Фотография старая, но пусть пока такая повисит

Автором этого салата является итальянец Цезарь Кардини, который во времена великой депрессии и сухого закона заведовал ресторанчиком «У Цезаря». Ресторан располагался в небольшом городке на окраине Мексики в непосредственной близости от Голливуда, и однажды в день Независимости толпа киношников ввалилась в бар Кардини выпить- закусить. Выпить-то выпили, а закусить оказалось нечем.

Тогда сметливый Цезарь решил соорудить удобоваримое из тех продуктов, что были под рукой: чеснока, салата, гренок, яиц, масла и лимона. Он натер большую миску для салата чесноком, покрошил в нее листья салата, сыр, вареные яйца, добавил жареные гренки и заправил оливковым маслом и соком лимона. Гости были в полном восторге!

Салат «Цезарь» с той самой поры стал популярным, сейчас существует множество вариантов этого салата. Этот вариант я делала с курицей – считаю этот салат основой для творчества)).


Куриные грудки, зажаренные на гриле и порезанные – 2 шт.
Оливковое масло
Багет для крутонов
Салатные листья
Пармезан крупно потертый – 50 г
Яйцо – 1 шт.
Соль, черный перец
Винный уксус
Чеснок
Лимонный сок – 2 ст.л.

Листья салата (лучше всего сорт "Романо") хорошо моем, промокаем салфеткой, рвем руками.

Гренки: в оливковое масло выдавливаем чеснок и оставляем на час-полтора. Отцеживаем масло, чеснок не выбрасываем – отставляем в сторону.

Сливаем масло в нагретую сковороду и чуть-чуть обжариваем до легкой корочки.

Нагреваем духовку до 180С. Противень обсыпаем сухими травками и чесноком из масла. На них кладем обжаренные крутоны и ставим минут на 10 в духовку.
Салат. Тарелку натираем чесноком и выкладываем дно салатными листьями.

Для салата - натираем тарелку немного чесноком, добавляем листья салата, резаную куриную грудку, крутоны, пармезан. Я еще черри добавила.


Заправка. Яйцо отварить ровно 1мин после закипания, разбиваем в миску, добавляем оливковое масло, черный перец, соль, сок лимона и несколько капель бальзамического уксуса. Перемешиваем вилкой и поливаем салат этой заправкой.

Спасибо большое, Лен!!! сделаю еще такой - попробую!

Я просто не покупаю в Парусе - даже не могу сказать, какой там Но это заправка классическая

вот это место для меня в "Цезаре" - самое загадочное. Каждый делает, кто на что горазд, но хотелось бы правильно делать и вкусно.

не знаю как именно пральна - я ну вот так вот

что то я немного не поняла. В ингридиентах написано , а в самом рецепте Или это одно и тоже. Кулинар из меня еще тот

Да, здесь это одно и тоже. Бальзамический вообще - это концентрированный винный.

т.е. без разницы какой добавлять?

Если бальзамический - несколько капель, просто винный - чутокбольше. Пробуй на вкус, чтоб не закислить слишком

сделала я салат. Получился он у меня так себе, чего не хватает или наоборот много

не знаю - мож на любителя

Дайкири
напишите пжл пропорции для соуса. Мне кажется я чет напутала с маслом. Кисло очень получилось и яйцо передержала, белок успел приварится в скорлупе.

Лена, можно я влезу со своей заправкой для салата Рецепт выспросила в одном ресторане, уж больно понравилась.
желток( можно сырой, если не домашние яйца, то чуть припущенный) смешиваем с чайной ложкой дижонской горчицы (сладкая горчица, я иногда добавляю немного французской с зернышками), чайной ложкой лимонного сока, немного 33% сливок,пармезан натертый на самой мелкой терке 1-2 ст ложки, взбиваю миксером и тонкой струйкой вливаю растительное масло, обычно на глаз делаю, но думаю не больше 2-3 ст.л, чтоб консистенция соуса была не очень густой можно немного поперчить и соль по вкусу. Очень вкусно получается

Самозванка
надо попробовать.

Еще они мне совет дали, если нет 33% сливок , то можно смешать немного майонеза со сливками меньшей жирности, и так и так вкусно получается.

Juliet@

ну вот попробуй Самозванкины пропорции

завтра буду делать

Это мой... Делала чуть по-другому и слоями... Заправку использовала готовую, но все равно было очень вкусно Муж в восторге

tonita-82


Где брали такую заправку?

зуец

В "Сотке"