Настоящий праздничный сюрприз! Сделайте штоллен за 3-4 недели до Нового года или Рождества и оставьте созревать в холоде.




200 г сухофруктов и орехов (засахаренные апельсиновые цукаты , инжир, мелкий изюм, миндаль)
3 столовые ложки рома
2 столовые ложки апельсинового сока, свежевыжатого
250 г пшеничной муки
10 г свежих дрожжей (или 1 чайную ложку сухих, но свежие лучше)
80 мл молока, слегка подогретого
1 яйцо
30 г сливочного масла, мягкого
40 г сахарной пудры (лучше из тростникового сахара)
1 чайная ложка ванильной эссенции или щепотка ванилина
1 / 2 ч.л. свежего измельченного кардамона
150 г марципановой массы
Посыпка: сахарная пудра

За день до выпечки замочить изюм в апельсиновом соке.
Раскрошить дрожжи в миску, добавить чайную ложку сахара, 2 столовые ложки молока, размешать и дать постоять 15 минут.
В миске смешать муку, кардамон, ваниль. Добавьте дрожжи, смешайте, добавьте молоко, яйцо, сливочное масло и сахарную пудру. Замесить тесто до гладкости. Перенести в миску, накрыть полиэтиленовой пленкой и оставьте подходить на 1,5-2 часа. Тесто со сливочным маслом растет довольно долго, но все зависит от температуры окружающей среды.
Расплющить тесто, добавить изюм и вмесить его осторожно в тесто.
Сделать из марципана «колбаску» по длине штоллена. Завернуть марципан тесто и свернуть тесто в рулон, защипнув концы. Положить рулет на бумагу для выпечки и разровнять. Накрыть тканью, оставить подходить в течение 1-2 ч. Он должен вырасти довольно хорошо.
Разогреть духовку до 180 ° C.
Заготовку смазать ложкой молока , поставить в духовку и выпекать около 30 минут до хорошей румяности.
После выпечки и охлаждения смазать растопленным маслом и посыпать толстым слоем сахарной пудры. Положить в бумагу для выпечки и хорошо завязать, потом поместить в контейнер и на холод (оптимально – на балкон).

Как давно я хотела попробовать сотворить сие чудо. И как на зло марципан есть. Завтра куплю апельсин и наверно решусь. Потом отчитаюсь.

где взять марципановую массу ?

Nezabudka
Я брала в этой закупке: http://www.100sp.ru/purchase.php?pid=36136. Только она (закупка) уже закончилась , но будет следующая, правда в следующем году

Nezabudka
я там же

Дайкири
Стоит моя штоля в духовке, а я наверное сейчас из дома убегу, потому как стоят такиииииииииииииииие ароматы из духовки, что я по-помему, готова ее съесть горячую

она горячая сильно вкусная - я откусывала - тока алкоголя там еще невыветренного много

Дайкири
Дык я вроде...того...до Рождества собираЛАСЬ ...выдерживать

Дайкири
а на что похож по вкусу и как его хранить..при какой температуре?

похож на кулич, на балкон его.. ну или чего у тебя есть?

Дайкири
Испекла,остудила,пудрой посыпала, намертво завернула в пергамент, и все, до Рождества - ни-ни

ню-ню

Дайкири
Не, я кремень, сказала, не сожру раньше праздника,значит не сожру, и домашних не подпущу

Добавлено спустя 2 минуты 4 секунды:
Кстати, марципана положила грамм эдак 300, аж капелька с боку подтекла при выпечке

Дайкири
SOS.
Лена, в ингридиентах написано про 3 ст. ложки рома, а в составе теста про ром не написано. Или его надо принять на хруть ?????

это мочить изюмы

А как же это?

это так - можно и в алкоголе, можно и в соке - на выбор

Дайкири
Лен, развей мои сомнения штолен неделю лежит на застеклённом балконе, но там такой дубак, как он вызреет? если мясо не расстаивает даже.

внеси, подержи, смотай обратно или если есть место - пока в холодильник положи