ого, она у тебя много есть будет!

Дайкири да яя нафиг вылила излишки, оставила только 50 мл- чтоб дальше с твоего рецепта не сбиваться:)
а не подскажешь соотношение объем/вес закваски? а то весов у меня кулинарных нетути, все объемами меряю...

так тебе и надо объемами - по 50 мл. вес я не смотрела

не, это я на будущее- в рецептах же в граммах указано

Ой, я там уже не меряю - вешаю. и вес с объемом у все разной пропорции - сильно зависит от влажности и кол-ва муки. Чуть 5 мл влево-вправо - совсем другой вес. Тут без весов никак, закваска точности граммовой требует. Покупай весы, хоть механические

эх, блин... придется озадачиться:(

Юль, тут без вариантов, весы нужны

да мне Улька уже одни механические прикнокала, а электронные, собако, дорогие:( пойду на днях тескомовские механические поищу...

Хлеб Украинский с ржаной и пшеничной мукой на закваске. Вкусный, ароматный, с легкой кислинкой

Дайкири
блин:)
я так и не вырастила ни одной закваски:)
надо еще разок попробовать:)

Ну я тебе могу дать - я уже многим тут давала...в смысле закваску

Дайкири это ж надо до тебя ехать, а я безлошадная нынче, а пехом ваще времени нет:)

очень интересный рецепт спасибо

Дайкири
Спасибо за рецепты закваски и разных хлебов! Попробую обязательно. Сама пеку на картофельной закваске. Не знаю, что там в основе (наверное, в интернете рецепты можно поискать), мне сестра привезла из Питера. Для приготовления новой на базе старой закваски там нужна вода, соль, сахар и две тертые картофелины. Вот только из вашего рецепта узнала, что есть мука для хлеба... а так покупала обычную.
Еще покупаю льняную муку, отруби - тоже добавляю в хлеб. Но в таком виде он черствеет раньше.

Приморочка
Закваску не важно из чего делать - это как самогон, хоть из табуретки. Конец один - молочно-кислые бактерии и дикие дрожжии

подскажите где вы покупаете ржаную и подольскую муку?

ржаная щас везде пока есть - я в гипере брала. Подольскую уже нигде не встречаю, пользуюсь 1 и 2 сортом (мне его любезно предоставила одна девочка)

Дайкири
Лен, а выпекать хлеб только в хлебопечке? в духовке никак??
я оч люблю свежие ржаные багеты, которые на рынке первореческом продаются, уж насколько к хлебу равнодушна, но тут просто не могу устоять
такое в домашних условиях не выпекается, если нет хлебопечки??

Наташ, тут вообще не нужна ХП Это мы используем для упрощения себ жизни ее, а так хлеб и лучше как раз печь в обычной печи с пАром и регулировкой температуры - корка там однозначно вкуснее и качественней

хочу попробовать..расскажу потом, получилось или нет