нет не пьяная - может водки мало взяли - рыбина у нас ух какая была - 8 кг , но очень вкусная получилась - наши бабушки рецептик попросили , хотя умеют рыбку солить. так вот.

можно свои пять копеек вставлю? а я солю раз в 2 недели кусочек филе на кило ,примерно, присыпаю смесью соли и сахара и под гнет в холодильник. каждые 12 часов переворачиваю. на 2 день добавляю по 2 стол ложки виски на каждую половинку. раньше с водкой пробовала,( по рецепту французкому коньяк нужен был, но дома не было, вот водкойи пользовалась). потом оказалась, что с коньяком на наш вкус лучше, а к виски пришла случайно и теперь только виски, дома никто не пьет, так виски специально берем дорогие только для рыбки. и еще вкусно добавить чуть-чуть аджиномото японский беру на кусок чайную ложечку. извините, если что не так, просто очень любим рыбку такую.а плавнички, щечки, брюшки солю спец. для подружек. едим с пивком в сауне!

Все так! Это ж простор для фантазии - посол рыбки! У меня виски не задержится, к сожалению - у нас папа-большой височник!

Привезла я вчера с Камчатки нерку свежую-пресвежую, браконьерскую видать.. Зря заморозила, конечно но ничего.. разморожу и посолю завтра.

ой-ой, завидую

А можно и я свой рецептик засолки рыбки здесь оставлю..мы всегда так солим, и не обязательно красную..можно даже селедку. Очень вкусная и ароматная выходит. Дайкири, ты не против?
На 3 кг рыбы (ПОТРОШИМ, МОЕМ, РЕЖЕМ НА КУСКИ)
0,5 стакана сахара
0,5 стакана соли
0,5 стакана растительного масла
щепотку гвоздики,
1 ст. ложка корицы
2-3 лавровых листа
щепотка перца горошком
Перемешать все вместе с рыбой и под гнет на три дня.
Мы едим даже через 2,5 всегда уже готова.

Не против

Дайкири
Лен, тузлучок водочный после суток сливать и по-новой водкой? Или теперь только соль-сахар?

прочитала ещё раз внимательно. Ключевая фраза: "вытереть насухо" Значит водки больше не надо

без водки, ага

Дайкири
Лена нерка получилась "отвал башки". Не хуже сёмги, хотя я раньше считала, что вкуснее сёмги рыбы нет. Спасибо!!!
В следующий раз поволоку чавычу и посолю с коньяком

ага, давай!

Эх! Видать я одна безрукая
думаю моя рыбка фиг получится..по всем признакам..хоть и соль была крупная ..взяла хвостик полуторакилограммовый на две ложки соли ложку сахара и сто!!! грамм водки залила..а получилось не кашица а супчик..одна водка почти...ну как этим намазать...в общем чем-то как то со дна пошкрябола..ложечкой пополивала..в траяпочки завернула..а седня смотрю..а она сока и не дала почти (а может совсем не дала) вот ходю и голову ломаю вечером обтереть и еще раз присыпать нужно...а чего обтирать то?? Она лежит от водки мокрая и фсе...эх а как рыбки хотится!!!!

Лен, больше водки не добавляй, соли маловато вышло на полтора кг.

Ой! А скока тогда надо?? По рецепту вроде две достаточно?? Сегодня буду подсаливать..соль с сахором уже не мешать?? Просто солью обмазать?

Gibiskus
всё ОК будет. У меня нерка тоже только в водке лежала Водку слила через сутки, маленько( совсем чуток!!!) ещё присолила-посахарила для успокоения души. Было вкусно
Я летом была на Енисее, в Саяногорске. Там форель солят просто крупной солью и через два-три часа уже едят. Вкусно до умопомрачения, совсем малосольная получается. Но это на форелеводческих хозяйствах: прям при тебе ловят сачком, глушат и тут же солят...

Gibiskus

Расковыряй - попробуй. Еще не должно быть так уж солено, соли горстью, посахари еще чуток. У меня вся соль не растворяется, я ее через день тряпкой насухо вытираю. Не бойся, лишнее не возьмет.
Я говорю, что сОли мало в том смысле, что рыба в ответ на соль всегда дает сок - разница осмотического давления. Если сок не дала - соли маловато для нее.

Лена, солила по вашему рецепту кету. Мммммм пальчики оближешь, жаль только что маленький кусочек был! Теперь жду когда второй забацается! Очеееень вкусненько!

а форель такая вааще