| Автор: |
Дайкири [ 11 авг 2009, 22:15 ] |
| Заголовок сообщения: |
Тесто для пиццы со смальцем |
Может уже давала этот удачный рецепт теста для пиццы - если что, повторюсь. Но оно того стОит. 
250 г муки
130 мл воды
4 г сухих дрожжей
1 ч. л. соли
1 ч. л. сахара
1 ст. ложка с горкой смальца (топленого свиного жира)
Для тонкой основы: замесить в ХП в режиме Пицца и сразу раскатывать, закладывать начинку и выпекать как обычно - нагреть духовку вместе с противнем до 210-220 С, положить пиццу на противень и выпекать до готовности - минут 15. Для толстой основы - полный цикл замешивания теста (у меня 2.20 ч)
Без ХП -развести дрожжи в теплой воде, добавить сахар и соль. Просеять муку и замесить эластичное тесто. После замеса добавить смалец, еще раз вымесить и поставить в теплое место подниматься, пока тесто по объему не увеличится вдвое.
Это тесто можно использовать и для кальцоне, и для пирожков. Оно хорошо поддается замораживанию.не только для пиццы, но и для любой дрожжевой выпечки.
|
| Автор: |
Дайкири [ 06 дек 2009, 16:27 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пиццы со смальцем |
|
| Автор: |
Сэриндэ [ 26 янв 2010, 12:35 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пиццы со смальцем |
Дайкири
Лен, а смалец можно "добыть" из солёного сала?
|
| Автор: |
Дайкири [ 26 янв 2010, 12:49 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пиццы со смальцем |
Aliapusia
нет, не можно 
|
| Автор: |
Сэриндэ [ 26 янв 2010, 13:27 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пиццы со смальцем |
Дайкири
Ой, а я уже вытопила, всю квартиру зачадила  и всё напрасно 
|
| Автор: |
Дайкири [ 26 янв 2010, 13:54 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пиццы со смальцем |
ну можно попробовать, только даьб отстояться. Смалец - концентрат сала, у тебя будет сильно соленым, видимо
|
| Автор: |
Сэриндэ [ 26 янв 2010, 16:16 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пиццы со смальцем |
Дайкири
Наверно у меня сало не очень солёное, смалец получился в этом плане нормальный, только он похоже у меня подгорел  , придётся переделывать  Ещё я в тесто соли поменьше положу 
|
| Автор: |
Дайкири [ 26 янв 2010, 17:40 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пиццы со смальцем |
вот оно тебе надо было вообще...
|
| Автор: |
Сэриндэ [ 26 янв 2010, 17:46 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пиццы со смальцем |
Дайкири
да я вот тож так думаю  , но тесто я уже поставила, смалец переделывать не стала, вроде я его не совсем спалила 
|
| Автор: |
Дайкири [ 26 янв 2010, 17:48 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пиццы со смальцем |
я б тебе в воскресенье дала того смальца - у меня литр. Кстати, в воскресенье мы учиться будем - в пятницу выписывают  Теперь уже точно будем. В 14 ч вроде?
|
| Автор: |
Сэриндэ [ 26 янв 2010, 18:51 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пиццы со смальцем |
Дайкири
расписание занятий не менялось
Лен, тесто готово, а я нет-хочу фарш накрутить, мне его в холодильник поставить, чтоб не перекисло? 
|
| Автор: |
Дайкири [ 26 янв 2010, 19:13 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пиццы со смальцем |
да, оно может и до завтра полежать
|
| Автор: |
Сэриндэ [ 26 янв 2010, 22:47 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пиццы со смальцем |
Лена, спасибо за рецепт  Я не зря мучалась, получилось очень вкусно и хрустяще, я даже сфотать не успела
|
| Автор: |
Дайкири [ 26 янв 2010, 23:41 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пиццы со смальцем |
ну так тебе смальца положить малость?
|
| Автор: |
Сэриндэ [ 27 янв 2010, 01:41 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пиццы со смальцем |
Дайкири
Давай , очень уж тесто вкусное получилось, теперь на покупном не буду пиццу делать 
|
| Автор: |
Марьянка [ 27 янв 2010, 01:55 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пиццы со смальцем |
А где купить смалец?
|
| Автор: |
Дайкири [ 27 янв 2010, 09:42 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пиццы со смальцем |
Без понятия 
Я вытапливала из свежего сала, когда мне попался в мясной закупке здоровый кусок
|
| Автор: |
Пулька [ 30 янв 2010, 12:52 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пиццы со смальцем |
Дайкири
А как вытапливали????
|
| Автор: |
Дайкири [ 30 янв 2010, 13:00 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пиццы со смальцем |
примерно так
http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=14683
самый чистый и бездымный - из нутряного сала
|
| Автор: |
Сэриндэ [ 30 окт 2010, 22:00 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пиццы со смальцем |
Дайкири
Завтра собираюсь пиццу сделать, стала рецепт не через поиск искать, а в твоём каталоге, а там его нет  Совсем ты нас разбаловала 
|
| Автор: |
Дайкири [ 30 окт 2010, 22:02 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пиццы со смальцем |
щас внесу
|
| Автор: |
Сэриндэ [ 30 окт 2010, 22:20 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пиццы со смальцем |
Дайкири
Спасибо 
|
| Автор: |
Дайкири [ 30 окт 2010, 22:26 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пиццы со смальцем |
ты чего - смалец сделала?
|
| Автор: |
Сэриндэ [ 30 окт 2010, 22:38 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пиццы со смальцем |
Дайкири
мне свекровь дала
|
| Автор: |
Марьянка [ 31 окт 2010, 15:11 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пиццы со смальцем |
смалец продается в Сотке там, где масло лежит.
|
