| Автор: |
Дайкири [ 14 июл 2008, 16:47 ] |
| Заголовок сообщения: |
Пирожное "Картошка" |
По просьбам телезрителей 
Эконом-вариант с сухарями и какао я не рассматриваю здесь, только "насыщенный" рецепт. Точных пропорций дать не могу, т.к. делаю на глаз, но примерно распишу.
500 г сдобного печенья ( я использую местное печенье и изюмом) + или панировочные сухари для обсыпки. или на 100 г больше этого же печенья. Для усиления шоколадности можно взять сдолбное шоколадное печенье
200 г темного шоколада (не горького, а именно темного)
Для любителей можно 100 г горького, 100 г темного.
200 г жирных сливок (не используем масло, а вместо него 30 % сливки). Сливки лучше иметь в большем количестве, т.к. консистенцию полуфабриката нужно будет править по ходу процесса.
По желанию - 100 г орехов (я использую миндаль, грецкие и кедровые в разных вариациях)
Можно также использовать молотые орехи для обваливания.
Также весьма приветствуется (но не обязателен) алкоголь - пару ложек бренди, ликера, коньяка - кто что любит :D
Немного сгущенки - буквально пара ложек, т.к. у всех разные понятия о сладости, поэтому если масса покажется недостаточно сладкой, то можно добавить по вкусу сгущенки. Если не хотите - то просто сахарной пудры можно сыпануть.
Мелем печенье в мясорубке, добавляем по ходу действия туда же орехи.
Разогреваем в МВ сливки, ломаем шоколад и всыпаем туда. Еще минутку греем в МВ и сбиваем вилкой или венчиком - должно получиться что-то вроде густого какао.
Отсыпаем печенье для обсыпки (если обсыпаем не сухарями или орехами)
В печеньевую массу вливаем сливки с шоколадом, алкоголь, размешиваем. Пробуем. Начинаем править - если не хватает сладости - льем сгущенку, если консистенция сильно сыплется, то сливки.
Лепим колобки или удлиненные картохи - кто как привык, обваливаем. Ставим в холодильник не менее чем на 2 часа.
|
| Автор: |
Муха** [ 14 июл 2008, 16:50 ] |
| Заголовок сообщения: |
|
а я картошу-пирожное люблю иключительно в эконом-варианте сухари, сгущенка, какао.. ну никак больше не воспринимаю.. потому как в детстве лопала именно такую, экономную:О)
|
| Автор: |
La gata del mar** [ 14 июл 2008, 16:56 ] |
| Заголовок сообщения: |
|
Дайкири
хм..
вечером наделаю "крутой" картошки:)
|
| Автор: |
Sugary [ 14 июл 2008, 17:00 ] |
| Заголовок сообщения: |
|
 а мне мама в детстве запрещала покупать в магазине такую картошку, говорила, что они из того что осталось ее лепят...
поэтому всегда делали сами дома...
но магазинные были совершенно другие! запретный плод слаще!!!
|
| Автор: |
Ladis [ 14 июл 2008, 17:13 ] |
| Заголовок сообщения: |
|
Я делаю только из бисквитного теста. Специально пеку для этого. Хотя в школе делали и из печенья. Но мне не нравится.
|
| Автор: |
Summer In Paris [ 14 июл 2008, 17:33 ] |
| Заголовок сообщения: |
|
Ураааааа!!! Завтра же налеплю!!! А то у меня муж раза 3 в неделю ездит во Владхлеб специально за картошкой((
Леночка, спасибо большущее!!!! Завтра наделаю-еще и от Дениса спасибо будет!!!
ПыСы: Лен, у вас в закромах нет случайно рецепта торта Праги!!! Хочецца очень 
|
| Автор: |
Дайкири [ 14 июл 2008, 19:36 ] |
| Заголовок сообщения: |
|
Олесь, я очень не люблю торты с маслом, я слив. масло вообще на дух не выношу. А то, что у нас есть Прага, это не натур-рецепт, у чехов там свои фенечки, всякие ромово-ликерные пропитки, и крема вида 4 используется.
Подобное масляное "чудо" было опубликовано в Гастрономе
http://www.gastromag.ru/masterklass/arc ... e=class172
но что-то меня это не впечатляет.
|
| Автор: |
Summer In Paris [ 14 июл 2008, 21:26 ] |
| Заголовок сообщения: |
|
Ленчик, спасибо! Че-то я расстроилась  Прагу не пробовала никогда, все на форуме расписали, что вкуснотища. Так у бабушки в субботу 70 лет, хотела сделать, ты сказала, что с маслом-а жирные и тяжелые торты тоже не люблю.
Прийдется дальше голову ломать.
|
| Автор: |
Дайкири [ 14 июл 2008, 21:28 ] |
| Заголовок сообщения: |
|
Сделай черный лес - он со сливками и вишней, а коржи - еще лучше ИМХО
|
| Автор: |
Summer In Paris [ 14 июл 2008, 21:33 ] |
| Заголовок сообщения: |
|
Дайкири
Лен, ты чудо! Расцеловать охота!!!!!
Пошла рецепт изучать!!!!!!!!!!
че то мы ОФФтопим
|
| Автор: |
Дайкири [ 14 июл 2008, 21:35 ] |
| Заголовок сообщения: |
|
Ага, чудо (вище) ))) - напрягаю тебя готовить))
|
| Автор: |
Summer In Paris [ 14 июл 2008, 21:40 ] |
| Заголовок сообщения: |
|
 
|
| Автор: |
Agha [ 05 авг 2008, 21:59 ] |
| Заголовок сообщения: |
|
Спасибо за рецепт! Даже у меня получилось очень вкусно!:) Сегодня опять купила все что требуется - буду второй раз делать, своих угощать))))
Кстати не добавляла сгущенки, получилось как раз не очень сладко, всем понравилось очень.
|
| Автор: |
Дайкири [ 05 авг 2008, 22:22 ] |
| Заголовок сообщения: |
|
Кристин, на здоровье! (Хотя какое уж тут здоровье от такой писчи )
|
| Автор: |
Agha [ 06 авг 2008, 12:50 ] |
| Заголовок сообщения: |
|
Ну иногда побаловаться можно))))
|
| Автор: |
Mrs.Addams [ 19 авг 2008, 22:01 ] |
| Заголовок сообщения: |
|
Наделала вчера картои (впервые), точнее, лепила в виде колбаски, но, мне кажется, что-то не так сделала, получилась слишком мягкая масса. Т.е. даже после заморозки (морозилки) колбаска была мягковата...
Но всё равно вкусно!!!
|
| Автор: |
Дайкири [ 19 авг 2008, 22:09 ] |
| Заголовок сообщения: |
|
Ань, заморозке способствует в данном случае только жир. Т.е. ты чего-то недоложила из масла-сливок-шоколада или каКчество этих жиров отклонилось от нормы
|
| Автор: |
Mrs.Addams [ 19 авг 2008, 22:12 ] |
| Заголовок сообщения: |
|
Дайкири
ну да, я так и подумала... У меня масла не было вообще, только печенье, банка сгущенки, какао...
Ясно, на будущее буду знать! Спасибо!
|
| Автор: |
Дайкири [ 19 авг 2008, 22:15 ] |
| Заголовок сообщения: |
|
Ну, я тут масло тоже не клала, шоколад горький содержит много какао-масла и сливки 33% жирности. Печенье опять же сдобное. Если печенье несдобное, то лучше все же масла грамм 100 кинуть
|
| Автор: |
Mrs.Addams [ 19 авг 2008, 22:22 ] |
| Заголовок сообщения: |
|
Дайкири писал(а): Ну, я тут масло тоже не клала, шоколад горький содержит много какао-масла и сливки 33% жирности. Печенье опять же сдобное. Если печенье несдобное, то лучше все же масла грамм 100 кинуть печенье покупала в "Ратимире" в упаковках, на маргариновой основе... Оно какое, сдобное, нет? 
|
| Автор: |
Дайкири [ 19 авг 2008, 22:24 ] |
| Заголовок сообщения: |
|
Условно.
Лучше брать масляное по типу курабье
|
| Автор: |
Mrs.Addams [ 19 авг 2008, 22:32 ] |
| Заголовок сообщения: |
|
Дайкири
аха, понятно.
Попробую на днях ))
|
| Автор: |
Sunshine [ 18 янв 2009, 19:39 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Пирожное "Картошка" |
А я обычно делаю длительно-экономный вариант, и сразу много...
Шоколадно-маслянный крем (взбиваю масло сливочное+молоко сгущенное+расплавленный шоколад горький, или не горький, но тогда еще пару ложек какао туда же), ну а потом смешиваю с печеньковой крошкой (причем я обычно ее ломаю руками, предварительно слегка подсушив в духовке, оно теплое легче ломается на маленькие кусочки, а не полностью крошка получается), если есть то рубленные орехи (иногда и семечки поджаренные, очищенные естественно...  ), и все смешиваю, причем стараюсь, чтоб крема не переборщить, чтоб не крошилось, но и не слишком мягко-масляно было... Потом в пакеты целофановые утрамбовываю, в виде колбасок формирую, и в морозилку...
Потом достаешь, можно резать и прямо замороженное (даже лучше, не разваливается-размазывается ничего), получаются эдакие ломтики колбасы (и кусочки как раз создают это впечатление ), только сладкой. И гости, и родные обычно очень любят такое... да и очень даже выручает, когда в морозилке лежит, а тут неожиданный визит! (но обычно не залеживается, это визитера должно повезти )...
Надо вот еще со сливками попробовать...
Лена, а Вы сливки для взбивания растительные берете? Или все-таки молочные (они правда как-то редко попадаются...)
|
| Автор: |
Дайкири [ 18 янв 2009, 20:02 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Пирожное "Картошка" |
Только молочные - Домик в деревне, Президент или Белый город - 33-35 %
|
| Автор: |
Дайкири [ 26 мар 2010, 11:37 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Пирожное "Картошка" |
|
| Автор: |
Mrs.Addams [ 27 мар 2010, 00:35 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Пирожное "Картошка" |
Дайкири
мммммм........  
|
| Автор: |
~РуТа~ [ 09 май 2010, 00:42 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: |
Муха** писал(а): а я картошу-пирожное люблю иключительно в эконом-варианте сухари, сгущенка, какао.. ну никак больше не воспринимаю.. потому как в детстве лопала именно такую, экономную:О)
Я тоже так делаю. Правда сгущёнку не добавляю, просто сахар. Научилась очень давно, когда в саду работала, одна девушка принесла на какой - то праздник.
Сначала, когда сухари не продавали резала подольский на мелкие кусочки, подсушивала в духовке, и молола на мясорубке. А потом вот сухари стала покупать.
Тоже, как Дайкири, все пропорции кладу на глаз.
Очень нравилось это пирожное детям, когда собирались на ДР сына. Просто на расхват уходило! Я пироженки обваливала в разноцветной кокосовой стружке. Красота!
Нужно ещё добавить, что это пирожное желательно не делать сильно заранее, так как оно очень быстро теряет влагу и высыхает. Лучше всего сделать так, чтоб за день улетучилось  У меня так и бывает 
Цитата: а мне мама в детстве запрещала покупать в магазине такую картошку, говорила, что они из того что осталось ее лепят...
Да, это пирожное так и нразывается - крошковое - делается из крошек, и на изломе должны быть видны крупинки. (Я когда училась в техникуме нам так и говорили, что это пирожное делается из того, что остаётся после обрезков разной выпечки и бисквитов, из крошек вобщем).
И потому мне не нравиться оно сделанное из перемолотого печенья - там получается сплошная масса.
|
| Автор: |
Мата Хари [ 11 май 2010, 19:03 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Пирожное "Картошка" |
Дайкири
Лен, а сливки 20% можно? А то за 30% лень идти... а печенье пропадает и орехи....
|
| Автор: |
Дайкири [ 11 май 2010, 19:34 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Пирожное "Картошка" |
Да, можно - там же не взбивать. Только желательно для сцепкости чуток масла положить, грамм 50
|
| Автор: |
Мата Хари [ 20 май 2010, 18:11 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Пирожное "Картошка" |
Ой забыла ж отписаться. Делала я это чудо. Обсыпала орехами. Вкуснота необыкновенная....
|
| Автор: |
Дайкири [ 20 май 2010, 18:17 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Пирожное "Картошка" |
ой-ой, завидууууюююю.... 
|
| Автор: |
QWERA* [ 21 май 2010, 10:49 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Пирожное "Картошка" |
Дайкири
Лена, а подскажи марку сдобного печенья (это типа курабье что ли)
|
| Автор: |
Дайкири [ 21 май 2010, 10:55 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Пирожное "Картошка" |
Бери или местное круглое - фамилия его "С изюмом", или Юбилейное
|
| Автор: |
Дайкири [ 21 май 2010, 17:32 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Пирожное "Картошка" |
Осталось от чиза печенье - седня тож сделала
|
| Автор: |
Fantic [ 17 июн 2010, 18:14 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Пирожное "Картошка" |
о! спасибо за рецепт!!!:)
завтра сделаю)))
а их много получается если строго по рецепту? а то муж меры не знает, объесться, а потом скажет, что я его опять отравила 
|
| Автор: |
Дайкири [ 17 июн 2010, 18:18 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Пирожное "Картошка" |
Зависит, какими порцайками катать. Может получиться и 8, и 15 
|
| Автор: |
Дайкири [ 01 дек 2010, 12:09 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Пирожное "Картошка" |
|
| Автор: |
Tora [ 02 дек 2010, 22:02 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Пирожное "Картошка" |
Вот мои котлетки
|
| Автор: |
Дайкири [ 02 дек 2010, 22:54 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Пирожное "Картошка" |
мне завтра на ввешиванье, а ты тут дразнисся 
|
| Автор: |
Tora [ 02 дек 2010, 22:56 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Пирожное "Картошка" |
Дайкири
Ниче, я как на ночь поем, так на весах минус 
Ем все подряд! 
|
| Автор: |
Mfska [ 21 дек 2010, 09:41 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Пирожное "Картошка" |
Чего-то устали от тортиков:) и на день варенья Бабушки сотворили:
для Папы была - именно картошка, а для себя - кондитерская колбаска (не люблю какао в печенье)...
| Вложения: |
IMG_9135_resize.jpg [ 54.31 КБ | Просмотров: 1204 ]
|
Комментарий к файлу: Остатки:)
IMG_9136_resize.jpg [ 59.49 КБ | Просмотров: 1204 ]
|
|
| Автор: |
Дайкири [ 21 дек 2010, 13:18 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Пирожное "Картошка" |
А чего не обваляла?
|
| Автор: |
АкарикО [ 21 дек 2010, 13:48 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Пирожное "Картошка" |
Дайкири
Попробую твой рецепт.
А вот рецепт моей мамы:
600 г печенья (как Юбилейное, или такое же вкусное, напр. "Сливочное", "К чаю"...)
170 г сливочного масла
1 банка сгущенного какао (сейчас так трудно найти качественное!Поэтому найдя качественное сгущенное молоко, можно добавить какао-порошок)
Печенье через мясорубку + растопленное слив. масло + сгущ.какао = картошки, колбаски, шарики. Обвалять в чем-нибудь имеющимся: сухарях, какао. И на холод или в морозилку
Я люблю чтоб похрустывало печенье, поэтому несколько штук печенья разламываю на мелкие кусочки и получается не однородная картошка, а колбаска с "жирком"
Орехи, изюм добавляют ещё
|
| Автор: |
Mfska [ 21 дек 2010, 14:42 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Пирожное "Картошка" |
Не в чем было, в колбасу все ушло.
|
| Автор: |
Дайкири [ 21 дек 2010, 14:44 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Пирожное "Картошка" |
|
| Автор: |
Дайкири [ 22 дек 2010, 22:26 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Пирожное "Картошка" |
как вариант оформления "Картошки" - не мое, идейка журнальная встретилась
|
| Автор: |
YAZ [ 20 мар 2012, 20:08 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Пирожное "Картошка" |
привет, а можно использоват бисквит с пропиткой? в магазине только корж бисквитный продают ...
|
| Автор: |
Дайкири [ 18 янв 2013, 12:24 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Пирожное "Картошка" |
|
| Автор: |
triton [ 31 янв 2013, 08:35 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Пирожное "Картошка" |
Дайкири
вчерась сделала картошку, по вашему рецепту  так потом пришлось мне засесть на кухне, и гонять ребенка от холодильника, а то наелся бы до тошнотиков
пы сы - очень вкусно, сегодня буду делать 1 кг. печенья, полкило маловато для моих троглодитов 
|
| Автор: |
Дайкири [ 31 янв 2013, 08:51 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Пирожное "Картошка" |
triton писал(а): 1 кг. печенья
|
| Автор: |
triton [ 31 янв 2013, 13:52 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Пирожное "Картошка" |
Дайкири писал(а): triton писал(а): 1 кг. печенья
это много? вчера с полкило сделала, уже нету, мож с килограмма дня на два хватит 
|
| Автор: |
Tandem [ 16 фев 2013, 20:35 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Пирожное "Картошка" |
Дайкири
Спасибо вам огромное за рецептик!  И не предпологала, что его можно без масла делать.
|
| Автор: |
Дайкири [ 16 фев 2013, 20:39 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Пирожное "Картошка" |
Я тож вчера вертела на сейл 2 партии
|
