узнаю свою коричневую чудо-бумагу
торт на удивление получился вкусным и что главное - не приторным, чем-то напоминает по структуре коржа прагу, но менее сухой.

Мне нравится белая бумага отдельными листами. Ищи такую - она многоразовая. Я ее брала на Покупканадом.ру - они у нас на сайте рекламируются.

а про форму - у меня была см 25 в диаметре, большеватый тортец, и кстати такой тяжелый ужас, конечно, где ему бедненькому подняться

забыла спросить - была проблемка с нарезкой - обычно делала так: надрезаю по окружности ножиком и ввожу нитку , а тут уппс, корж то плотнючий, вопрос - как правильно резать?

У меня такой проблемы не было - я по кругу плоским ножом разделяю и фсе.

Дайкири
Лена, большое спасибо за рецепт. Всё получилось с первого раза. Достаточно просто. Единственное, я пропитывала "бейлисом", побоялась что будет сильно чувствоваться алкоголь, полила немного и получилось суховато. Также не нашлось компота из вишен без косточек, заменила его на мороженую вишню. на мой взгляд из компотных вишен было бы ещё вкуснее.
Украшатель из меня не очень хороший, поэтому получилось вот так:

Ань, не наговаривай на себя - очень красивый торт получился! А был повод или так?

Дайкири
Юбилей у свекрови.

Ндааа... Решила порадовать своих мужчин на 23 февр и что?? Сейчас тесто делала. Насколько я понимаю, после взбивания белки+сахар, должна получиться такая пышная масса, которую можно брать ложкой. У меня нче не взбилось. Совсем. просто жижа... Может яйца какие не такие? Просто не представляю. Ну и соответственно после выливания белков в желтки, тесто получулось абсолютно жидким. И в форму я его выливала, а не выкладывала. Ну не выкидывать же... Крем пока не делаю, может и мазать нечего будет. Через полчаса увидим..

Очень плохо! Яйца надо сильно взбивать - как на безе.
Теперь будет тесто не пористое и плотное

И это еще не все
Корж какой-никакой испекся. Поделила я его на три очень неровные части и ладно.
Со всей ответственностью отнеслась к приготовлению крема. И ... перестаралась. Сливки взбились настолько хорошо, что когда я решила добавлять туда желатин, они уже стояли колом над ножами-взбивалкой и блендер работал вхолостую. Получилось, что я в эту густую массу добавила желатин, он лег туда камнем, а потом распределился комочками и фсе. Короче, крем получилися жидким и не о каких розочках-полосочках речь не шла.
НО! Мои мужчины-то не в курсе как это должно быть в идеале (да и я по вкусу не знаю))), так что были в полном восторге и смели все на ура!
Лена, спасибо за рецепт, второй мой лес будет идеальным

Oblako*

С приключениями

Да, сливки если перевзбить - будет масло и мутненькая жидкость - обрат называется

Но хоть семья не в курсе о конечном резалте, мой бы так сразу морщиться стал.
А на вид у тебя оччень даже хорошо смотрится

И не говори! Украшала как могла

а как определить, что сливки готовы уже? я думала до победного крутить

Как только при вытягивании миксера образующиеся пики не валятся - довольно. Называется "до жестких пиков"

Лена, а есть принципиальная разница ЧЕМ взбивать белки: миксером или блендером?

неа, я взбиваю или погружным блендером с венчиковыми лопастями, или с винтом на конце - в зависимости от того, кто из них в данным момент быстрее попадется на полке под руку
результат одинаковый выходит...ну у меня так

даже не представляю, ЧТО это...
наверно, у меня винт.
к чему все. вчера делала опять лес. взбивала белки. я ж их раньше никогда не взбивала... тут поняла, что дело в продолжительности процесса. Крутила минут 20 наверна, на 4ой скорости из 5. Взбилась половина примерна. Остальное опять вода. Но уже лучше для меня
Тесто получилось заметно воздушнее, что ли... Только по-моему ниже, чем в рош раз. Думаю, в след раз попробую венчиками взбить.
В гот виде покажу, еще не собрала.

Oblako*

Ну ты упертая
Так, белки ты ПЕРЕвзбила Если пошло расслоение - уже все. Там надо минут 5, иногда и меньше. Как только пики не падают - прекращать.

Бендер погружной с венчиками - это такое, которое из проволоки



А если винт на конце - это который измельчитель

Я тебе неправильно сказала - БЕЛКИ лучше именно венчиковой насадкой, а СЛИВКИ - без разницы.

Так, по порядку:

есть такой пунктик

не , а все нормуль - я в процессе :! :

Ты вот здесь не путаешь со сливками? Не пойму про расслоение. Белки сначала ВСЕ жидкие, потом часть становится пеной. со временем пены все больше. и наверна вся масса должна стать пеной. у меня ВСЯ не стала, только часть.... И тут тоже пики должны быть?

я вот так и поняла. сливки сразу подскочили, а вот белки... в след раз тока венчик!!!!
Я звиняюсь, что так дотошно спрашиваю, просто (как оказалось) своим умом не догоняю