Этот чиз я подарила Златовласке на подаркообмене. Разрезика по понятным причинам нет, если только Наталья не сфотает. Вкуса тоже не знаю.




На форму 20 см
Основа:
1 ст. дроблённого сухого шоколадного печенья
1/4 ст. растопленного сл. масла
50 г растопленного горького шоколада
Начинка:
450 г крим-чиза, комнатной температуры
200 г любого мягкого творога - я взяла веселый молочник с изюмом
2/3 ст. сахара - т.к. творог был сладкий, то сахара взяла 1/4 стакана
3 яйца, комнатной температуры
1/2 ч.л. ванилина
100 г растопленного шоколада

Помним, что все должно быть конматной температуры!!!

Основа.
Разогреть духовку до 170С.
Смешать дроблённое печенье с растопленным сл. маслом (если нет шоколадного печенья, то можно использовать обычное, при этом добавив какао-порошка и 1 ст.л. сахара или 50 г шоколада).
Выложить печенье на дно разъемной формы 20 см, придавливая ложкой ко дну. Выпекать 10 мин.

Начинка.
Взбить миксером крим-чиз с творогом и сахаром, до образования гладкой однородной массы. Добавить ванилин. Вбить по одному яйца, недолго вымешивая на низких оборотах.
Зрительно разделить массу на 2 части и отложить одну часть в другую посуду. Добавить к ней растопленный шоколад и хорошо перемешать. Разложить шоколадную начинку в форму наверх выпеченной основы, заполняя формочку наполовину. Поместить форму в холодильник на 30 мин. Через это время начинка немного застынет (благодаря содержащемуся в ней шоколаду). Разложить оставшуюся ванильную начинку поверх шокладной. Слегка встяхнуть форму, чтобы вышли на поверхность ненужные пузырьки воздуха.
Обмотать форму фольгой для герметизации.

Выпечка.
Поместить форму с чизкейками в какую-нибудь большую форму для запекания, наполненную горячей водой (вода должна доходить до половины высоты чизкейков). Такой способ выпекания чизкейков на водяной бане обеспечивает равномерное пропекание и ту самую кремовую структуру, за которую и ценятся все чизкейки.
Уменьшить температуру до 160С.
Выпекать чизкейк 40-45 мин, проверяя на готовность, как обычно (при небольшом потрясывании чизкейка, его середина должна ещё немного колыхаться). Выключить духовку и оставить еще на час остывать. Потом осторожно провести ножом вдоль бортика, отделяя ЧК от формы, чтоб верх не потрескался.
Полностью охладить готовый чизкейк и поместить на несколько часов в морозилку, чтобы легче было доставать из формы.
Хранить можно в холодильнике до 3-х дней или в морозилке до 1 месяца.

Верх можно по трафарету посыпать какао - у меня пальма

мне бы морозилку с готовыми чизкейками))))))))))

Лен- что такое крим-чиз в твоем рецепте? маскарпоне что ли? эх- как же Златовласке повезло- нет слов...

Кримчиз - это Альметте, такой как в Мастер-классе по чизкейку. Или можно Рама крем-бонжур творожную.

Я тебе тоже дала пирожное, так что тебе тоже должен быть маааленький кусочек радости от меня

я заценила Ленусь пироженку- как картошка, только что-то круче- вообщем вкуснота-спасибище!
ты у меня вообще как эталонище- на льне вышивать научила- сейчас не хочется канву брать, про рецепты вообще молчу- только и думаю-надо к Лене в темку заглянуть, когда вопрос возникает...

Лена, сфотаю-сфотаю обязательно. Лежит кусочек, охраняю его от всех домашних, завтра заберу фотик с работы и сделаю сразу фото.

и мне такая пироженка кажись досталась в свое время))) вкуснятина)) с мужем оценили))

Не, Жень, тебе другая - невыпечная и с вишней

Дайкири
аа
но все равно вкуснятина!!! ...была((()))

Лена, спасибо Вам большущее за рецепты чизов, бесподобно вкусные!
Уже две недели балую родных этими тортиками, оказывается, все совсем не сложно

епешка

конечно! чиз - это просто!

стоит в духовке, печётся .... ток я в холодильник не ставила..а какао добавила в одну часть и наподобие зебры залила...посмотрим что на выходе будет))))

мой, вкууусный, но! почему-то основа прям жёсткая....ложечкой не отламывается без усилий не знаю, должно ли так быть...все по рецепту делала

Flirt
Аппетитный какой

Flirt

у тебя толстовато выглядит, форма небольшая?
если жестко, то не подпекай основу, а замораживай

ааааа, не буду тогда подпекать...
наоборот форма 22 см...мне показалось что тонковат

Flirt
Лакомый кусочек

Дайкири
Лен, как думаешь, Можно на основу выложить консервир. персиков, затем залить кремчиз, и выпекать?

ага, можно