На примерно 16 кексов

Для кримчизовой серединки (все продукты строго комнатной температуры):
200 г кримчиза (типа «Альметте» или «Филадельфия»)
50 г сахара
1 яйцо
Ванилин

Для шоколадного теста:
140 г коричневого сахара
210 г муки
30 г какао-порошка (несладкого)
1 ч.л. пекарского порошка
¼ ч.л. соли
Ванилин
80 г растительного масла
230 г минеральной воды


Нагреть духовку до 180 С.

Приготовим белую серединку. На низкой скорости взбить до кремового состояния кримчиз, добавить все остальные компоненты, смешивая их до однородной гладкой массы. Отставить.

В отдельной емкости просеять муку с какао-порошком, солью и пекарским порошком. Всыпать сахар и ванилин, размешать. Добавить масло, воду и все взбить до однородности.

Формочки для кексов проложить гофрированными вкладками, вылить коричневое тесто, а потом в серединку аккуратно из ложки постараться вылить белое тесто. Не смешивать.
Я поступила по-другому.
В центр поставила полую широкую трубочку, вокруг вылила коричневое тесто, внутрь белую начинку и осторожно вынула трубочку, немного придавливая пальцем белую начинку.



Выпекать примерно 25-30 минут до легкого кремового оттенка белой начинки. Охладить 15 минут и подавать.

вау!!!

я такие маффины обажаю в пекарне Five O'clock.
надо учиться самой делать:)

Как красиво!

Лен, а какого они диаметра у тебя получаются?

а где продается эта бумага гофрированная?

Whity

диаметр - примерно 7 см (такие формочки выдавлены в силиконе). Линейка в школу ушла

Фрустайл
это необязательно. Я покупала в Домовиде (коробочка по 100 штук)

да у меня без них не отдерешь наверное от формы

Дайкири
Лена, а вода мин. с газом или без?

С газом- он дает разрыхляющий эффект

Дайкири
Спасибо

Елена, подскажите:
1. Можно коричневый сахар заменить обычным белым рафинированным?
2. Сами маффины (тесто) получаются "мокренькие"? А то у меня ну никак мокренькие не выходят- попробую еще Ваш рецепт.

Сахар можно, а вот мокрые ли -не помню, очень старый рецепт

это же мои любимые маффины!!!!!!!!!!!!!!
все, бегу за формочками!!!!

наш сегодняшний завтрак. очень нежный душевный десерт

сегодня кнопка была слегка розовой. решила поэкспериментировать и добавила в начинку немного молотой смородины(появилась легкая приятная кислинка)

fuga
Наташа, отличные
У меня в закладках уже пару лет рецепт лежит, все руки никак не дойдут