А почему нужно убрать белки? Кстати еще вопрос - можно ли желтки/белки замораживать?

белки придают жесткость. Замраживать можно, так меланж делают

Дайкири
Лена, а только блендором взбить можно? Хочу сделать, а этой приспособы нет до сих пор.

а чего у тебя есть?

Сегодня сделала, вообще не понравилось, жалко продукты

Lusindochka

а что не так? у меня любят - наутро пластуют и на хлеб

Дайкири
Не знаю какое то оно совсем не нежное, да и как такового вкуса у него нет какое то никакое.


Добавлено спустя 2 минуты 39 секунд:
мне кажется там надо муку поменять на что нибудь

для таких маленьких форм оно категорически не пойдет - оно просто высохнет тм при выпечке

наверное уже больше не буду рисковать

хочу заступиться за вкусняшку эту-делала уже раз пять-ну очень нравится причем оценила вся моя переборчивая семья, а это крайне редкий случай. сильно нежное, как У Лены, не получается, но мне это даже больше нравится, похоже на колбаску или паштет, особенно в холодном виде. В общем, однозначно этот рецепт один из настольных!
И, кстати, один раз делала в маленьких силиконовых формочках-чудно вышло-просто держала в духовке поменьше-чуть подрумянились и достала.
Даже фотку делала, позже повешу

тоже делаю постоянно в формочках маленьких силиконовых..
самое главное не передержать и тогда будет просто зер гуд. .
правда я рецепт суть под себя сделала
постоянно делала ребенку когда мелкий был...мягенькое было...надо только приноровиться

Ой, че я нашла среди ночи! Надо попробовать, люблю суфле, хоть и не пробовала никогда и готовить его не умею. Но люблю Буду учиться.

kcue
дайте пож свой рецепт
Из 5 оставшихся белков сделала очень нежную штучку.
5 белков холодных взбить до пиков миксером+180г сахара постепенно всыпая и не прекращая взбивать+ так же не прекращая взбивать 2 ст. л. муки. Вылить в форму и поставить в духовку минут на 20 при Т=160. Духовку сразу не открывала дала там постоять.

Мне поравился рецепт, вчера сделала, хватило доесть на сегодня.
Понравилось, что такое можно делать маленьким деткам, но, наверно, без травок. Кроме того, во время соблюдения диеты по части гастрита можно такое мяско кушать.
А если подсох, можно попробовать на пару немножко подержать. В пароварке или просто в сите в кастрюле над паром (если пароварки нет).

А если в пароварке изначально сделать? Не то будет?

pregnant_mama

я в пароварке рыбное делала, очень нежно, как омлет (немного другой рецепт)

pregnant_mama

да можно, наверное

Ну, надо уже, наконец-то, начать учиться делать суфле! Все, решено: из следующего филе делаю суфле. Вчера ели филе в маринаде.