| Автор: |
Дайкири [ 21 апр 2011, 10:22 ] |
| Заголовок сообщения: |
Кулич (без яиц) |
Этот немецкий рецепт стоял с пометной "без яиц" для людей, у которых аллергия на куриное яйцо. Возможно, кому-то это будет актуально. Проверено - получается воздушно и очень вкусно!
ПЕРВЫЙ ЗАМЕС
250 г пшеничной муки
3 г сухих дрожжей
150 мл теплой воды
Развести дрожжи в теплой воде, добавить муку и замесить тесто.
Сформировать шар, выложить в смазанную маслом посуду, накрыть пленкой и оставить подходить в теплом месте на 1 час.
ВТОРОЙ ЗАМЕС
500 г муки
100 мл теплой воды
8 г сухих дрожжей
150 г мягкого сливочного масла
150 г сахара
цедра 1 лимона
ваниль
щепотка соли
175 мл молока
200 г изюма
2 ст. л. рома
Замочить изюм в роме.
Развести дрожжи в теплом молоке, смешанном с водой, добавить сахар, ваниль. Просеивая частями муку, замесить тесто, добавив к нему тесто "первого замеса".
Тщательно вымесить, добавив в конце соль, масло и изюм.
Скатать тесто в шар, выложить в смазанную маслом миску, накрыть пленкой и оставить подходить на 2 часа.
Смазать маслом форму (минимум 2 литра или несколько штук поменьше).
Обмять подошедшее тесто и выложить в форму.
Накрыть и дать подойти, пока тесто не увеличится минимум в полтора раза.
Выпекать в течение 50-60 минут в предварительно нагретой до 180- 190° С духовке.
Дать остыть в форме в течение 5-10 минут и затем выложить на решетку.
* я сделала его на благотворительную ярмарку, но к сожалению меня подвела духовка - сломалась в самой середине процесса. Потому пришлось допекать в мультиварке, потом еще боком допекать в микроволновке  Потому верх и низ пережарились 
|
| Автор: |
QWERA* [ 21 апр 2011, 20:37 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Кулич (без яиц) |
Лена я ведать буду первая кто попробую. Я бы конечно еще и молоко исключило из за нашей лактазной недостаточности но думаю это будет уже перебор
|
| Автор: |
Дайкири [ 22 апр 2011, 07:40 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Кулич (без яиц) |
без молока не нашла 
ну мож наполовину разбавить, но че там на выходе будет 
|
| Автор: |
QWERA* [ 22 апр 2011, 14:31 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Кулич (без яиц) |
Лена замесила второй замес, тесто получилось жидковатое, шар из него не скатался, нужно ли еще подсыпать муки или это не критично
|
| Автор: |
Дайкири [ 22 апр 2011, 14:32 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Кулич (без яиц) |
не больше пары ложек 
|
| Автор: |
Медведица [ 22 апр 2011, 15:15 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Кулич (без яиц) |
Дайкири
вот его-то я и пробовала
|
| Автор: |
Дайкири [ 22 апр 2011, 15:16 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Кулич (без яиц) |
Медведица
ага, он 
|
| Автор: |
QWERA* [ 22 апр 2011, 15:29 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Кулич (без яиц) |
Дайкири
Лена и еще я сразу побоялась положить изюм, а можно перед тем как по формам раскладывать вместить изюм и надо его в муке обваливать или можно мокрый впихнуть.
шепотом (вроде как поднимается)
|
| Автор: |
Дайкири [ 22 апр 2011, 15:52 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Кулич (без яиц) |
QWERA* писал(а): вроде как поднимается
в муке, а то осесть может
|
| Автор: |
QWERA* [ 22 апр 2011, 16:04 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Кулич (без яиц) |
Дайкири
Лена а сколько теста в форму надо ложить, половину или 1/3
|
| Автор: |
Дайкири [ 22 апр 2011, 16:13 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Кулич (без яиц) |
я и так, и так кладу
|
| Автор: |
будущая мама [ 22 апр 2011, 16:13 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Кулич (без яиц) |
а вместо рома бренди не подойдет?
|
| Автор: |
Дайкири [ 22 апр 2011, 16:15 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Кулич (без яиц) |
любой ароматный алкоголь и даже просто апельсиновый сок
|
| Автор: |
будущая мама [ 22 апр 2011, 16:15 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Кулич (без яиц) |
ок, спс! 
|
| Автор: |
QWERA* [ 23 апр 2011, 15:11 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Кулич (без яиц) |
Вот что у меня получилось
В разрезе постараюсь завтра фотографию сделать
|
| Автор: |
Дайкири [ 23 апр 2011, 16:34 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Кулич (без яиц) |
у тебя один вышел? 
|
| Автор: |
QWERA* [ 23 апр 2011, 16:41 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Кулич (без яиц) |
Дайкири
Лена у меня вышло 2 вот таких маленьких и два больших. Но я чуть чуть напортачила, рано выключила, потом опять включала и допекала, маленькие вроде нормально пережили такое а вот большие осели, но не ошибается тот кто ни чего не делает.
|
