Простые до неприличия маффины, нужно только любить кокос
Родились в порыве пристроить куда-нить старую сметану, коей у меня скопилось аж 900 г.
Раст.масло любое - 50 г
сахар - полстакана, получилось достаточно сладко, но не приторно
яйцо - 2 шт
кокосовая стружка - 100 г пакетик. Если взять цветную стружку, то маффины выйдут цветные
Надо попробовать голубую
Сметана - 1 стакан, можно взять кефир или густой йогурт
Мука - 1 ст.
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Ванилин или ложка кокосового ликера
Нагреть духовку до 200 С
Смешать масло, сахар, яйца, кокосовую стружку и сметану. Муку смешать с разрыхлителем и всыпать туда же. Добавить ванилин или ликер. Тщательно перемешать, чтобы не было комочков. Вылить в формочки для маффинов и кексов, я предварительно проложила их гофробумажками для маффинов.
Выпекать до золотистого цвета. С моей духовкой у меня ушло 50 минут.
Структура - влажная, "мясо" очень белое за счет кокоса.
Посыпать сах. пудрой, когда немного остынут.
Лучше потом каждый завернуть в пленку или положить в пакет - сохнут такие кексы быстро.
.
правда кокосовая стружка у меня была голобого цвета. Прикольно получились, не белоснежные как у тебя, а светло коричневые с голубыми разводами.
, ещё изюм туда запихивают.
приду сама, без своего скарба....
