| Автор: |
Дайкири [ 21 фев 2008, 15:00 ] |
| Заголовок сообщения: |
Вишневый чизкейк на шоколадной основе |
Фото Дайкири. Рецепт - из открытых источников Интернета.
Основа
- 50 г молотых поджаренных орехов (фундук, миндаль, грецкие и т. д.)
- 150 г горького шоколада ( мин. 70 % какао)
- 100 мл жирных сливок для взбивания
- 50 г сахарa (количество зависит от сладости шоколада)
- 2 ст. л. вишневого ликера (ром, брeнди)
- Наломать шоколад кусочками
- Нагреть сливки, бросить туда шоколад растворяться
- Добавить ликер
- Добавить сахар и взбить массу миксером.
- Добавить орехи и тщательно перемешать.
- Выстелить дно разъемной формы (20 см) бумагой или пленкой и выложить полученную массу. Дополнительно я еще попробовала сделать порционно в маффинных формах 2 штуки. Донышки тоже нужно закрыть кружочками бумаги.
- Разровнять и поставить на 20 минут в морозильную камеру.
Сырная заливка
- 250 г жирного творога, дважды прокрученного в блендере(или cream cheese типа Альметте) - я брала Альметте сливочный и йогуртовый
- 150 г вишни (консервированной, отцеженной от сиропа)
- 50 мл вишневого сиропа
- 200 мл сливок
- 12 г желатина
- 70-100 мл сахара (смотреть по сладости вишневого сиропа)
- Замочить желатин в воде.
- Взбить отдельно сливки.
- Взбить творог со сливками и сахаром.
- Отжать желатин от воды и развести в горячем вишневом сиропе.
- Влить желатин тонкой струйкой через ситечно в творожную массу, тщательно перемешать в процессе.
- Выложить половину творожной массы на "корж", сверху выложить вишни
и острожно покрыть оставшейся творожной массой.
По верху можно накапать вишневого компота и сделать "мрамор" зубочисткой.
- Разровнять, накрыть пленкой и поставить в холодильник минимум на 3 часа.
Здесь разрезика не будет, т.к. сделан в подарок дедушке 
|
| Автор: |
Mfska [ 21 фев 2008, 15:05 ] |
| Заголовок сообщения: |
|
в смысле вообще не выпечной - накидать и усе????? а где последовательность накидывания?:):):)
|
| Автор: |
Mariika [ 21 фев 2008, 15:08 ] |
| Заголовок сообщения: |
|
Mfska писал(а): а где последовательность накидывания?:):):)
+1 Рецептик в студию  А то ж так можно и слюной захлебнуться при виде такой вкуснотищиииииииииии 
|
| Автор: |
Дайкири [ 21 фев 2008, 15:10 ] |
| Заголовок сообщения: |
|
Щас, фотки перекину с камеры да сформулирую слова)))
|
| Автор: |
Муха** [ 21 фев 2008, 15:15 ] |
| Заголовок сообщения: |
|
Дайкири
давай быстрее - пока все не позахлебывались!!!
|
| Автор: |
Illuziya [ 21 фев 2008, 17:36 ] |
| Заголовок сообщения: |
|
Дайкири
Лена, а подскажи, плиз, что за компотик брала, где вишня, я так поняла, без косточек? Я как-то попыталась найти такой, как-то безуспешно....
|
| Автор: |
Katie* [ 21 фев 2008, 17:38 ] |
| Заголовок сообщения: |
|
Лен, я немного не поняла, желатину дать только набухнуть? а потом растворить уже в сиропе?
|
| Автор: |
Дайкири [ 21 фев 2008, 18:09 ] |
| Заголовок сообщения: |
|
Jenny писал(а): Дайкири
Лена, а подскажи, плиз, что за компотик брала, где вишня, я так поняла, без косточек? Я как-то попыталась найти такой, как-то безуспешно....
Да, без костей. В Гипере брала или Парусе - не помню, давно стоял
|
| Автор: |
Дайкири [ 21 фев 2008, 18:12 ] |
| Заголовок сообщения: |
|
Katie* писал(а): Лен, я немного не поняла, желатину дать только набухнуть? а потом растворить уже в сиропе?
Ага. Можно сделать по-другому - залить сразу компотом холодным, дать постоять, а потом в микре на режиме размораживания (!) несколько десятков секунд дать закипеть. Только имено на этом режиме, просто так свернется.
|
| Автор: |
LLK** [ 22 фев 2008, 00:25 ] |
| Заголовок сообщения: |
|
ого, прикольно как!!!!!!!!!!
|
| Автор: |
Dara [ 24 фев 2008, 21:34 ] |
| Заголовок сообщения: |
|
можно ли обойтись без разъемной формы? у меня никак руки не дойдут ее купить, а на чизкейки давно облизываюсь
|
| Автор: |
Дайкири [ 24 фев 2008, 21:38 ] |
| Заголовок сообщения: |
|
Можно, но тебе придется (чтоб его достать можно было) прослаиватт бока бумагой. А это очень некрасиво на боках отражается - складки бумаги и т.п. Ну ежели тебе не надо куда-то нести красоту, то для дома делай в любой.
|
| Автор: |
Dara [ 24 фев 2008, 21:42 ] |
| Заголовок сообщения: |
|
ок, наверно к 8 марта сделаю, можь и форму куплю 
|
| Автор: |
Dara [ 01 мар 2008, 20:56 ] |
| Заголовок сообщения: |
|
сделала сегодня
подтверждаю очень быстро и легко!
только я видимо сливок в шоколадную массу перелила, она у меня не застыла, а жидковатой осталась, но все равно вкусно! и вместо вишен я персики засунула. осталось выпечной чизкейк попробовать сделать
|
| Автор: |
Дайкири [ 01 мар 2008, 21:02 ] |
| Заголовок сообщения: |
|
Даш, у меня тоже не была стылой - типа пирожного-картошки. Мож, так и должно быть?
|
| Автор: |
Dara [ 02 мар 2008, 14:56 ] |
| Заголовок сообщения: |
|
у меня не как картошка, а прям жидковатая, но это ивпарвду, что я сливок много бухнула
|
| Автор: |
СеЛена [ 25 мар 2008, 16:16 ] |
| Заголовок сообщения: |
|
Этот чиз я тоже освоила, пошел на ура! Даже не знаю, какой лучше, оба необычные. Фоток нет, все съели.
|
| Автор: |
Дайкири [ 25 мар 2008, 16:30 ] |
| Заголовок сообщения: |
|
СеЛена
Лен, какой тебе кажется менее замороченным?
|
| Автор: |
Дайкири [ 25 мар 2008, 16:37 ] |
| Заголовок сообщения: |
|
 Как это? Разъемая форма не разнимается?
|
| Автор: |
СеЛена [ 25 мар 2008, 16:39 ] |
| Заголовок сообщения: |
|
Дайкири
Конечно первый, выпечной!
Sugary
Надо по контуру формы ножом пройтись, перед открытием бортов.
|
| Автор: |
Дайкири [ 25 мар 2008, 16:40 ] |
| Заголовок сообщения: |
|
Sugary
Тань, можно сделать и в мафинных формочках - на дно вырезаешь кружок бумаги, шоб не отковыривать, заливаешь все, а когда надо достать, то формочки в горячую воду опускаешь на немного - они от стенки отойдут, ножиком по краю и вытряхиваешь.
|
| Автор: |
Дайкири [ 25 мар 2008, 16:43 ] |
| Заголовок сообщения: |
|
СеЛена
Я вот в Гипере подешевке лаймами затарилась - хочу лаймовый сделать выпечной
|
| Автор: |
Sugary [ 25 мар 2008, 16:43 ] |
| Заголовок сообщения: |
|
Дайкири писал(а): Как это? Разъемая форма не разнимается?
ну вот так... 
СеЛена писал(а): Надо по контуру формы ножом пройтись, перед открытием бортов
спасибо! попробую...
|
| Автор: |
Sugary [ 25 мар 2008, 16:45 ] |
| Заголовок сообщения: |
|
Дайкири писал(а): можно сделать и в мафинных формочках
да я поняла, что можно но и форму-то разнять надо! а то что она лежит - место зря занимает...
|
| Автор: |
Дайкири [ 25 мар 2008, 16:47 ] |
| Заголовок сообщения: |
|
Вот даж не представляю - как это....
|
| Автор: |
СеЛена [ 25 мар 2008, 16:48 ] |
| Заголовок сообщения: |
|
Да уж, будем лаймовый осваивать. Клуб поклонников чизкейков  .
|
| Автор: |
Дайкири [ 25 мар 2008, 16:53 ] |
| Заголовок сообщения: |
|
Ты участвуешь?
|
| Автор: |
СеЛена [ 25 мар 2008, 18:13 ] |
| Заголовок сообщения: |
|
Дайкири писал(а): Ты участвуешь?
Конечно! Я завтра экзамен сдаю, если сдам, то сделаю. А если нет, то когда сдам. Только ты делай поскорее. А то м ж не знаем, как.
|
| Автор: |
Дайкири [ 25 мар 2008, 18:18 ] |
| Заголовок сообщения: |
|
У меня сегодня маффины, так что только на след. неделе ((( - мне еще надо маме торт на ДР испечь и заморозить, а она чизы не любит
|
| Автор: |
СеЛена [ 25 мар 2008, 18:19 ] |
| Заголовок сообщения: |
|
Тогда надо затариться лаймами, чтоб на той неделе все сделать. Ты еще не все скупила в парусе?
|
| Автор: |
Дайкири [ 25 мар 2008, 18:24 ] |
| Заголовок сообщения: |
|
Я в этот раз в Гипере брала. Там лаймы по сто с копеками, а в Паруск по 360. Дешевле, т.к. пр-во Чили, а дорогие Бразилии. А мне какая разница? Тадо 4 лаймика. Должен получиться кисленький чиз
|
| Автор: |
СеЛена [ 25 мар 2008, 18:25 ] |
| Заголовок сообщения: |
|
ОК, едем в Гипер!
|
| Автор: |
Gibiskus [ 06 мар 2011, 12:14 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Вишневый чизкейк на шоколадной основе |
Сегодня сделала эту вкуснятину (только отошла немного от первоначального рецепта - основа обычная печенюшная, мои с орехами не едять) супер! Мне понравился даже больше ириски и делать его еще легче.
Да кстати желатин я сразу в сиропе замачивала и в нем же распустила потом.
| Вложения: |
DSC_1616.jpg [ 78.55 КБ | Просмотров: 200 ]
|
DSC_1615.jpg [ 76.37 КБ | Просмотров: 200 ]
|
|
| Автор: |
Мишаня [ 06 мар 2011, 13:11 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Вишневый чизкейк на шоколадной основе |
Gibiskus
очень аппетитно 
|
| Автор: |
Illuziya [ 06 мар 2011, 18:30 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Вишневый чизкейк на шоколадной основе |
Gibiskus
Браво! 
У меня это рецепт следующий на очереди 
|
| Автор: |
Matresha [ 06 мар 2011, 19:19 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Вишневый чизкейк на шоколадной основе |
Gibiskus
Лена, а в какой форме делала? на 20 см? ингредиентов в обычной дозе? высокий такой получился  посмтрела на твой и теперь хочу завтра сделать, а то крем-чиз пропадает 
|
| Автор: |
Gibiskus [ 06 мар 2011, 20:01 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Вишневый чизкейк на шоколадной основе |
Matresha
делала в форме 24 вот такой высокий вышел..правда у меня сливок 250 и кремчиза тож на 50 больше... 
|
| Автор: |
Matresha [ 06 мар 2011, 20:14 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Вишневый чизкейк на шоколадной основе |
Gibiskus
поняла, спасибо! у меня тоже на 24 см просто
|
| Автор: |
Барби на пенсии [ 07 мар 2011, 17:24 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Вишневый чизкейк на шоколадной основе |
Gibiskus
Умничка! Красота!!! Я вот сегодня буду его делать. Основу буду делать по рецепту, только вот печеньица грамм 50-100 для упругости форм ддобавлю!!! А вот компот не нашла, чтб вишня-черешня без кости, купила замороженную, сахаром засыпала, может пропитается до ночи.
|
| Автор: |
Gibiskus [ 07 мар 2011, 19:59 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Вишневый чизкейк на шоколадной основе |
natagera
компоты такие есть во Фреше...они без сахара четкие (там ведь еще немного сока надо, как раз из компота подойдет)
|
| Автор: |
Барби на пенсии [ 08 мар 2011, 09:02 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Вишневый чизкейк на шоколадной основе |
ДЕВОЧКИ!!! С ПРАЗДНИКОМ! ВСЕМ ВЕСНЫ, ЛЮБВИ, УЛЫБОК, СЧАСТЬЯ, ДЕНЕГ, ПОБОЛЬШЕ ТОРТОВ-ПОМЕНЬШЕ КИЛОГРАММОВ!!!
Вот такой праздничный тортик, фотограф из меня хреновый, в прочем, как и декоратор!!! Но безумно вкусно! Легкий и в исполнении и сам по себе такой легонький чиз, приятный десертный вкус с легкой кислинкой. Основу делала по рецепту плюс 100 гр печенья "Топленое молоко" Любятово добавила. Обалденно!
|
| Автор: |
Smile:) [ 08 мар 2011, 09:06 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Вишневый чизкейк на шоколадной основе |
засунула в чиз протертую мороженную малину без косточек...вместо вишни.вкус необычный. съели как только застыл даже не сфотала:(
|
| Автор: |
tonita-82 [ 27 июл 2011, 09:12 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Вишневый чизкейк на шоколадной основе |
А вот и я со своим
 
|
| Автор: |
Дайкири [ 27 июл 2011, 09:14 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Вишневый чизкейк на шоколадной основе |
ой, поляна ягодная
|
