| Автор: |
Дайкири [ 25 дек 2012, 16:01 ] |
| Заголовок сообщения: |
Гребешок, запеченный в соусе из белого вина и сыра дор-блю |
Праздничный, изысканный рецепт, на который вы потратите не более 20 минут, но не обязательно говорить об этом гостям…
На 4 порции:
¾ стакана сухого белого вина
1 лавровый лист
4 горошины перца
1 луковица, мелко порезанная
2 ст.л. сливочного масла
1 ½ ст.л. муки
¾ стакана молока
соль и свежемолотый черный перец
50 г сыра с плесенью, раскрошить
1 чайная ложка дижонской горчицы
12 гребешков (может быть большее или меньшее, в зависимости от размера)
2 ст.л. панировочных сухарей
½ стакана тертого пармезана
1 ст.л. мелкорезаного эстрагона
Поместить в сотейник вино, лавровый лист, перец и лук и довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить, пока жидкость не уварится наполовину. Процедить соус, отставить в сторону.
Растопить масло в сотейнике и добавьте муку, обжарить в течение 1 минуты, постоянно помешивая, затем снять с огня и постепенно влить молоко и винный соус, помешивая до однородной массы. Вернуть сотейник на огонь и варить, помешивая, пока смесь не загустеет. Приправить солью и черным перцем, затем добавить дорблю и горчицу.
Разогреть гриль. В раковины выложить гребешок, покрыть его соусом, посыпать панировочными сухарями и пармезаном. Запечь до хрустящей корочки (несколько минут) и золотистого цвета и сразу подавать, посыпав резаным эстрагоном.
Эффектно будет смотреться подача раковины на блюде с крупной морской солью.
|
| Автор: |
миссис Марпл [ 25 дек 2012, 16:05 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Гребешок, запеченный в соусе из белого вина и сыра дор-б |
и тут поцалую 
|
| Автор: |
OIS [ 06 янв 2013, 20:49 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Гребешок, запеченный в соусе из белого вина и сыра дор-б |
Лена, позарилась на этот рецептт!
вопрос у меня.... в описании 12 гребешков указано, у меня большие, нужно их резать?
завтра буду делать 
|
| Автор: |
Дайкири [ 06 янв 2013, 21:04 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Гребешок, запеченный в соусе из белого вина и сыра дор-б |
зачем? у меня были маленькие, я по 3 штуки на раковину клала. Если крупные, то или по 1 или по 2 на порцию
|
| Автор: |
миссис Марпл [ 06 янв 2013, 21:46 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Гребешок, запеченный в соусе из белого вина и сыра дор-б |
я сегодня делала  чутка с изменениями. гребень был в раковине в икрой и мантией на всю раковину, я все вытащила, ракушки помыла, внутренности слегка прижарила (чтоб уменшилось в объеме) и обратно в раковину. соус так же, только сыр заменила на тот что был  и в раковину добавила по несколько креветок. было ооооочень вкусно
|
| Автор: |
OIS [ 09 янв 2013, 21:31 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Гребешок, запеченный в соусе из белого вина и сыра дор-б |
Отчитываюсь... вкусно, очень!!!!
у меня гребешок был основным блюдом для вчерашнего ужина.
гребни были очень большими и я все же разрезала их на две части
Фото не очень удачное
|
| Автор: |
Terabyte [ 19 дек 2013, 09:34 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Гребешок, запеченный в соусе из белого вина и сыра дор-б |
Дайкири
Лена, сыр с плесенью не употребляю  Чем можно заменить???
|
| Автор: |
Дайкири [ 19 дек 2013, 09:43 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Гребешок, запеченный в соусе из белого вина и сыра дор-б |
камамбер употребляете?
|
| Автор: |
Terabyte [ 19 дек 2013, 13:43 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Гребешок, запеченный в соусе из белого вина и сыра дор-б |
Дайкири писал(а): камамбер употребляете?
Лен, я вообще не ем сыр с плесенью  Ни с чёрной, ни с белой. Не понимаю такого деликатеса. Это мои, личные тараканы.
|
| Автор: |
Дайкири [ 19 дек 2013, 13:51 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Гребешок, запеченный в соусе из белого вина и сыра дор-б |
козий?
|
| Автор: |
Terabyte [ 19 дек 2013, 14:23 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Гребешок, запеченный в соусе из белого вина и сыра дор-б |
О!!! Точно!!! Он же тоже "с дуринкой" . Спасибо  мульон раз.
|
| Автор: |
tonita-82 [ 01 янв 2014, 16:01 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Гребешок, запеченный в соусе из белого вина и сыра дор-б |
Готовила на Новогодний стол гребешок  Соус делала без муки, не загустел. А так очень вкусно вышло 
|
| Автор: |
миссис Марпл [ 01 янв 2014, 17:53 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Гребешок, запеченный в соусе из белого вина и сыра дор-б |
мы тоже готовили
|
