| Автор: |
Дайкири [ 21 июл 2008, 22:01 ] |
| Заголовок сообщения: |
Мороженое |
Решила сделать мороженое из новой летней ШГ
В оригинале - шоколадное, я делала шоколадноо-кофейное и кофейное (подтаяло оно :oops: )
Рецепт
Мороженое интересное, но в рецепте безобразно много сахара - я смогла только попробовать, есть не смогла. Все слопал наш папа, ему без разницы, сколько сахара :) Я бы сократила или сахар, или пудру примерно на треть.
И все же хотелось бы иметь автомат-мороженницу, чтоб не бегать и не размешивать это дело каждый час.
Фотки пропадают...
Что нужно:молоко 250 мл
сливки жирностью 36% 200 мл
стручок ванили половина
желтки 6 шт.
сахар - не больше 3 ст.л.
какао-порошок 2 ст.л.
шоколад (70% какао) 250 г
Источник: "Гастрономъ"
#11(70) 2007
Время приготовления:
1 час
Сложность: средне
Калорийность: 727 ккал
на 1 порцию
белки - 14 г, жиры - 52 г, углеводы - 53 г
Влить молоко и сливки в сотейник, добавить ваниль, медленно довести до кипения. Взбить желтки с сахаром, добавить немного горячей молочной смеси, размешать и влить яичную смесь в сотейник, помешивая венчиком. Готовить до загустения, не давая кипеть.
Добавить 180 г растопленного шоколада, какао-порошок и протереть через сито. Залить смесь в машину для мороженого, замораживать 25–45 мин. (в зависимости от мощности машины). Когда мороженое будет почти готово, открыть крышку и, не выключая мотор, добавить по каплям оставшийся растопленный шоколад. Заморозить до готовности.
|
| Автор: |
miolga [ 21 июл 2008, 22:19 ] |
| Заголовок сообщения: |
|
Дайкири
Лен, как, сильно сложно? Я вот смотрю на рецептики,хочу вдохновиться
|
| Автор: |
annadark [ 21 июл 2008, 22:28 ] |
| Заголовок сообщения: |
|
Блииииин, а бывает рецепт низкокалорийно-низкоуглеводного мороженого? Но, чтобы вкусно было 
|
| Автор: |
Дайкири [ 21 июл 2008, 23:14 ] |
| Заголовок сообщения: |
|
Низкокалорийное - ну, фруктовый лед 
Оль, не сильно сложно, я бы даже сказаа очень просто, только взбивание напрягает - я взбивала через каждый час раз 5, чтоб уж точно кристаллов не образовалось. Вот тут как раз мороженница - незаменимаея весчь - взобьет, заморозит. Меня только останавлявают ее мастодонтские размеры, мне все эти гаджеты и ставить уже некуда 
|
| Автор: |
not_rita* [ 22 июл 2008, 08:42 ] |
| Заголовок сообщения: |
|
Дайкири
А сколько кофе Вы клали (в кофейное)?
|
| Автор: |
Дайкири [ 22 июл 2008, 10:24 ] |
| Заголовок сообщения: |
|
Полтора пакета растворимого Карт нуар. Вкус получается легкий, можно по вкусу больше класть
|
| Автор: |
not_rita* [ 22 июл 2008, 21:53 ] |
| Заголовок сообщения: |
|
Спасибо, попробую.
|
| Автор: |
Марьянка [ 07 май 2010, 09:38 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Мороженое |
у меня картинки не открываюцо(
|
| Автор: |
Дайкири [ 07 май 2010, 10:16 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Мороженое |
кипчу опять барахлит 
|
| Автор: |
Марьянка [ 07 май 2010, 10:18 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Мороженое |
Дайкири
а мороженного хочется, я ток пирог перевертыш ананасовый сделала, теперь мороженное душенька требует  у меня и мороженница есть 
|
| Автор: |
Дайкири [ 07 май 2010, 10:23 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Мороженое |
а у мну есть рецепт клубничного - там вроде и картинки, и текст на месте
|
| Автор: |
Марьянка [ 07 май 2010, 10:30 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Мороженое |
Дайкири
клубники нет у меня  можна без клубники?
|
| Автор: |
Дайкири [ 07 май 2010, 10:42 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Мороженое |
ну так заменяй ананасами 
|
| Автор: |
Марьянка [ 07 май 2010, 10:45 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Мороженое |
ладно...давай) у меня как раз пол ананаса еще есть... 
|
| Автор: |
Мата Хари [ 29 окт 2010, 15:20 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Мороженое |
Дайкири
Лен, а у меня мороженицы нет. Как правильно сделать?
|
| Автор: |
Дайкири [ 29 окт 2010, 15:23 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Мороженое |
Вот из этого рецепта в конце, если мороженницы нету. У меня ее тоже нету 
Клубничное мороженое
|
| Автор: |
orvik [ 31 июл 2011, 15:45 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Мороженое |
Девочки а у кого есть мороженница? Озадачена приобретением, хочу про нее побольше узнать
И Дайкири- Лена подскажите без сливок или слив масла получится л и вкусно? И вообще получится ли? Т е будет молоко и сахар, можно и желтки и всякие ягоды туда. Очень хочу сама дома делать ребенку мороженое
|
| Автор: |
Дайкири [ 31 июл 2011, 15:51 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Мороженое |
получится молочное мороженое. Будет не кремовое, а льдистое больше, и менее вкусное, т.к. почти нежирное. Эдакий молочный лед
|
| Автор: |
orvik [ 01 авг 2011, 12:09 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Мороженое |
А если молоко домашнее очень жирное?
|
| Автор: |
Дайкири [ 01 авг 2011, 12:30 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Мороженое |
будет средне-молочное, но все равно молочное
Да все это надо пробовать - взять взаймы агрегат и погонять его как надо
|
| Автор: |
Amaya [ 04 янв 2012, 17:33 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Мороженое |
Лена, прямо сейчас делаю мороженое. Когда влила яичную смесь в молочную, то сначала получилось красивая смесь пенная, воздушная, в два раза больше по объему, чем исходная. Но потом, я сделала небольшой перерыв в взбивании и смесь осела, а потом появились мелкие комочки, как манка. Похоже, свернулись желтки, так? Нужне варить смесь непрерывно помешивая? Или я еще что-то не так сделать могла?
Дайкири писал(а): Готовить до загустения, не давая кипеть.
ой, нашла ответ в рецепте 
Добавлено спустя 1 минуту 1 секунду:
но все равно, попробую заморозить..
|
| Автор: |
Дайкири [ 04 янв 2012, 18:20 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Мороженое |
Лучше комки блендером сразу разбить, раз так вышло
|
| Автор: |
Amaya [ 04 янв 2012, 20:30 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Мороженое |
Разбила комки блендером, получилась однородная масса. Замораживаю.. Спасибо! Про блендер как-то даже мысль не пришла в голову
А как кофейное делать? Я прочитала про полторы пачки кофе, это как? И главное когда добавлять? А еще у меня есть клубника с сахаром "пятиминутка", она довольно жидкая, как тертое варенье. Его можно в клубничное мороженое добавить вместо ягод?
|
| Автор: |
Дайкири [ 04 янв 2012, 22:20 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Мороженое |
пакетики - это стандартные из магазина разовые порции - я не знаю, сколько там 
Добавлено спустя 35 секунд:
пятиминутку можно попробовать, только насчет сахара уже подбирать на вкус
|
