VLADMAMA.RU
https://vladmama.ru/forum/

Филе сельди в винном соусе
https://vladmama.ru/forum/viewtopic.php?f=137&t=56469
Страница 1 из 1
Автор:  Дайкири [ 14 май 2009, 16:57 ]
Заголовок сообщения:  Филе сельди в винном соусе

Изображение

Очень приятная закуска

На 1 кг сельди среднесоленой (лучше жирненькую олюторскую)

1 большая луковица
3 лавровых листа
5 горошин душистого перца
½ стакана белого вина
2 ст.л. белого винного уксуса
20 г сахара
3 бутона гвоздики.

Очистить сельдь и филеровать ее (самая неприятная часть работы)

Изображение

Свернуть филе рулетиками, сколоть шпажками и поставить плотно друг к другу в глубокий салатник. У меня филе были толстенькие и плохо сворачивались.

Изображение

В кипящую воду опустить нарезанный кольцами лук, лавровый лист, душистый перец, гвоздику и кипятить 5 минут на слабом огне под крышкой. После добавить в маринад сахар, уксус, белое вино и кипятить еще 2 минуты. Маринад заправить сахаром и охладить.

Изображение

Подготовленное филе сельди залить маринадом и поставить на 10-12 часов на холод.

Сделать бутербродик и наслаждаться!
Автор:  Олулу [ 14 май 2009, 20:04 ]
Заголовок сообщения:  Re: Филе сельди в винном соусе

:D Спасибо :wink: надо бежать за селедкой и вином в магаз :!:
Лена, а лук кипятить принципиально? я маринованный люблю :wink: чтоб хрустящий.
Автор:  Дайкири [ 14 май 2009, 21:19 ]
Заголовок сообщения:  Re: Филе сельди в винном соусе

Не, я лук вообще не люблю - просто это для вкуса маринада выварила.

У меня эту селедку почти вся смолотила.. свекровь в одно лицо :mrgreen: Мне достался тоько 1 верхний бутер :?
Автор:  Олулу [ 14 май 2009, 21:23 ]
Заголовок сообщения:  Re: Филе сельди в винном соусе

Дайкири
:D
Автор:  annadark [ 15 май 2009, 08:40 ]
Заголовок сообщения:  Re: Филе сельди в винном соусе

Дайкири

Лена,
а что за специи там выглядывают, горошины красненькие или тёмно-розовенькие?
Автор:  Дайкири [ 15 май 2009, 09:00 ]
Заголовок сообщения:  Re: Филе сельди в винном соусе

Это перцы. Из набора "Смесь перцев" или как-то так - они там разноцветные
Автор:  annadark [ 15 май 2009, 09:08 ]
Заголовок сообщения:  Re: Филе сельди в винном соусе

Дайкири писал(а):
Это перцы. Из набора "Смесь перцев" или как-то так - они там разноцветные


Эге. Про перцы я, вообщем-то, подумала, просто не встречала таких ещё :D

Леночка,
скопирую сейчас твой рецептик, я и просто селёдку обожаю, без причуд, а тут она какая-то волшебная. Постараюсь на выходных сделать.
Автор:  Summer In Paris [ 15 май 2009, 12:57 ]
Заголовок сообщения:  Re: Филе сельди в винном соусе

наверное смесь болгарских перцев от Приправыча? до вечера не доживу, селедки Crash hot potato хочу :cry: :cry: :cry:
Лен, ща в личку напишу, спросить кое-что надо :oops: 8)
Автор:  Дайкири [ 15 май 2009, 13:26 ]
Заголовок сообщения:  Re: Филе сельди в винном соусе

Olesenok

Олесь, да фиг знает - я все ссыпала хором уже в перцемолку, фамилию не знаю этих перцев. Но они так очаровательно в пакетике смотрятся - разноцветными глазками подмигивают :mrgreen:
Автор:  annadark [ 17 май 2009, 09:03 ]
Заголовок сообщения:  Re: Филе сельди в винном соусе

Лена,
а воды то сколько???
А то я уселась селёдку делать и не увидела в рецепте кол-во воды, в которую всё остальное ссыпать-сливать :roll:

А "Смесь перцев" я купила :D В баночке горошины разных перцев - чёрные, белые, зелёные, красные.
Я красную горошину разгрызла даже, чем-то она мне лимонник напомнила.
Автор:  Дайкири [ 17 май 2009, 09:06 ]
Заголовок сообщения:  Re: Филе сельди в винном соусе

Перцы правильные, ага. Воды.. видишь ли, зависит от емкости, плотности набития и т.п. Надо, чтоб она полностью покрыта была маринадом. У меня ушло стакана 2
Автор:  annadark [ 17 май 2009, 18:32 ]
Заголовок сообщения:  Re: Филе сельди в винном соусе

Усё. Стоит сельдь в холодильнике, маринуется.

Насчёт воды. Меня же, собственно, пропорции интересовали - и уксус, и вино - они же кислые.
А вообще, я поняла, надо индивидуальный рецепт подбирать, кислее ли, слаще ли. Пробовать маринад и экспериментировать.
Автор:  Дайкири [ 17 май 2009, 18:34 ]
Заголовок сообщения:  Re: Филе сельди в винном соусе

Ага, я для свекрови-желудочницы меньше кладу уксуса

Страница 1 из 1 Часовой пояс: UTC + 10 часов
Администрация сайта не несет ответственности за содержание рекламных материалов и информации, которую размещают пользователи.
Ответственность за достоверность информации, адресов и номеров телефонов, содержащихся в рекламных объявлениях, несут рекламодатели.