Сразу оговорюсь - эти кексы влажные по типу маффинов. В выпечке несложные.Фото и рецепт - Дайкири

Можно делать и как один большой кекс, и в формочках (я люблю делать в маленьких тефлонках)

150г сливочного масла
4 яйца
3/4 ст. сахара
пакетик ванильного сахара
1.5 ч.л. разрыхлителя
40г крахмала кукурузного (можно и без него, но структура будет плотнее)
160г муки
120-150 г ошпаренного изюма
Включаем духовку на 220 С. Смазываем форму маслом (если тефлон - не надо).

Изюм раскладываем для подсушивания на тряпочке



Взбиваем миксером размягченное масло с сахаром и ванилью до кремообразного состояния. По одному вбиваем яйца, каждый раз как следует взбивать до получения воздушного крема.



Изюм посыпаем мукой (чтоб при выпечке не осел на дно)



Муку смешиваем с крахмалом, разрыхлителем. Высыпаем смесь в крем, добавляем замоченный, обсушенный и посыпанный слегка мукой изюм.
Больше не взбиваем, а осторожно размешиваем



и выливаем в форму



Выпекаем минут 40.

Лена, это восторг! Так быстро и просто. Делала уже 2 раза. 1 раз с изюмом, а в субботу с вишней (покупала там же где и изюм). Обалденно!
Спасибо!!!
фоток нет, потому что смели все вмиг

У меня тоже сметают - я даже не знаю, на какой день один черствеют, чтоб написать

Подскажите пожалуйста, а если вместо кукурузного взять картофельный крахмал - что изменится? Чем они вообще отличаются, я не знаю...

Decabrina


Отличаются чем-то, но конкретно не знаю. Не рекомендуют добавлять картофельный. Ежели нет кукурузного, то просто муку. Кук. крахм добавляют для облегчения структуры теста.