| Автор: |
Дайкири [ 19 дек 2007, 17:29 ] |
| Заголовок сообщения: |
Кваркштоллен |
Этот штоллен делать очень быстро. Вызревать ему не нужно, но можно и положить на пару недель.
200 гр изюма
50 г цукатов
100 гр колотого миндаля
3 ст.л. рома (я брала настойку "Лимончелло")
250 гр кремообразного творога (я брала обычный творог плюс жирный йогурт)
75 мл растительного масла
100 гр сахара
ванилин
щепотка соли
сок половины лимона
2 желтка
300 гр муки
100гр кукурузного крахмала
1 пакетик пекарского порошка
Сах.пудра для посыпки
Изюм, цукаты и миндаль выложить в ром и оставить на 30 минут.
В миску просеять муку с крахмалом и пекарским порошком.
В миске смешать творог, сахар, желтки, масло, ваниль, соль, лимонный сок, в эмульсию. Добавить цукаты, хорошо еще раз перемешать.
Высыпать, перемешивая, муку
Тесто липкое, поэтому вымешав его, формировать два штоллена мокрыми руками (ПО ТРАДИЦИИ ШТОЛЛЕН ДОЛЖЕН ПО ФОРМЕ БЫТЬ ПОХОЖ НА СПЕЛЕНУТОГО МАЛЫША)
Я еще вдавила внутрь цветные мармеладки.
Выпекать или на бумаге или на хорошо смазанным маслом листе 45 минут при Т 190 гр. Но это индивидуально - у меня стояли час.
Обсыпать густенько сахарной пудрой
|
| Автор: |
miolga [ 19 дек 2007, 19:13 ] |
| Заголовок сообщения: |
|
Слюни залили всю клавиатуру:)
|
| Автор: |
LLK** [ 19 дек 2007, 23:17 ] |
| Заголовок сообщения: |
|
Лена, а что такое вообще штоллен? буду ждать первопроходцев, вернее второ..))
|
| Автор: |
Дайкири [ 19 дек 2007, 23:20 ] |
| Заголовок сообщения: |
|
Посмотри в теме "Новогодняя кухня" всю теорию
|
| Автор: |
Whity [ 25 дек 2007, 19:39 ] |
| Заголовок сообщения: |
|
уже печется.....
|
| Автор: |
Дайкири [ 25 дек 2007, 21:15 ] |
| Заголовок сообщения: |
|
Марин, я утром достала с балкона, попробовала - не в восторге. Свежий съели быстро (я не попробовала, так что не знаю вкуса), а этот сухой. Все же не советую его хранить (хоть в рецепте было указано, что можно)
|
| Автор: |
Whity [ 25 дек 2007, 21:43 ] |
| Заголовок сообщения: |
|
Лен, получилось оч супер.храниться ему не придется - половины уже нетю:)
Я не стала лепить штолю - сдулала кекс в форме с дыркой, получилось оч красивенько и вкусненько.
ну и естетственно не следовала рецепту от и до...как обычно:)
орехов дома не оказалось, лимона и цукатов тоже:) взяла цедру маниолы, ее же сок, изюм мочила в Jack Daniels. крахмал тож кончился:)
и тем не менее, учитывая все отступления, получилось оч вкусно.псиб тебе!
|
| Автор: |
Дайкири [ 25 дек 2007, 21:53 ] |
| Заголовок сообщения: |
|
Ну я рада за тебя!
|
| Автор: |
Grechka [ 25 дек 2007, 21:56 ] |
| Заголовок сообщения: |
|
Whity
фото, фото!!! 
|
| Автор: |
Дайкири [ 25 дек 2007, 21:58 ] |
| Заголовок сообщения: |
|
Grechka
Скажет - нету, сожрали )))
|
| Автор: |
Grechka [ 25 дек 2007, 22:04 ] |
| Заголовок сообщения: |
|
Дайкири
уже до второй половины кекса добрались что ли???
|
| Автор: |
Дайкири [ 25 дек 2007, 22:11 ] |
| Заголовок сообщения: |
|
Ага))
|
| Автор: |
Whity [ 25 дек 2007, 23:04 ] |
| Заголовок сообщения: |
|
фото сделала...завтра покажу;)
|
| Автор: |
Katie* [ 26 дек 2007, 13:03 ] |
| Заголовок сообщения: |
|
Стоит в духовке, но только у меня что-то мало теста и много начинки получилось, 
|
| Автор: |
Дайкири [ 26 дек 2007, 15:55 ] |
| Заголовок сообщения: |
|
Кать, не знаю - я вообще на глаз насыпала, как на душу легло
|
| Автор: |
Whity [ 26 дек 2007, 16:14 ] |
| Заголовок сообщения: |
|
показываю... [img][img]http://keep4u.ru/imgs/b/071226/80/80edbcc13f6e22cb8b.jpg[/img][/img]
|
| Автор: |
Дайкири [ 26 дек 2007, 16:17 ] |
| Заголовок сообщения: |
|
Ой как у тебя воно.... красиво...
|
| Автор: |
Whity [ 26 дек 2007, 16:48 ] |
| Заголовок сообщения: |
|
Дайкири писал(а): Ой как у тебя воно.... красиво...
оно само так...получилось:)
к сожалению, красота уже кончилась((
|
| Автор: |
Дайкири [ 26 дек 2007, 21:56 ] |
| Заголовок сообщения: |
|
Красота возобновляема )))
|
| Автор: |
Katie* [ 27 дек 2007, 09:09 ] |
| Заголовок сообщения: |
|
Очень вкусная штучка, но у меня получилась слишком сладкой , я использовала сладкую творожную массу и сахара все равно 100 г пложила, по форме как у Лены получилась
|
| Автор: |
Дайкири [ 27 дек 2007, 09:21 ] |
| Заголовок сообщения: |
|
Ого ты насладила! Мне итак там сахару показалось дофига, да еще фрукты...
|
| Автор: |
Katie* [ 27 дек 2007, 09:34 ] |
| Заголовок сообщения: |
|
Ну, ничего все умяли  один я сама съела  второй с мужем. Вобщем в новогодний костюм уже не влажу
|
| Автор: |
LLK** [ 27 дек 2007, 18:21 ] |
| Заголовок сообщения: |
|
Штоллен - дрезденский рождественский пирог - выпекают к Рождеству. В Германии форма рождественской выпечки имеет значение, и штоллен символизирует завёрнутого в белоснежные пелёнки младенца Христа. Именно поэтому края штоллен накрыты как бы внахлест и обязательно обильно обсыпаны сахарной пудрой.
Штоллен – австрийский хлеб с фруктами, специями и марципановой начинкой. Хотя, по обыкновению, его пекут на Рождество, он придется кстати в любое время – теплый или холодный, в виде тостов или бутербродов с маслом.
следите за речью!, если б не фото так и не сообразила бы что это такое))), Дайкири и Whity, вы искусительницы просто)
|
| Автор: |
NAV [ 28 дек 2007, 20:57 ] |
| Заголовок сообщения: |
|
У меня крахмал картофельный и нет пекарского порошка? Это принципиально? Может порошек содой заменить?
|
| Автор: |
Whity [ 28 дек 2007, 23:35 ] |
| Заголовок сообщения: |
|
NAV писал(а): У меня крахмал картофельный и нет пекарского порошка? Это принципиально? Может порошек содой заменить?
Ань, я делала вообще без крахвала, а пекарский порошок у меня дома оч редкий гость)) вне никак впрок не запасусь) так что соду загасила соком апельсина и усе хорошо:)
|
| Автор: |
NAV [ 28 дек 2007, 23:59 ] |
| Заголовок сообщения: |
|
Whity, спасибо, попробую завтра, если деть даст.
|
| Автор: |
Дайкири [ 29 дек 2007, 01:01 ] |
| Заголовок сообщения: |
|
NAV
Крахмал лучше заменять мукой, а не картофельным. Марина все тебе прально сказала дальше
|
| Автор: |
Дайкири [ 20 дек 2009, 22:38 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Кваркштоллен |
|
