно держать в пакете или под чашкой.

Делали по этому рецепту пельмени и вареники. Обалденное тесто! Спасибо большое за рецепт.

Всегда делаю тесто на желтках со сливочным маслом, не изменяю этому рецепту.
После лепки пельменей на новый год осталась двойная партия теста, положила в морозилку. На майских праздниках разморозила и лепила вареники с картошкой. Что хочу сказать: тесто прекрасно перенесло полгода мороза, раскатывалось как всегда, на вкус тоже отменные. Так что можно заранее делать и морозить на будущее.

Тоже самое могу сказать про тесто номер 2.
Мне невкусны мягкие пельмени.
Но работать с ним приятно,это да.

Вчера делала первый раз, , по 1 рецепту, не было особенно времени изучать, какой лучше. На удивление, получилось неплохо. Вареники с ягодой.
Правда, пришлось добавить намного больше муки, 3 стакана оказалось мало, возможно яйца крупные или воды лила много, надо было следить за консистенцией. Месила сама.

В итоге теста много, положила в холодильник, на днях налепим ещё партию.