• 75 г сливочного масла
• 225 г печенья, перемолотого

Начинка:

• 460 г кримчиза
• 240 мл сметаны
• 150 г сахара
• 4 яйца, разделить желток и белок
• 40 г простой муки
• тертая цедра и сок 1 лимона
• 75 г изюма (не клала)
• сахарная пудра для украшения

Вы получите удовольствие от каждой ложки этого нежного с почти вельветовой текстурой лимонного чизкейка.

1. Разогреть духовку до 170°С. Смазать маслом разъемную круглую форму диаметром 23 см. Проложить дно пергаментом. Растопить масло в большой сковороде на медленном огне. Добавить раздробленное печенье, перемешать. Распределить смесь по дну формы и прижать плотно.
   
2. Начинка. Положить сыр, сметану, сахар, желтки, муку и тертую лимонную цедру и сок в миску. Взбить электрическим миксером.
   
3. В другой миске чистым венчиком взбить белки в крепкую пену. С помощью большой металлической ложки аккуратно добавить белки в сыр. Добавить изюм и перемешать.
   
4. Переложить тесто на основу для чизкейка, разровнять. Запекать 1 час - 1 час 10 мин, он должен остаться жидковатым в середине. Оставить остывать в духовке чуть приоткрытой на час. Затем аккуратно достать из формы и переложить на блюдо. Дать охладиться несколько часов.

На заметку

• Печенье можно использовать любое, хрустящее, овсяное, имбирное, кокосовое.
• Добавьте большую щепотку молотой корицы или мускатного ореха в основу для дополнительного аромата.
• Вместо печенья можно взять готовый бисквитный корж и подрезать его под размер формы.
• Чтобы придать взрослый алкогольный аромат, замочите изюм в роме — они станут более сочными.
• Украсить чизкейк можно тонкими кусочками лимона или другими свежими фруктами.

Я украшала лимонным курдом.

• 2 яйца
• 2 желтка
• цедра 1 лимона
• сок из 3 лимонов
• 1 столовая ложка с хорошей горкой кукурузного крахмала
• 100-150 г сахарной пудры (надо пробовать, сколько по вкусу нормально)
• 1 столовая ложка сливочного масла

Все, кроме масла, смешать, поставить на водяную баню и непрерывно мешая, варить до загустения. Это минуты 3-5 примерно. В загустевшее положить ложку масла, размешать и в баночку. Хранить около недели в холодильнике можно спокойно

Я делала по-другому в этот раз — емкость поставила в микро, каждые 30 сек открывала-размешивала и включала снова. Потому как иногда на бане зазеваешься — яйца сворачиваются и ко дну пристают. А тут все ровно получается

Вчера на сейле нам досталось 2 кусочка, съела все сама, ни с кем не поделилась. Очень изысканный вкус, пошла в мастер класс, буду пробовать сама изготавливать, жить без него больше не смогу

он довольно простой, гораздо проще всяких бисквитов

Дайкири
Лена, а основу припекать не нужно? Как в классическом варианте

по желанию
я припекаю, некоторым кажется жестко

Дайкири
Ага, я тоже тогда припеку - так привычней

Дайкири
Лена, если курд делать в микре , то на какой мощности

не скажу - я просто включаю старт включи на 30 сек - помешай-еще на 30-помешай. Так раза 4-5.

на сейл

Лена аесли на бисквите сделать как думаешь?

нинаю - попробуй

У тя в самом рецепте написано что можно использовать готовый бисквит, чет я невнимательно прочитала сразу . Стоит в духовке

А я что-то не вижу на фото изююююм. Он где?

Добавлено спустя 1 минуту 14 секунд:
А, уже увидела. Ну я тогда тоже не буду класть.

Сделала бисквит на нутелле, все было оч вкусно, разлетелся на ура просто. Муж теперь еще просит

Лен, у меня тоже нет емкости сейчас. Но есть глубокий противень. Прям см 5 в глубину. Если сам чиз на решетку и прямо под решеткой противень с кипятком? Я вот это оборачивание фольгой не люблю трындец...

Да нормально, можно, чуть плотнее может получится. Следи за верхом, зарумяниваться не давай

Дайкири,
Поняла, Шеф! Зарумяниться не дам!!!