| Автор: |
Дайкири [ 05 апр 2009, 14:32 ] |
| Заголовок сообщения: |
Чизкейк с чаем matcha «Воспоминания о Японии» |
Две кружки рядом.
Сплетаются в узоры
ниточки пара…
Делался он с экзотической чайной пудрой matcha.
Баночка с матча выглядит так
внутри – мелкая чайная пудра интенсивного сочного зеленого цвета, ее используют для приготовления многих кулинарных блюд и для чайной церемонии.
В начинку я положила два вида кримчиза
Основа сделана с применением шоколадной пасты «Нутелла», но можно делать простую основу из молотого печенья и масла (150 г молотого печенья + 50 г растопленного масла)
Моя основа с орехово-шоколадным вкусом:
125 гр Нутеллы (или любой другой шоколадно-ореховой пасты, только не ту, где коричнево-белые полоски - это молочно-шоколадная)
2 яйца
50 г муки
4 ст.л. сахара
25 г сливочного масла
8 г разрыxлителя
ванилин
Нагреть духовку до 180 С
Взбить белки очень сильно, до жестких пиков как на безе!!!!
Затем взбить желтки с сахаром и ванилином тоже сильно, до получения кремообразной пышной массы. Добавить муку и разрыхлитель (просеянные и перемешанные вместе предварительно) во взбитые желтки.
Взбить сливочное масло с нутеллой. Смешать с нашей кремообразной массой. Добавить белки и медленно перемешать, делая движения снизу вверх - чтоб белки не осели.
Уложить форму диаметром 20 см бумагой для выпечки. Выложить наше тесто и запечь - проверить готовность палочкой. У меня ушло около получаса времени.
Охладить.
В разъемную форму того же размера (20 см) застелить на дно бумагу, бока проложить или бумагой, или пленкой. На дно выложить корж.
Приготовить начинку:
Кримчиз (комнатной температуры!)- 275 г
Сахар - 100 г
Пудра "Мatcha" - 3 ч.л. с горкой
Йогурт без добавок густой - 200 г
Желатин - 6 г
Холодная вода - 2 ст.л
Жирные сливки 33 % - 200 мл
Желатин замочить в 2 ст.л воды.
Кримчиз взбить с сахаром, добавить матча и йогурт – еще взбить.
Разбухший желатин разогреть в микро в режиме размораживания буквально секунд 10 - до полного растворения, лить желатин в сырную массу и взбить в течение 1-й минуты.
В отдельной миске взбить сливки до мягких пиков, аккуратно вмешать в кримчизовую массу.
Вылить массу в форму на корж, разровнять и поставить в холодильник минимум на 4 часа.
Если хотите – можно, не вынимая из формы, сделать такое украшение – залить верх зеленым желе для торта и поставить охлаждаться в соответствии с инструкцией на упаковке желе.
Вынуть из формы, убрать бортики, бумагу
Можно украсить шоколадной стружкой.
Для стружки:
100 г плитку белого шоколада
1 ч.л. пурды матча
Шоколад растопить на водяной бане, вмешать туда пудру матча, вылить массу на мраморную доску и охладить. Я выливала на плоскую тяжелую тарелку. Затем застывший шоколад с помощью большого ровного ножа скручивать в спиральки (нож поставить перпендикулярно поверхности и делать ровные скребущие движения по поверхности к себе). Или попробовать то же самое делать картофелечисткой.
Посыпать поверхность чизкейка стружкой
Резать так: широкий нож нагреть под струей горячей воды, насухо вытереть и сделать надрез. Следующий надрез делается таким же образом. В результате срезы будут ровные и матовые.
Это очень вкусный и эффектно выглядящий чизкейк!
|
| Автор: |
Верта [ 05 апр 2009, 14:53 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Чизкейк с чаем matcha «Воспоминания о Японии» |
как красиво
|
| Автор: |
Алька [ 09 апр 2009, 05:36 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Чизкейк с чаем matcha «Воспоминания о Японии» |
 шедеврально!
|
| Автор: |
Олулу [ 09 апр 2009, 07:58 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Чизкейк с чаем matcha «Воспоминания о Японии» |
 ну ваще  Красота !!!!!!
|
| Автор: |
martha*** [ 09 апр 2009, 08:37 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Чизкейк с чаем matcha «Воспоминания о Японии» |
Олулу
а я-то пробовала!!!
|
| Автор: |
shunya* [ 09 апр 2009, 08:56 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Чизкейк с чаем matcha «Воспоминания о Японии» |
ой, какая красотища  Лена, а что напоминает по вкусу (эта матча)?
|
| Автор: |
Тося [ 09 апр 2009, 09:19 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Чизкейк с чаем matcha «Воспоминания о Японии» |
shunya* писал(а): Лена, а что напоминает по вкусу (эта матча)?
тоже интересно, послушаю
|
| Автор: |
Дайкири [ 09 апр 2009, 09:23 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Чизкейк с чаем matcha «Воспоминания о Японии» |
martha***
точно-точно!
shunya*
просто по вкусу - не пробовала. А вот в готовом чизе чуток мятой пахнет
|
| Автор: |
Дайкири [ 09 апр 2009, 09:25 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Чизкейк с чаем matcha «Воспоминания о Японии» |
У нас его не видела. Это мне из Японии Леночка - aktavia привезла. Ну и цена этой баночки нехилая - 7 баксов, а весу 50 г
|
| Автор: |
Олулу [ 09 апр 2009, 10:44 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Чизкейк с чаем matcha «Воспоминания о Японии» |
martha***
ууууууу - я в печали- такое пропустилА  вы на вкусножорстве его пробовали?
да еще со вкусом мяты....... зачем я это увидела 
Лена, оформление умереть - воздушное , легкое , десерт гейши
|
| Автор: |
Дайкири [ 09 апр 2009, 10:50 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Чизкейк с чаем matcha «Воспоминания о Японии» |
Это я для конкурса фото делала. Ну и помогло оно мне выиграть
|
| Автор: |
Дайкири [ 09 апр 2009, 10:51 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Чизкейк с чаем matcha «Воспоминания о Японии» |
Я так мыслю - можно мяту сухую в пыль смолоть. Цвета не будет, но вкус будет интенсивно-мятный
|
| Автор: |
Дайкири [ 15 июл 2011, 16:50 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Чизкейк с чаем matcha «Воспоминания о Японии» |
завтра буду делать
|
| Автор: |
Белая [ 15 июл 2011, 22:39 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Чизкейк с чаем matcha «Воспоминания о Японии» |
ждем-с 
|
| Автор: |
Дайкири [ 15 июл 2011, 22:42 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Чизкейк с чаем matcha «Воспоминания о Японии» |
кримчиза в запасе нету 
|
| Автор: |
Дайкири [ 17 июл 2011, 09:45 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Чизкейк с чаем matcha «Воспоминания о Японии» |
|
| Автор: |
Белая [ 17 июл 2011, 09:50 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Чизкейк с чаем matcha «Воспоминания о Японии» |
красота!!! 
|
| Автор: |
Дайкири [ 03 авг 2011, 07:59 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Чизкейк с чаем matcha «Воспоминания о Японии» |
|
| Автор: |
Белая [ 04 авг 2011, 09:44 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Чизкейк с чаем matcha «Воспоминания о Японии» |
че-то ты зачастила 
|
| Автор: |
Дайкири [ 04 авг 2011, 09:44 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Чизкейк с чаем matcha «Воспоминания о Японии» |
а оно легкое летнее по вкусу
|
| Автор: |
Дайкири [ 31 мар 2012, 09:42 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Чизкейк с чаем matcha «Воспоминания о Японии» |
|
| Автор: |
Неничка [ 02 апр 2012, 20:49 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Чизкейк с чаем matcha «Воспоминания о Японии» |
Дайкири-Лен ,а этот чиз с мятной пылью или все с тем же чаем?
|
| Автор: |
Дайкири [ 02 апр 2012, 21:05 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Чизкейк с чаем matcha «Воспоминания о Японии» |
С чаем, ага
Осталось того порошка на 1 раз 
|
| Автор: |
Неничка [ 25 окт 2012, 22:42 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Чизкейк с чаем matcha «Воспоминания о Японии» |
Дайкири
повторила я твой шедевр  ..спецом в СП японских вкусностей чай этот заказала 
|
| Автор: |
Дайкири [ 25 окт 2012, 22:49 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Чизкейк с чаем matcha «Воспоминания о Японии» |
Как тебе? Мне кажется, что напоминает мятный
|
| Автор: |
Неничка [ 25 окт 2012, 22:51 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Чизкейк с чаем matcha «Воспоминания о Японии» |
Дайкири писал(а): Как тебе? Мне кажется, что напоминает мятный
по мне больше зеленый чай с чем-то..но я обожаю этот вкус..всегда где вижу мороженое "зеленый чай" то сразу беру...а в Хуньчунь ездили..там в кондитерке такие чизы были..вот я там оторвалась
вкусный очень
завтра сфотаю..покажу свой "шедевр"
|
| Автор: |
Fairlady* [ 05 дек 2012, 21:09 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Чизкейк с чаем matcha «Воспоминания о Японии» |
девочки, где зеленый чай такой можно купить?
хочу на НГ сваять
|
| Автор: |
*ann1979 [ 14 дек 2012, 23:07 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Чизкейк с чаем matcha «Воспоминания о Японии» |
Fairlady* писал(а): девочки, где зеленый чай такой можно купить? хочу на НГ сваять
http://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z ... 3156601690
|
| Автор: |
tonita-82 [ 08 фев 2013, 14:49 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Чизкейк с чаем matcha «Воспоминания о Японии» |
Дайкири
Лен, чудо-порошок дает вкус какой-то, или он в основном для цвета?
|
| Автор: |
Дайкири [ 08 фев 2013, 14:51 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Чизкейк с чаем matcha «Воспоминания о Японии» |
Дл цвета
Вкус очень тонкий, чуть свежести дает
|
| Автор: |
tonita-82 [ 14 мар 2013, 11:24 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Чизкейк с чаем matcha «Воспоминания о Японии» |
Дайкири
Перебухала пудры, начинка горчит  Конкретно вкус горького зеленого чая 
|
| Автор: |
Дайкири [ 14 мар 2013, 11:25 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Чизкейк с чаем matcha «Воспоминания о Японии» |
эххх... он должен давать очень тонкий оттенок вкуса, даже слегка мятный
|
| Автор: |
tonita-82 [ 14 мар 2013, 11:28 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Чизкейк с чаем matcha «Воспоминания о Японии» |
У меня даже кремчиз не ощущается, один сплошной чай 
|
| Автор: |
tonita-82 [ 14 мар 2013, 18:57 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Чизкейк с чаем matcha «Воспоминания о Японии» |
Гости ели 
 
|
| Автор: |
Январь [ 03 июн 2013, 19:43 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Чизкейк с чаем matcha «Воспоминания о Японии» |
Дайкири, лена, а где ты берешь физалисы для украшения десертов?
|
| Автор: |
Дайкири [ 03 июн 2013, 20:34 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Чизкейк с чаем matcha «Воспоминания о Японии» |
в Парусе брала в маленьких коробочках
В харбине его полно скоро будет - на улке наразвес за копейки
|
| Автор: |
Январь [ 04 июн 2013, 20:29 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Чизкейк с чаем matcha «Воспоминания о Японии» |
Дайкири, точно, вспомнила, что в парусе как-то видела, дохлки такие были. но те, что на торте сверху страницы явно харбинские .
|
| Автор: |
Далина [ 17 ноя 2013, 22:40 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Чизкейк с чаем matcha «Воспоминания о Японии» |
Лена, спасибо за рецепт  я вообще полюбила невыпечные чизы делать по твоим рецептам. Этот получился очень красивый и, как сказали, вкусный. Я его сверху посыпала этим же чайным порошком и бусинами да цветами украсила. На днях хочу сделать его в силиконовой форме елки (крем туда залить, охладить, чтобы он рельефным получился), а затем, перевернув, выложить на основу, вырезанную по контуру этой формы. Не знаю, получится ли, но попробую...
|
| Автор: |
Дайкири [ 17 ноя 2013, 22:52 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Чизкейк с чаем matcha «Воспоминания о Японии» |
только форму обшить хол водой и заморозить перед заливкой, тогда он вытряхнется ровно
|
| Автор: |
Далина [ 21 ноя 2013, 00:13 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Чизкейк с чаем matcha «Воспоминания о Японии» |
Лена, спасибо за совет, он и правда легко вытряхнулся. Но фотографировать не стала, тк он хоть форму и перенял со всеми изгибами (я по ним бусины разноцветные пустила, словно гирляндой и посыпкой в форме звезд и снежинок припорошила), но не очень стойким выглядел, я подумала, что желатина надо было больше добавить. А главное, я чуть изменила рецепт по просьбе мужа (он любит послаще): заменила один ингредиент, добавив вместо йогурта сгущеное молоко. Сама, опять же, не пробовала чиз (не переношу ни молоко, ни сливки), но мужу понравилось так больше (его и моим коллегам тоже, правда, они первоначальный вариант не пробовали). Говорю мужу, мол, в итоге никакие это не "Воспоминания о Японии", со сгущенкой-то. Он отвечает: "Это "Воспоминания русского в Японии" 
|
| Автор: |
Дайкири [ 21 ноя 2013, 05:53 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Чизкейк с чаем matcha «Воспоминания о Японии» |
|
| Автор: |
Ferari [ 05 янв 2014, 19:47 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Чизкейк с чаем matcha «Воспоминания о Японии» |
Дайкири
Лена, как собирусь делать чиз, так йогурта в магазине нет , а после праздника вообще полки голые. Можно на сметану 15% заменить?
|
| Автор: |
Дайкири [ 05 янв 2014, 19:48 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Чизкейк с чаем matcha «Воспоминания о Японии» |
 вапче никакого? сметана только если очень свежая, без кислоты, сойдет, я думаю
|
| Автор: |
vladkristal [ 05 янв 2014, 20:06 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Чизкейк с чаем matcha «Воспоминания о Японии» |
а я делала 
по мне так на любителя
мужу тоже не очень понравился. Съели конечно но без особого удовольствия.
Единственное, что я добавляла 3 чайных ложки с горкой, после 2 ложки поняла что горки у меня больше чем ложки Планирую еще раз сделать, но горки поменьше делать Надеюсь будет тонкий вкус и аромат. А то у нас был конкретный вкус зеленого чая
Фото выложу позже
|
| Автор: |
Дайкири [ 05 янв 2014, 20:09 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Чизкейк с чаем matcha «Воспоминания о Японии» |
да, вкус должен быть тонкий, не горчить
но если не вставило, я бы не повторяла 
|
| Автор: |
vladkristal [ 05 янв 2014, 20:15 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Чизкейк с чаем matcha «Воспоминания о Японии» |
Дайкири
да он не горчил 
сестре понравилось, сказала нормальный не приторный.
повторю, зря чтоли пачка матчи лежит
|
| Автор: |
vladkristal [ 11 янв 2014, 21:42 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Чизкейк с чаем matcha «Воспоминания о Японии» |
Делала таки дубль два. Гости в восторге. По мне так деревом отдает. Мужу тоже не ахти.
Я порошок заказывала на тао, может японский другой вкус имеет?
|
| Автор: |
Дайкири [ 11 янв 2014, 21:44 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Чизкейк с чаем matcha «Воспоминания о Японии» |
vladkristal писал(а): деревом отдает
Свет, не знаю, но мож просто это тупо не твое 
|
| Автор: |
vladkristal [ 11 янв 2014, 21:48 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Чизкейк с чаем matcha «Воспоминания о Японии» |
Дайкири
Короче буду порошок изводить на торитки для гостей
на завтра решила ириску коронную делать
|
| Автор: |
Дайкири [ 11 янв 2014, 21:56 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Чизкейк с чаем matcha «Воспоминания о Японии» |
еще можешь безешки попробовать сделать
|
| Автор: |
Lisihka [ 11 янв 2014, 21:58 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Чизкейк с чаем matcha «Воспоминания о Японии» |
Дайкири
А рецептик не дадите на безе?
|
| Автор: |
vladkristal [ 11 янв 2014, 22:04 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Чизкейк с чаем matcha «Воспоминания о Японии» |
Дайкири
ага рецептик бы прикольные такие зелененькие
|
| Автор: |
Дайкири [ 11 янв 2014, 22:25 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Чизкейк с чаем matcha «Воспоминания о Японии» |
ну вот. такой
http://www.hungrycravings.com/2009/08/varietea.html?m=1
|
| Автор: |
Lisihka [ 11 янв 2014, 22:32 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Чизкейк с чаем matcha «Воспоминания о Японии» |
Дайкири
Обрадовалась, там на инглише будет стимулом со словариком посидеть
|
| Автор: |
Дайкири [ 11 янв 2014, 22:39 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Чизкейк с чаем matcha «Воспоминания о Японии» |
да через. гугл можно за минуту. перевести, или это мазохизм такой:-)
|
| Автор: |
Lisihka [ 11 янв 2014, 22:42 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Чизкейк с чаем matcha «Воспоминания о Японии» |
Дайкири
Да я пошутила, спасибо за рецепт
|
| Автор: |
Дайкири [ 11 янв 2014, 22:46 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Чизкейк с чаем matcha «Воспоминания о Японии» |
вот вапче с картинками пошаговое
http://m.instructables.com/id/Gorgeous- ... Meringues/
|
| Автор: |
Lisihka [ 11 янв 2014, 23:00 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Чизкейк с чаем matcha «Воспоминания о Японии» |
Дайкири писал(а):
сам процесс уже интересно выглядит
|
| Автор: |
Дайкири [ 11 янв 2014, 23:02 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Чизкейк с чаем matcha «Воспоминания о Японии» |
но оно мож тоже будет буратинами отдавать
|
| Автор: |
tonita-82 [ 12 янв 2014, 10:51 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Чизкейк с чаем matcha «Воспоминания о Японии» |
vladkristal писал(а): Я порошок заказывала на тао
Я тоже брала на тао, в чизе горчил прям 2 упаковки так и лежат
|
| Автор: |
Дайкири [ 12 янв 2014, 16:06 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Чизкейк с чаем matcha «Воспоминания о Японии» |
еще вот как красиво
http://www.anncoojournal.com/2012/03/ma ... -cake.html
|
| Автор: |
Дайкири [ 12 янв 2014, 16:22 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Чизкейк с чаем matcha «Воспоминания о Японии» |
надо же - где себя нашла!
http://dessert.food.com/recipe/japanese ... ust-216911
|
| Автор: |
Lisihka [ 12 янв 2014, 20:44 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Чизкейк с чаем matcha «Воспоминания о Японии» |
tonita-82 писал(а): vladkristal писал(а): Я порошок заказывала на тао Я тоже брала на тао, в чизе горчил прям 2 упаковки так и лежат
У меня тоже с тао , не горчил, но плохо перемещался с массой , получились крупинки наверное надо просеять
Добавлено спустя 25 минут 18 секунд:
Я сегодня подобный ела в кафе http://www.carina-forum.com/carina/inde ... ic=11260.0
|
| Автор: |
vladkristal [ 12 янв 2014, 22:06 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Чизкейк с чаем matcha «Воспоминания о Японии» |
Поняла, значит буду заказывать в Японии.
Ну заинтриговал прямо меня это торт Вдруг с японской матчей будет вкусный
|
| Автор: |
vladkristal [ 03 фев 2014, 11:08 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Чизкейк с чаем matcha «Воспоминания о Японии» |
Делала в выходные еще раз. Положила 3 ч л матчи неполных, получилось супер пупер вкусно! гости высказывали кучу восторгов, просили рецептик
|
| Автор: |
Дайкири [ 31 мар 2018, 10:44 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Чизкейк с чаем matcha «Воспоминания о Японии» |
|
