Очень удачные сегодня сделала расстегаи - делюсь



Тесто брала как на рогалики с сыром. Из него получилось 11 расстегаев.

Начинка:
0.5 стакана сухого риса
1 луковица
1 ст. л. сливочного масла
250 г сырого рыбного филе(я очень люблю лосось он даёт начинке сок во время запекания.)
Соль, перец по вкусу.

Отварить рис в пропорциях к воде 1:1 чтоб было состояние полуготовности Лук очень мелко нарезать и спассеровать на сливочном масле до золотистого оттенка. Рыбу нарезать брусочками 1-2 см.



Смешать все ингредиенты для начинки, посолить, поперчить.



Духовку нагреть до 180 С.
Разделить тесто примерно на 10-11 кусочков. Раскатать каждый в кружок, в середину положить ст. л. или на глаз начинки



Аккуратно залепить, начиная с противоположных краёв пирога, оставляя в середине отверстие 1-2 см в диаметре.



Выложить на бумагу на противень, дать расстояться минут 15, смазать верх желтком


Выпекать до золотистого цвета. У меня ушло минут 30.

В процессе в начинку хорошо бы подлить по ложечке бульона.

эксперимент с растегаями у меня удался даже не ожидала, что они такие вкусные. правда делала с форелью (остался кусочек) и добавила в начинку укроп.
Дайкири, спасибо вам за еще один удачный рецепт! А как думаете, с фаршем ведь тоже можно изобразить?

Принимается! Да, можно и с фаршем. Тут тесто удачное, в него можно че хочешь запихать)))

Дайкири
а тесто в теплое место это какое и скок градусов, и с вымешиванием это как, до какой кондиции? Ни разу не делала ничего подобного, но люблю поесть, хочу сделать.

Идеально - это в ХПечке, конечно.
Вымешивать - до состояния эластичности, мягкости и нелипкости.
Теплое место можно сделать так - нагреть микру (есть?) спиралью пару минут, выключить и сунуть туда посуду с тестом. Или чуть нагреть духовку - ну, градусов 35-40, я думаю, как жарким летом на пляже.
Расстойку делают до увеличения теста в объеме вдвое - это обычно стандартное требование.

симпатишные ..а у меня такие страшненькие обычно получаются, но вкусные

микро и хп нет, буду в духовке пляж вспоминать.
по времени то же примерно, как поднялось в два раза так и хватит, да?

Ага

а у меня в ванной теплее всего, я наливаю в тазик немного горячей воды, ставлю туда посуду с тестом, накрываю полотенцем и жду жду
а опару в микроволновке

Ну или так - у каждого свои условия дома)))

бегала искала теплое место в доме где отключили тепло. засунула в духовку. опара поджарилась. сделала новую. тесто обминала (это необязательно?). даже смазала (чего никогда не делаю) и все напрасно... 220 для моей духовки оказалось чересчур. они заразы подгорели но есть можно.
пысы их еще разбарабанило...

ксения

Неправильно! Надо было духовку немного согреть и выключить, оставить приоткрытую или открыть ее и поставить тесто на открытую дверцу, чтоб шло тепло. Обминать не надо. Духовка - да, разная у всех, я всегда говорю не только время, но и ориентиры готовности. У меня старая плита, я всегда ставлю больше градусов. Очень жаль, тесто волшебное, меня оно покорило(((

Дайкири само тесто мне тоже понравилось. лепить одно удовольствие. ничего не липнет хорошо раскатывается. а вот вкус в это раз я не оценила. буду делать еще.

ага, применительно к своим условиям. Плохо без ХП)))

Мням, мням. Читаю ваши посты... аж запахло растягаями... завтра настряпаю...
Коту под хвост моя диета....

Холодно для диет)))

Докладываю!!!
Тесто получилось со второго раза. Это моя вина, да и вообще все это делала впервые!!!! Т.к. во второй раз тесто подошло только в девять вечера, пока уложила детей.... и т.п. сил уже не было стоять и вылепливать маленькие расстегайчики, я раскатала на весь противень тесто положила начинку и сверху закрыла оставшимся тестом, проделала немного дырочек и в духовку... тут то все и началось... такие ароматы по квартире, слюни текли, причем мои все спали, я дождалась готовности и не удержалась попробовала кусочек (два)!!!
Четко супер спасибо!!! Утром мужа порадую завтраком!!!

Для "впервые" - это вообще супер! Обычно "впервые" длится дольше, руки боятся))))
С дебютом!

Дайкири. Скажите, а где вы покупаете лосось? Чё то я никогда не сталкивалась.

Вопрос поставил в тупик... Лосось - это общее название красной рыбы, он подразделяется на горбушу, нерку, кижуч, кету, семгу, форель. Продается абсолютно везде..