Собственно, я хочу тесто показать - очень удачное, на мой взгляд.



500 гр. муки
125мл. молока
200 мл. минеральной воды с газом
1 яйцо
0,5 ч.л.соли
1 ст.л. сахара
3-4 ст.л. растительного масла
10 гр. сухих дрожжей

Тесто всегда замешиваю в хлебопечке,поднимается замечательно!

Если без печки, то делаем из молока, 0.5 ч.л. сахара и дрожжей замес на опару, ждем, когда опара в тепле поднимется немного, дрожжи начнут работать и смешиваем ее со всеми остальными запчастями. Тесто должно в тепле увеличиться в 2 раза.

Тесто получилось мягкое, послушное.



Пока месилось тесто, протушила свежую капустку с луком, домашние просили больше ничего не добавлять.

Некоторую часть отложила на пирожки (сделала в кексовой форме)



остальное раскатала на пирог



Уложила начинку, накрыла полотенцем и дала подойти в тепле минут 20.

За это время нагреть духовку до 200 С.

Смазать поверхность пирогов взбитым желтком. Поставить наши заготовки выпекаться примерно на 30-40 мин (зависит от духовки) до зарумянивания.



Структура теста получилась замечательная - мягкое пористое вкусное тесто. Рекомендую!

обожаю пирожки с капустой, но, Лен, у меня во всех твоих рецептах именно такое- мягкое пористое вкусное- получается.А вообще зря опять зашла на ветку, все равно сег не сделаю уже ничего, хорошо, предварительно свой пуз набила..)) упс..углядела потом уже- воду с газом обязат здесь,да?

Ольчик, я знаю, что ты - мой "верный ленинец"))) Самый страшный сон моей жизни - Лена дала рецепт, а у Ольки он не вышел!!! Ужас!!!!


Воду с газом - обязательно. В этом фишка этого теста. Не знаю, какая. но вот так сказали.

Дайкири, что есть то есть, ну я не виновата, что наконец-то для себя отрыла книжку с безукоризненными рецептами)))

Ой-ё-ёй, щас покраснею (если научусь)

Лен, сегодня делала пирог из этого теста(со сладкой начинкой правда) , мне очень понравилось. Тесто такое мягкое, воздушное и после выпечки тоже понравилось - не "тяжелое", пористое. Всем рекомендую.

Ура!!!

+ 1 !)

А у меня тесто не получилось. Жидкое какое-то, добавила муки стало тяжелое. Вроде все по рецепту. Чего не так не пойму?

Я не присутствовал - не знаю((( Бывает качество муки не очень, клейковины мало. Но ты первая жалуешься, получалось у всех моих знакомых.

Наверно у меня руки не из того места. Я вообще с выпечкой не дружу. У меня его хлебопечка месила, были пузырьки, но само тесто жидкое, я добавила муки и включила на еще один замес. Тесто стало нармальным, а пузырьков уже не было. В итоге пирожков то я наделала, но они были не пышные.

Даже в ХП не вышли? Не знаю, какие у тебя режимы - я замес ставлю в режиме "Пельмени" За 20 минут оптимально размешивается. Потм достаю, ставлю пустую печь на режим "Выпечка" на 1 минуту - разогревается спираль. После ставлю дежу с тестом туда на расстойку. Если остыло - еще раз.
Повторно замешивать нельзя, это уже будет как в режиме Пицца - там 2 замеса и 2 коротких расстойки. Но там и тесто не предполагается легкое и высокое. Тут ты зря.

Поняла, в выходные попробую еще раз.

Вчера совершила подвиг! Решила еще раз сделать. И о чудо, получилось. Почти как на картинке. В общем я довольна. Спасибо!

Урааа!!!

Дайкири
Я Ваш давний тайный поклонник , давно пользуюсь ОБАЛДЕННЫМИ рецептиками но молчу , все-таки решила сказать большое спасибо! Муж давно еще нудел что мол "в доме где пахнет пирожками там живет любовь", вчера увидела этот рецепт и решила сделать, тесто действительно - супер-пупер, несмотря на мой первый опыт с дрожжевым тестом - пирожки просто супер. А еще у меня есть пароварка и я немного капусты обтушила в сливочном масле добавила специй и сделала пянсе! Вот сижу и ем их сейчас, наверно мужу не достанется, Спасибо БОЛЬШОЕ-ПРЕБОЛЬШОЕ!!! Но мужу я не буду говорить что пользовалась чужими рецептами...

Очень рада, что у меня есть "последователи" , и что твоему мужу угодила
Рецептами ты пользуешься не моими тоже - я их не придумываю (только некоторые), беру из журналов, книг, инета.
А дрожжевое тесто очень благодарное - если его не бояться и относиться к нему полегче (ну выкинешь, если не получилось), то оно само себя делает, фактически (если только дрожжи не умерли еще в магазине и тепло дома)
-
П.с. Только прошу - не надо мне "выкать", мы тут все подруги. Тем, кто меня знает лично, даже в голову не может прийти звать меня на "вы"

ДА! ВАЖНЫЙ МОМЕНТ!

Мне девочка-хлебопек дала консультацию по духовке, где тесто подходит. Так вот, лучше не духовку открытую оставлять и выгревать тесто, а чуть ее прогреть, просто чтоб не холодная была, и поставить внутрь кастрюлю с кипяткой, а затем накрытое тесто. Все! Вот так просто! И закрыть духовку.
И тесто там не прижарится, если мы случайно перегрели, и микроклимат подходящий для дрожжей в плане хорошей теплой влажности!

Дайкири
понимаю что не совсем в тему, но какую лучше хлебопечь купить?
Хочу такие пирожки делать , но не совсем дружу с тестом...(((

У меня Панасоник 253, я с другими просто не знакома. Думаю, все примерно сейчас одинаковые, фуункции одни и те же - нужен замес, расстойка, выпечка, режми типа "пельмени", где без цикла отдельно месится тесто. Если не собираешься делать всякие хлеба - ржаные, с изюмами-семечками, варить джемы, то не нужны навороты, бери простенькую - подскажут в магазине. Я своей очень довольна.